附件：淮北市實(shí)驗(yàn)高級(jí)中學(xué)學(xué)生食堂餐飲服務(wù)項(xiàng)目磋商文件

編號(hào)：HJCG2020-55

一、淮北市實(shí)驗(yàn)高級(jí)中學(xué)南食堂項(xiàng)目概況

淮北市實(shí)驗(yàn)高級(jí)中學(xué)南食堂，位于學(xué)校南區(qū)，共二層，其中建筑面積約 3400㎡，就餐區(qū)面積約1700㎡，可提供約 800人(座位數(shù))就餐，淮北市實(shí)驗(yàn)高級(jí)中學(xué)南食堂裝飾裝修和廚房設(shè)備就餐桌椅等由中標(biāo)公司負(fù)責(zé)投入,服務(wù)期滿，設(shè)備、器具等移動(dòng)產(chǎn)中標(biāo)公司自行處理;裝飾、裝修等不動(dòng)產(chǎn)無償移交甲方，具體采購內(nèi)容以招標(biāo)文件為準(zhǔn)，投標(biāo)人需自行實(shí)地踏勘。

二、投標(biāo)人資格要求

1.投標(biāo)人須具備有效的從事餐飲服務(wù)的獨(dú)立法人資格和有效《食品經(jīng)營許可證》，提供營業(yè)執(zhí)照、稅務(wù)登記證或三合一證書復(fù)印件。

2.投標(biāo)人因發(fā)生食品安全事故被國家市場監(jiān)督管理部門處罰過的企業(yè)不得參與本次投標(biāo)。

3.至少有叁份食堂的經(jīng)營業(yè)績（原件），提供經(jīng)營合同或協(xié)議且內(nèi)容包含經(jīng)營面積1000-3000㎡或服務(wù)對(duì)象500-2000人及以上，不載明的作無效合同或協(xié)議。

4.經(jīng)營食堂三年及以上經(jīng)歷（提供企業(yè)營業(yè)執(zhí)照及2015年以來已完成的項(xiàng)目合同原件）。

5、上述四項(xiàng)如有一項(xiàng)不滿足視作不符合投標(biāo)人資質(zhì)處理。

三、經(jīng)營期限

從合同簽訂日起共3年，經(jīng)考核師生滿意率80%以上1年1簽。其中試用期3個(gè)月，經(jīng)學(xué)校組織的考核不合格，采購人有權(quán)解除合同。

四、招標(biāo)人提供的條件和相關(guān)費(fèi)用要求

1.房屋和部分配套設(shè)備。

2.水、電、氣接口，水、電按市供價(jià)結(jié)算，燃?xì)庾孕匈徺I。

3.一卡通支付系統(tǒng)。

4.本項(xiàng)目嚴(yán)格按照國家有關(guān)規(guī)定實(shí)行零租賃經(jīng)營，招標(biāo)方不收取管理費(fèi)用。

5.學(xué)校不負(fù)擔(dān)相應(yīng)的年審、辦證、體檢、使用員工、器具維修保養(yǎng)等與經(jīng)營有關(guān)的各項(xiàng)支出。

6.學(xué)校按經(jīng)營收入的4.5%收取房屋和設(shè)備折舊費(fèi)，按經(jīng)營收入的0.2%收取一卡通維護(hù)費(fèi)，按0.2元/㎡/月收取衛(wèi)生處理服務(wù)費(fèi)，不響應(yīng)投標(biāo)無效。

7.中標(biāo)公司需承諾中標(biāo)后每年為在籍學(xué)生全額繳納食品安全責(zé)任保險(xiǎn)。

8.為保證中標(biāo)方切實(shí)履行合同，維護(hù)合同的嚴(yán)肅性，在簽訂合同之前，中標(biāo)方須以轉(zhuǎn)賬方式繳納履約保證金、風(fēng)險(xiǎn)保證金人民幣叁拾萬元整（￥300000元），賬戶名及賬號(hào)中標(biāo)后由采購人提供。合同期內(nèi)一旦出現(xiàn)食品安全事故，要按合同規(guī)定扣除相應(yīng)保證金，如果出現(xiàn)重大安全事故，扣除全部保證金。如因中標(biāo)方原因?qū)е潞贤K止，招標(biāo)方將按相關(guān)約定扣除相應(yīng)的款項(xiàng)后，剩余資金無息退還。

