西三旗街道綜合執(zhí)法中心食堂托管項(xiàng)目采購需求公示公告
為保證采購工作的公平、公正，西三旗街道綜合執(zhí)法中心食堂托管項(xiàng)目就下述貨物或服務(wù)的采購需求予以公示，征求各供應(yīng)商意見：
1.項(xiàng)目名稱：西三旗街道綜合執(zhí)法中心食堂托管項(xiàng)目
2.采購編號：海采（2018）1666號
3.需求公示內(nèi)容：詳見技術(shù)需求附件。
4.回復(fù)意見的供應(yīng)商資格：能夠提供相關(guān)產(chǎn)品（服務(wù)）的供應(yīng)商。
5.文件獲取時間及辦法：即日起至回復(fù)意見截止時間止，供應(yīng)商可登錄北京市海淀區(qū)公共資源交易信息網(wǎng)（http://www.bjhd.gov.cn/ggzyjy/）需求公告欄目免費(fèi)技術(shù)需求書。
6.回復(fù)意見截止時間：2018年12月05日 (星期三) 16:00 （北京時間）
7.回復(fù)意見格式：請按照附件中技術(shù)（服務(wù)）建議書的參考格式提出對本項(xiàng)目技術(shù)（服務(wù)）需求書中傾向性條款及要求的修改理由和修改建議。
8.回復(fù)意見方式
(1)書面回復(fù)：將建議書書面材料加蓋供應(yīng)商公章后密封送達(dá)至采購人聯(lián)系地址，封袋上注明xxx公司(公司名稱)對西三旗街道綜合執(zhí)法中心食堂托管項(xiàng)目的修改建議。
回復(fù)意見截止時間后送達(dá)的建議書以及供應(yīng)商提交的建議書不符合格式要求的恕不接受。
(2)電子郵件回復(fù)：在書面回復(fù)的同時，請將建議書掃描件及可編輯的電子版發(fā)送至以下電子郵箱：18612189120@163.com
9.聯(lián)系方式
采購人地址：北京市海淀區(qū)人民政府西三旗街道辦事處
郵政編碼：100000
項(xiàng)目聯(lián)系人：王主任
聯(lián)系電話：010-62904630
- 代理機(jī)構(gòu)：北京泛華國金工程咨詢有限公司
- 日期：2018年12月03日
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附件：
技術(shù)需求修改建議書（供應(yīng)商回復(fù)模板）
招標(biāo)需求-西三旗街道綜合執(zhí)法中心食堂托管項(xiàng)目.pdf
打分表-西三旗街道綜合執(zhí)法中心食堂托管項(xiàng)目.pdf
西三旗街道綜合執(zhí)法中心食堂托管項(xiàng)目 招標(biāo)需求 一 項(xiàng)目名稱 西三旗街道綜合執(zhí)法中心食堂托管項(xiàng)目 二 項(xiàng)目預(yù)算 人民幣83492964元 投標(biāo)人報(bào)價(jià)應(yīng)包含人工工資社保工服及清洗費(fèi)用辦公
費(fèi)管理費(fèi)及稅金等費(fèi)用 三 服務(wù)期限 自合同簽訂之日起一年 四 服務(wù)地點(diǎn) 西三旗街道綜合執(zhí)法中心 五 服務(wù)內(nèi)容 提供食堂員工 12人其中包括廚師長 1名大鍋廚師 2名涼菜
廚師1名洗消保潔人員2名核算人員1名面點(diǎn)主管1名面點(diǎn)
師兩名服務(wù)主管1名服務(wù)員1名 六 相關(guān)職位的要求 1 廚師長 工作內(nèi)容 ? 制定每周菜譜根據(jù)需求對菜品口味進(jìn)行調(diào)整 ? 根據(jù)廚房原料使用情況和庫存數(shù)量制定原料定購計(jì)劃控制原
料進(jìn)貨量 ? 監(jiān)督每日菜品出品每日進(jìn)行講菜每日至少一個主葷菜的制作 ? 每日召開例會對昨日菜品進(jìn)行講評對當(dāng)日工作進(jìn)行安排 ? 嚴(yán)把食品進(jìn)貨關(guān)每日同核算員庫管員一同收驗(yàn)貨 ? 對試工人員進(jìn)行考核 ? 監(jiān)督檢查后廚崗位工作流程情況合理排班 ? 廚房設(shè)備的管理手使工具廚具餐具責(zé)任到人定期保養(yǎng) ? 每日檢查廚房的各種記錄表隨時檢查責(zé)任區(qū)的衛(wèi)生 ? 定期對員工進(jìn)行安全教育 要求 ? 高中學(xué)歷 ? 高級技術(shù)等級證書 ? 五年以上工作經(jīng)驗(yàn) ? 較強(qiáng)的溝通能力語言及文字表達(dá)能力熟悉員餐行業(yè) ? 具備中餐宴會制作能力 ? 掌握食品衛(wèi)生法 消防安全知識 2 面點(diǎn)主管 工作內(nèi)容 ? 與廚師長一同制定每周面食食譜了解客人口味適時進(jìn)行調(diào)整