9.中標(biāo)方經(jīng)營管理期間因違約需承擔(dān)的違約金，按雙方簽訂的合同相關(guān)條款執(zhí)行。

五、投標(biāo)人的主要責(zé)任和義務(wù)

1.每日確保三餐供應(yīng)，包括晚自習(xí)后宵夜供應(yīng)。

2.配備專業(yè)管理人員、廚師和服務(wù)人員，并滿足需要。

3.經(jīng)營者必須按校方核定的飯菜價(jià)格和份量出售給學(xué)生，不得私自減量和提價(jià)，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，校方有權(quán)解除合同。凡因經(jīng)營者原因被解除合同或因經(jīng)營者原因造成食堂停業(yè)，不能正常供餐的，所有責(zé)任由經(jīng)營者承擔(dān)。

4.經(jīng)營者員工工資按時(shí)發(fā)放，按時(shí)發(fā)放員工勞動(dòng)保護(hù)、工作服裝等物資。

5.所有食品必須自主加工，不得代售外來成品食品及其他商品，不得擅自擴(kuò)大經(jīng)營范圍；每天必須給學(xué)生提供充足的較好的免費(fèi)湯，至少有兩個(gè)低價(jià)菜（1元/份）。

6.為確保食品衛(wèi)生安全，經(jīng)營者必須實(shí)行中標(biāo)統(tǒng)一采購制度，在規(guī)定的經(jīng)銷處購買米面油，雞魚肉蛋，調(diào)味品等，價(jià)格由經(jīng)營者與商家洽談，并索證，報(bào)學(xué)校審核備檔。

7.因經(jīng)營和操作不規(guī)范，而被供電、防疫、消防等有關(guān)執(zhí)法部門監(jiān)督、處罰，除學(xué)校承擔(dān)相應(yīng)的管理責(zé)任外，其經(jīng)濟(jì)處罰均由經(jīng)營者承擔(dān)，學(xué)校還將加重處罰100％。

8.經(jīng)營者要落實(shí)好員工的安全防范措施，對(duì)員工進(jìn)行崗前培訓(xùn)，為員工購買意外傷害險(xiǎn)。在經(jīng)營期內(nèi)，經(jīng)營者員工的各項(xiàng)事故及工傷、非工傷一律由經(jīng)營者負(fù)責(zé)。

9.配備后堂炊餐具、售賣設(shè)備（器具）、凈化排煙裝置，以及食品安全要求的設(shè)備、設(shè)施。

10.經(jīng)營者不得經(jīng)營采購不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品及出售過保質(zhì)期的飯菜，自主經(jīng)營，自負(fù)盈虧，并承擔(dān)所有經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)，經(jīng)營者不得轉(zhuǎn)租、轉(zhuǎn)包、分包，否則，校方有權(quán)解除合同，履約保證金不予退還。

11.按有關(guān)部門要求，辦理證照，達(dá)到 “明廚亮灶”的要求。

12.重視食品安全和環(huán)境衛(wèi)生，泔水處理按市主管部門要求辦理。

13.裝修配置方案和用工方案報(bào)招標(biāo)人同意方可實(shí)施；裝修場所必須按照市市場監(jiān)督管理局要求的進(jìn)貨、儲(chǔ)存、分揀、洗滌、切配、加工、配餐等工作流程設(shè)計(jì)施工，嚴(yán)禁使用劣質(zhì)不環(huán)保的建材裝修。

14.投標(biāo)方需自行對(duì)現(xiàn)場和周圍環(huán)境進(jìn)行實(shí)地考察，以獲取編制投標(biāo)文件時(shí)所需資料，踏勘現(xiàn)場的費(fèi)用由投標(biāo)方承擔(dān)。

15.招標(biāo)人不組織現(xiàn)場踏勘。投標(biāo)人可自行踏勘現(xiàn)場(特別是實(shí)際就餐人數(shù)），但招標(biāo)人對(duì)投標(biāo)人自行踏勘現(xiàn)場做出的推論、結(jié)論概不負(fù)責(zé)。

六、具體要求（包括但不限于以下內(nèi)容）

1.經(jīng)營管理要求

（1）學(xué)校食堂經(jīng)營服務(wù)思想，必須堅(jiān)持為教學(xué)、科研和師生員工服務(wù)的宗旨。在運(yùn)營機(jī)制上既要遵循市場規(guī)律，更要發(fā)揮學(xué)校后勤保障性、基礎(chǔ)性和先行性的作用。要充分考慮到大多數(shù)學(xué)生的經(jīng)濟(jì)消費(fèi)能力，嚴(yán)格控制飯菜價(jià)格，不得高于市場價(jià)格，否則學(xué)校有權(quán)作出處罰,以提高飯菜質(zhì)量，不斷改善就餐環(huán)境和提高服務(wù)水平。

（2）為促進(jìn)中標(biāo)公司依法依規(guī)經(jīng)營，提高師生滿意度，學(xué)校將加大對(duì)中標(biāo)公司的考評(píng)監(jiān)管力度，如發(fā)現(xiàn)沒有按招標(biāo)文件及合同要求執(zhí)行學(xué)校有權(quán)對(duì)其進(jìn)行處罰,嚴(yán)重者將解除合同。

（3）招標(biāo)方職能部門有權(quán)對(duì)食堂的食品衛(wèi)生安全、飯菜質(zhì)量、份量、價(jià)格、服務(wù)質(zhì)量與服務(wù)態(tài)度等實(shí)施全方位監(jiān)管。中標(biāo)方應(yīng)主動(dòng)了解學(xué)校廣大師生需求，虛心接受廣大師生的意見和建議，不斷調(diào)整食堂花色品種搭配，努力改善伙食質(zhì)量，并主動(dòng)采取措施保證食堂飯菜價(jià)格基本穩(wěn)定。

（4）學(xué)校食堂堅(jiān)持統(tǒng)一管理，封閉式運(yùn)行，分操作間經(jīng)營，非工作人員不得進(jìn)入食堂操作間、工作區(qū)域，就餐人員必須遵守食堂就餐時(shí)間和文明就餐公約。

（5）中標(biāo)方在食堂經(jīng)營過程中未經(jīng)學(xué)校許可不得從事與餐飲無關(guān)的經(jīng)營項(xiàng)目，不得在餐廳內(nèi)擺攤設(shè)點(diǎn)，不得私自改動(dòng)現(xiàn)有食堂布局結(jié)構(gòu)。食堂內(nèi)部不得搭建附屬建筑，違者將全部拆除，一切損失由中標(biāo)方承擔(dān)。確因改善服務(wù)需要對(duì)食堂布局進(jìn)行局部調(diào)整或進(jìn)行裝飾裝修的，需書面報(bào)學(xué)校批準(zhǔn)后方可實(shí)施，一切費(fèi)用由中標(biāo)方自行承擔(dān)，且合同終止后不得擅自拆除或損壞，應(yīng)無償交給學(xué)校使用。

（6）中標(biāo)方應(yīng)對(duì)標(biāo)的區(qū)域內(nèi)的所有經(jīng)營窗口實(shí)行原材料統(tǒng)一采購，倉庫統(tǒng)一管理，粗加工場所統(tǒng)一設(shè)置，就餐區(qū)域統(tǒng)一保潔。售賣窗口不得用作粗加工或原材料存放場所。飯菜出售時(shí)須明碼標(biāo)價(jià)，操作服務(wù)程序須規(guī)范合理，窗口人員做到文明用語、禮貌服務(wù)、熱情周到。

（7）經(jīng)營期間，中標(biāo)方必須獨(dú)立經(jīng)營，不得將食堂經(jīng)營項(xiàng)目整體或部分轉(zhuǎn)讓他人，或?qū)⒉糠执翱谧赓U經(jīng)營，否則視為嚴(yán)重違約，學(xué)校有權(quán)解除合同，且履約保證金不予退還。中標(biāo)方在食堂經(jīng)營過程中對(duì)外簽訂任何協(xié)議（含勞動(dòng)合同）或法律文件均應(yīng)以中標(biāo)方自身為主體，不得使用“淮北市實(shí)驗(yàn)高級(jí)中學(xué)食堂”或其它與學(xué)校有關(guān)的稱謂。中標(biāo)方與學(xué)校以外的任何第三方發(fā)生的一切債權(quán)、債務(wù)關(guān)系均與學(xué)校無關(guān)。

（8）中標(biāo)方對(duì)投標(biāo)文件指定的食堂經(jīng)理人選（項(xiàng)目負(fù)責(zé)人）應(yīng)書面授權(quán)（合同簽訂前提交授權(quán)文件原件），食堂經(jīng)理須常駐學(xué)校負(fù)責(zé)本項(xiàng)目至經(jīng)營合同期滿。確因合理理由需要更換食堂經(jīng)理的，應(yīng)事先書面征得學(xué)校同意。