定期推出新品種 ? 檢查菜品出品質(zhì)量及時處理出品質(zhì)量方面的問題 ? 檢查所屬員工儀容儀表安排廚房設(shè)備管理手使工具廚具
餐具責(zé)任到人定期保養(yǎng) ? 下班前檢查責(zé)任區(qū)內(nèi)門窗水電設(shè)備的關(guān)閉情況 ? 對新員工進(jìn)行考核培訓(xùn)定期對面食制作的機(jī)器機(jī)器設(shè)備安全
操作規(guī)程進(jìn)行培訓(xùn) 要求 ? 初中及以上學(xué)歷 ? 中級技術(shù)等級證書 ? 三年以上工作經(jīng)驗(yàn) ? 較強(qiáng)的溝通能力熟悉員餐行業(yè)對菜單設(shè)計(jì)有一定的了解30
種以上中西式面食制作 ? 熟悉面食出品工作流程 ? 熟悉設(shè)備操作規(guī)程會使用蒸箱電餅鐺烤箱打蛋器和面機(jī)壓面機(jī)設(shè)備 ? 掌握食品衛(wèi)生知識消防安全知識公司管理制度相關(guān)要求 3 廚師 工作內(nèi)容 ? 按照菜譜制作準(zhǔn)時出菜 ? 配合切配對菜品進(jìn)行粗加工 ? 負(fù)責(zé)廚具的洗刷清洗消毒工作 ? 手使工具廚具定期保養(yǎng) ? 下班前檢查責(zé)任區(qū)內(nèi)門窗水電設(shè)備的關(guān)閉情況 要求 ? 初中學(xué)歷 ? 中級技術(shù)等級證書 ? 兩年以上工作經(jīng)驗(yàn) ? 掌握菜品出品工作流程 ? 掌握后廚設(shè)備操作規(guī)程 ? 掌握食品衛(wèi)生知識消防安全知識公司管理制度相關(guān)要求 4 面點(diǎn)師 工作內(nèi)容 ? 按照食譜要求加工制作準(zhǔn)時出餐 ? 控制原材料成本杜絕浪費(fèi) ? 負(fù)責(zé)廚具的洗刷清洗消毒工作 ? 配合主管研發(fā)新品種 ? 手使工具廚具定期保養(yǎng) ? 下班前檢查責(zé)任區(qū)內(nèi)門窗水電設(shè)備的關(guān)閉情況 要求 ? 初中以上學(xué)歷 ? 初級技術(shù)等級證書 ? 兩年以上工作經(jīng)驗(yàn) ? 熟練掌握 30種以上家常面食制作 ? 掌握餐品出品工作流程 ? 掌握后廚設(shè)備操作規(guī)程 ? 掌握食品衛(wèi)生知識消防安全知識公司管理制度相關(guān)要求 5 冷葷廚師 工作內(nèi)容 ? 按菜譜加工制作冷菜 ? 妥善保管和使用剩余冷菜及佐料在規(guī)定時間內(nèi)使用完 ? 嚴(yán)格執(zhí)行五專制堅(jiān)持每日消毒 ? 冷葷冰箱的管理及時處理過期食品 ? 責(zé)任區(qū)清潔衛(wèi)生手使工具廚具餐具定期保養(yǎng) ? 下班前檢查責(zé)任區(qū)內(nèi)門窗水電設(shè)備的關(guān)閉情況 要求 ? 初中以上學(xué)歷中級技術(shù)等級證書 ? 三年以上工作經(jīng)驗(yàn) ? 掌握6種以上冷菜味型刀工過硬熟悉各種刀法 ? 掌握冷葷出品工作流程 ? 掌握熟悉設(shè)備操作規(guī)程 ? 掌握食品衛(wèi)生知識消防安全知識公司管理制度相關(guān)要求 6 廚工 工作內(nèi)容 ? 廚房日常清潔衛(wèi)生 ? 廚房各類盛具的清洗消毒填寫消毒記錄 ? 定期盤點(diǎn)盛器的數(shù)量和使用情況 ? 幫助切配人員擇洗青菜 ? 責(zé)任區(qū)內(nèi)清潔衛(wèi)生 ? 廚余垃圾的清運(yùn) ? 7下班前檢查責(zé)任區(qū)內(nèi)門窗水電設(shè)備的關(guān)閉情況作安