（9）中標(biāo)方在經(jīng)營期間不得超范圍經(jīng)營，不得在非售賣窗口出售食品，不得在食堂售賣非自制食品，不得售賣飲料。若違反上述規(guī)定，且在接到整改通知后未能在規(guī)定時(shí)間內(nèi)整改落實(shí)的，學(xué)校有權(quán)解除合同，并追究中標(biāo)方違約責(zé)任。

（10）中標(biāo)方必須按時(shí)、足量、保質(zhì)提供膳食服務(wù)；不得隨意漲價(jià)，確因原材料大幅漲價(jià)或其他原因需要上調(diào)飯菜價(jià)格的，需提出書面申請(qǐng)，經(jīng)學(xué)校同意方可執(zhí)行。未履行規(guī)定程序擅自漲價(jià)的，將被視為嚴(yán)重違約，學(xué)校有權(quán)解除合同，并追究其違約責(zé)任。

（11）食堂必須明碼標(biāo)價(jià)。有條件的中標(biāo)方可采用菜品通過條形碼或二維碼定名、定價(jià)、定量，實(shí)行電腦刷碼上菜管理，招標(biāo)方有權(quán)檢查督促中標(biāo)方飯菜質(zhì)量、價(jià)格、衛(wèi)生、服務(wù)態(tài)度等。

（12）中標(biāo)方應(yīng)按有關(guān)部門規(guī)定做好所經(jīng)營食堂的“明廚亮灶”工程，主動(dòng)接受學(xué)校師生員工的監(jiān)督管理，并承諾合同終止時(shí)無條件交由學(xué)校管理使用。

2.食品采購要求

（1）學(xué)校食堂所有食品原材料采購必須嚴(yán)格按照有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。

（2）中標(biāo)方所需的所有食品原材料等必須實(shí)行中標(biāo)統(tǒng)一采購制度，要定期公布市場原材料價(jià)格。中標(biāo)方要有固定的、符合相關(guān)要求的供應(yīng)商，并與之簽訂食品衛(wèi)生安全合同，按合同采購。中標(biāo)方要建立與定點(diǎn)供貨單位備案制度和索證索票制度，要保證食品來源安全、質(zhì)量可靠。糧、油、副食品等主要食材應(yīng)有質(zhì)量檢驗(yàn)證、衛(wèi)生許可證、供貨商（廠）名稱和產(chǎn)地，并由學(xué)校指定品牌。禽肉類要有動(dòng)物檢驗(yàn)檢疫合格證，有采購臺(tái)賬記錄。

（3）禁止采購、加工、出售以下物品：

①腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物、有異味或者其他感官性異常，含有毒有害物質(zhì)或者被有毒、有害物質(zhì)污染，疑似對(duì)人體健康有害的食品；

②未經(jīng)衛(wèi)生檢疫部門檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類及其制品；

③超過保質(zhì)期限或者不符合規(guī)定的定型包裝食品；

④其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品。

（4）中標(biāo)方承諾實(shí)行電子臺(tái)賬管理，并接受招標(biāo)方指定部門和指定人員察看。每天對(duì)入庫、出庫物資要嚴(yán)格過秤、驗(yàn)質(zhì)、銷賬，做到日結(jié)日清。實(shí)行物資來源地登記及驗(yàn)收人簽字制度。

3.食品安全要求

（1）食堂必須采用新鮮潔凈的原料制作食品，不得加工或使用腐敗變質(zhì)和感官性狀異常的食品及其原料。

（2）食品原料、半成品、加工后的熟食品應(yīng)當(dāng)分開存放，防止交叉污染。食品不得接觸有毒物、不潔物，嚴(yán)防食源性疾患的發(fā)生，杜絕食物中毒。

（3）食品貯存應(yīng)當(dāng)分類、分架、隔墻、離地存放，冰箱冰柜無厚霜、無異味污漬，有冰箱除霜記錄。定期檢查、及時(shí)處理變質(zhì)或超過期限的食品。食品貯存場所禁止存放有毒、有害物品及個(gè)人生活物品。用于保存食品的冷藏設(shè)備，必須貼有標(biāo)簽，食品原料、半成品和熱食品應(yīng)分柜存放。

（4）制作熟食品必須配有熟食間，熟食間的要求及操作規(guī)程應(yīng)符合衛(wèi)生防疫部門的有關(guān)規(guī)定。

（5）每餐的各種菜品應(yīng)各取不少于125克的樣品留置于冷藏設(shè)備中保存 48 小時(shí)以上，以備查驗(yàn)。

（6）銷售直接入口食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)使用專用工具分檢傳遞食品。專用工具應(yīng)當(dāng)定位放置，生熟分開，防止污染。

（7）食品在烹飪后至出售前一般不超過 2 小時(shí)，若超過 2 小時(shí)存放的，應(yīng)當(dāng)在高于60℃或低于 10℃的條件下存放。

（8）食堂剩余食品必須冷藏，冷藏時(shí)間不得超過 24 小時(shí)，在確認(rèn)沒有變質(zhì)的情況下，必須經(jīng)高溫徹底加熱后，方可繼續(xù)出售。

4.環(huán)境衛(wèi)生要求

（1）食堂應(yīng)當(dāng)保持室內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生、整潔、干凈，門窗玻璃明亮、無油垢，通風(fēng)采光良好，燈具、電風(fēng)扇、電視機(jī)、空調(diào)等無灰塵及蜘蛛網(wǎng)，紗窗門簾完好使用正常，無衛(wèi)生死角，食堂應(yīng)有完好的防治“四害”的設(shè)施，有效消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲，保證食品的衛(wèi)生安全。食堂產(chǎn)生的垃圾應(yīng)按規(guī)定入袋封口、裝桶并加蓋，及時(shí)予以清理，定期進(jìn)行大掃除。

（2）食堂的設(shè)施、設(shè)備布局流程應(yīng)當(dāng)符合食品衛(wèi)生的要求，有獨(dú)立的食品原料存放間、食品加工操作間、食品預(yù)售間及用餐場所。備餐間、熟食間應(yīng)配有紫外線消毒燈，一天至少消毒二次。

（3）餐飲具使用前必須洗凈、消毒，符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，未經(jīng)消毒的餐、飲具不得提供給消費(fèi)者使用。禁止重復(fù)使用一次性地餐飲具。減少一次餐具的投放量，提倡使用鋼化或瓷器餐具.餐具消毒嚴(yán)格按照“一洗、二刷、三沖、四消毒”的程序執(zhí)行。

（4）餐飲具使用的洗滌、消毒劑必須符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)或要求。洗滌、消毒劑必須有固定的存放場所（櫥柜），有明顯的標(biāo)記。消毒后的餐、飲具必須貯存在餐具專用保潔柜內(nèi)備用。已消毒和未消毒的餐具應(yīng)分開存放，并在貯存柜上有明顯的標(biāo)記。

（5）未經(jīng)許可，不得隨意在食堂內(nèi)張貼任何廣告、有償告示，保持立柱、窗口、餐桌的干凈整潔。

5.用工管理要求

（1）食堂用工應(yīng)以中標(biāo)方法人名義自行招聘與管理，并依法與勞動(dòng)者簽訂勞動(dòng)用工合同，履行用工單位法定義務(wù)。

（2）承諾學(xué)校有權(quán)對(duì)中標(biāo)方的用工情況進(jìn)行監(jiān)督和檢查，但不承擔(dān)與用工有關(guān)的任何連帶法律責(zé)任。

（3）中標(biāo)方聘用人員必須持有身份證、健康證、外來人員用工證、居住證等，建立完善的管理檔案，并報(bào)學(xué)校職能部門備案。

（4）食堂從業(yè)人員必須持健康證上崗。每年必須進(jìn)行健康檢查，新參加工作和臨時(shí)參加工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員都必須進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。患有如下疾病者不得從事飲食服務(wù)工作；凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾病（包括病原攜帶者），活動(dòng)性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的，不得從事接觸直接入口食品的制作。

（5）食堂從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生要求：①工作前、處理食品原料后及便后用洗手液及流動(dòng)清水洗手，接觸直接入口食品之前必須洗手消毒；②穿戴清潔的工作衣、帽，并把頭發(fā)置于帽內(nèi)；③不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品；④不得在食品加工和銷售場所內(nèi)吸煙。

（6）中標(biāo)方確定食堂主要負(fù)責(zé)人后 6 個(gè)月內(nèi)不得調(diào)換，如需調(diào)換主要負(fù)責(zé)人必須書面向管理部門備案并說明情況，食堂主要負(fù)責(zé)人連續(xù)三天不能到現(xiàn)場，必須向管理部門說明情況備案；每日三餐均有食堂經(jīng)理現(xiàn)場值班，有投訴箱、投訴電話，所有投訴記錄 24 小時(shí)內(nèi)處理完畢。

（7）中標(biāo)人在經(jīng)營期間，要積極支持配合學(xué)校給一些家庭比較困難的學(xué)生提供勤工儉學(xué)的崗位。

6.安全管理要求

（1）中標(biāo)方作為經(jīng)營食堂食品衛(wèi)生安全、消防安全、治安安全等的第一責(zé)任人， 對(duì)相應(yīng)的安全管理工作負(fù)有直接的組織和管理義務(wù)，并承擔(dān)全部責(zé)任。

（2）中標(biāo)方必須建立健全崗位責(zé)任制和責(zé)任追究制，做到層層把關(guān)，措施落實(shí)、責(zé)任到人，保證安全監(jiān)督制度的落實(shí)。食堂管理員是食堂防火、防盜、防爆炸和食品安全衛(wèi)生監(jiān)督管理人員。

（3）中標(biāo)方經(jīng)營的食堂必須取得衛(wèi)生行政部門發(fā)放的衛(wèi)生許可證，積極配合和接受當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門的衛(wèi)生監(jiān)督檢查。食堂要建立嚴(yán)格的安全防范措施，嚴(yán)禁非食堂工作人員隨意進(jìn)入食堂的食品加工間及食品原料存放間，防止不法人員惡意破壞。

（4）中標(biāo)方應(yīng)定期對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行食品衛(wèi)生、消防安全、治安防范等知識(shí)培訓(xùn)及職業(yè)道德和法制教育，提高員工的安全防范意識(shí)和法制觀念。

（5）中標(biāo)方應(yīng)依據(jù)國家法律法規(guī)和學(xué)校規(guī)章建立規(guī)范的內(nèi)部管理制度，認(rèn)真做好食品原料的采購、運(yùn)輸、貯存和食品的加工、出售環(huán)節(jié)食品衛(wèi)生安全工作以及所經(jīng)營食堂內(nèi)外的環(huán)境衛(wèi)生工作。經(jīng)營食堂餐廚廢棄物由學(xué)校職能部門按照政府環(huán)保部門的要求統(tǒng)一處理，中標(biāo)方應(yīng)給予支持配合。

（6）中標(biāo)方應(yīng)自覺做好其經(jīng)營食堂的食品安全和防火、防盜等安全應(yīng)急預(yù)案，做好日常的管理工作，簽訂經(jīng)營合同的同時(shí)，應(yīng)與學(xué)校職能部門簽訂《食品安全責(zé)任書》和《食堂消防安全責(zé)任書》。配備必要的消防和其他安全器材，如滅火毯、空氣呼吸器、防毒面具、強(qiáng)光電筒等，定期做好各類安全培訓(xùn)和安全檢查，有培訓(xùn)、檢查記錄，設(shè)專職安全員每天負(fù)責(zé)檢查食堂的水、電、煤氣設(shè)施設(shè)備的安全檢查并有完整記錄；燃?xì)獾氖褂靡獓?yán)格按照燃?xì)夤疽?guī)定的操作規(guī)程，合理合法使用氣源。如發(fā)生食品安全、火災(zāi)、失竊等事故，中標(biāo)方負(fù)完全責(zé)任；給學(xué)校造成經(jīng)濟(jì)損失的，應(yīng)予賠償；造成不良影響的，視為中標(biāo)方嚴(yán)重違約，學(xué)校有權(quán)解除合同，并追究相應(yīng)責(zé)任。

（7）中標(biāo)方經(jīng)營的食堂應(yīng)自覺接受政府行政管理部門的監(jiān)管和學(xué)校職能部門對(duì)食品原材料采購和貯存、原材料采購登記臺(tái)帳和索證索票、食品加工和銷售、食品留樣、餐具消毒、飯菜質(zhì)量、飯菜價(jià)格、飯菜品種、服務(wù)規(guī)范等方面的監(jiān)督檢查，積極配合學(xué)校相關(guān)部門和學(xué)生組織開展工作。

7.如發(fā)生下列情形之一者，將實(shí)行“一票否決”，取消其經(jīng)營食堂資格：

（1)在經(jīng)營期間，若發(fā)生食物中毒事故，并造成嚴(yán)重影響的。

（2)在經(jīng)營期間，有偷水偷電現(xiàn)象，或水電表出現(xiàn)故障、不轉(zhuǎn)甚至倒轉(zhuǎn)而不及時(shí)報(bào)修的。

（3)在經(jīng)營期間，有違反《食品安全法》，違規(guī)使用食品添加劑和過期食品等而造成不良影響的。

（4)在經(jīng)營期間，擅自提高物價(jià)，帶來一些不安定因素，給學(xué)校正常教學(xué)秩序直接造成影響。

（5)在經(jīng)營期間，無論在什么情況下，只要食堂員工與學(xué)生發(fā)生沖突，甚至有傷害學(xué)生行為，造成一定影響的。

（6)在經(jīng)營期間，將食堂轉(zhuǎn)包、分包或出租給他人經(jīng)營。

（7)食堂應(yīng)按學(xué)校要求經(jīng)營，不得在上課期間開門，否則取消經(jīng)營權(quán)。

（8)投標(biāo)方必須遵守學(xué)校的各項(xiàng)規(guī)章制度，否則學(xué)校有權(quán)終止合同。在經(jīng)營期間發(fā)生的一切債權(quán)債務(wù)，食品安全、人身傷害及勞資糾紛均由中標(biāo)者負(fù)責(zé)，并承擔(dān)相應(yīng)法律責(zé)任。

8.設(shè)備管理要求

中標(biāo)方在經(jīng)營期間投入的食堂設(shè)備、設(shè)施，在合同終止后由中標(biāo)方自行處理。合同終止日起十日內(nèi)，中標(biāo)方應(yīng)無條件將其投入的食堂設(shè)備、設(shè)施撤出，逾期未撤出的，視為中標(biāo)方的廢棄物，無條件交由學(xué)校處置。

9.食品質(zhì)量要求

（1）中標(biāo)方所經(jīng)營食堂的主副食烹飪制作規(guī)范，就遵照“衛(wèi)生、營養(yǎng)、科學(xué)、合理” 的原則，注重色、香、味、型的同時(shí)兼具營養(yǎng)價(jià)值。

（2）提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，優(yōu)化品種結(jié)構(gòu)，開展多層次餐飲服務(wù)，滿足師生需求。

%1、 磋商辦法

1、 定標(biāo)原則：綜合評(píng)分法。滿分100分，在符合投標(biāo)人資格的前提下按照總得分的高低推薦1-3名候選人，得分最高者將被推選為第一中標(biāo)候選人。

2、 評(píng)分細(xì)則

備注：

1、 中標(biāo)人在合同簽訂前，將裝修改造報(bào)價(jià)的10%匯入學(xué)校指定的賬戶作為保證金，裝修改造完成后，由采購人組織相關(guān)部門審核。如中標(biāo)人裝修改造總費(fèi)用不低于投標(biāo)報(bào)價(jià)（以審核結(jié)果為準(zhǔn)），招標(biāo)方全額退還中標(biāo)方裝修改造保證金(無息)；如中標(biāo)人裝修改造總費(fèi)用低于投標(biāo)人裝修改造承諾（以審核結(jié)果為準(zhǔn)），裝修保證金將不予退還。

2、 裝修改造方案：根據(jù)投標(biāo)人食堂改造方案及投入金額綜合評(píng)分，要求投標(biāo)文件中附效果圖并承諾一旦中標(biāo)按此方案實(shí)施。根據(jù)投標(biāo)文件提供的相關(guān)資料酌情賦分，不提供不得分。

3、 設(shè)備投入：為建設(shè)規(guī)范達(dá)標(biāo)食堂，根據(jù)“明廚亮灶”和安全管理要求提供擬投入設(shè)備清單，設(shè)備配置應(yīng)符合學(xué)校實(shí)際，體現(xiàn)經(jīng)營管理特色，并標(biāo)明設(shè)備規(guī)格型號(hào)、參數(shù)（不需提供詳細(xì)參數(shù)）、價(jià)格及設(shè)備總投入。根據(jù)投標(biāo)文件提供的相關(guān)資料酌情賦分，不提供不得分。

4、 投標(biāo)文件自擬，須完全響應(yīng)磋商文件。（完）