全記錄 要求 ? 熟記餐具消毒四過關(guān) ? 掌握消防知識及消防器材的使用公司 630管理制度 7 前廳主管 工作內(nèi)容 ? 檢查所屬人員的儀容儀表 ? 前廳衛(wèi)生情況監(jiān)督檢查 ? 前廳所屬人員的工作安排 ? 處理突發(fā)事件或投訴并向上級匯報(bào) ? 與前廳主管隨時溝通及時給予指導(dǎo) ? 負(fù)責(zé)新員工的培訓(xùn)指導(dǎo) 要求 ? 初中學(xué)歷 ? 初級技術(shù)等級證書 ? 兩年以上工作經(jīng)驗(yàn) ? 具備熟練的溝通技巧培訓(xùn)能力 ? 熟知前廳各崗位工作流程 ? 掌握公司管理制度相關(guān)條款 8 服務(wù)員 工作內(nèi)容 ? 做好開餐前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作 ? 熟悉每日菜品在開餐期間為客人介紹菜品提供良好的服務(wù) ? 閉餐后收拾餐臺前廳衛(wèi)生清潔 ? 在工作中遇到問題及時向領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào) 要求 ? 熟知前廳各崗位工作流程 ? 掌握公司管理制度相關(guān)條款 9 核算員 工作內(nèi)容 ? 熱愛本職工作積極維護(hù)公司利益遵守公司制定的各項(xiàng)規(guī)章制
度提前到崗作好崗前準(zhǔn)備工作上班穿工作服注意儀容儀
表對顧客服務(wù)熱情友好認(rèn)真細(xì)致地干好本職工作 ? 每日配合庫管員廚師長做好供貨驗(yàn)收工作填寫入庫單做到
準(zhǔn)確無誤把好質(zhì)量關(guān)如供貨商手續(xù)丟失核算員不得自行補(bǔ)
開入庫單應(yīng)報(bào)告財(cái)務(wù)部和有關(guān)部門共同解決 ? 每月與供貨商核對進(jìn)貨單并標(biāo)明張數(shù)金額保證數(shù)字準(zhǔn)確
不得弄虛作假 ? 認(rèn)真登記財(cái)務(wù)部要求設(shè)置的各類明細(xì)賬及日記賬字跡工整數(shù)
字準(zhǔn)確賬賬相符賬實(shí)相符做到賬目日清月結(jié) ? 做好日常各種材料物耗的核算工作正確計(jì)算本部門當(dāng)期收入
成本和成本率隨時提供數(shù)據(jù)給店長廚師長協(xié)助控制成本
每月 25日與庫管員對庫存貨物進(jìn)行盤點(diǎn)每月 27日將結(jié)果上報(bào)
公司財(cái)務(wù) ? 對本部門的物料低值及固定資產(chǎn)建賬并進(jìn)行不定期地檢查
如有不符或損壞情況及時上報(bào)公司財(cái)務(wù)需報(bào)損的經(jīng)批準(zhǔn)方可
進(jìn)行賬務(wù)處理 ? 會計(jì)要妥善保管庫存現(xiàn)金和有價(jià)餐券保險(xiǎn)柜中不得存放私人錢
物一經(jīng)查出一律充公本部門現(xiàn)金收入嚴(yán)禁用于直接支付自
身的各項(xiàng)支出 ? 每月要求會計(jì)及時做好本部門每月上報(bào)區(qū)域的各種財(cái)務(wù)報(bào)表保
證字跡清楚數(shù)字準(zhǔn)確應(yīng)隨時接受公司財(cái)務(wù)的檢查核實(shí) ? 會計(jì)人員要妥善保管好每月的財(cái)務(wù)報(bào)表及所有出入庫單據(jù)保證
賬目的完整性 ? 月末應(yīng)及時與甲方核對清單催要賬款確保資金回籠 ? 對售飯系統(tǒng)卡機(jī)進(jìn)行管理卡機(jī)出現(xiàn)故障應(yīng)盡快與維修員聯(lián)系并
及時上報(bào)公司財(cái)務(wù)部 ? 以上崗位職責(zé)要求每個會計(jì)必須認(rèn)真執(zhí)行對違反本職責(zé)的人員
視情節(jié)嚴(yán)重公司財(cái)務(wù)部有權(quán)處罰及辭退 要求 ? 高中學(xué)歷 ? 擁有會計(jì)證書 ? 五年以上工作經(jīng)驗(yàn) ? 較強(qiáng)的溝通能力語言及文字表達(dá)能力熟悉員餐行業(yè) ? 掌握公司各項(xiàng)管理制度 ? 準(zhǔn)確地掌握財(cái)務(wù)資料依據(jù)中華人民共和國會計(jì)法和財(cái)政部
內(nèi)部會計(jì)控制基本規(guī)范結(jié)合公司的實(shí)際根據(jù)崗位職責(zé)落實(shí)
本職工作 序號 評分內(nèi)容 得分 1 同類業(yè)績 8分 近三年2015年7月至今已完成類似項(xiàng)目業(yè)績食
堂勞務(wù)派遣每提供一個有效業(yè)績得 2分最多得
8分 需提供合同首頁合同金額頁蓋章頁項(xiàng)
目內(nèi)容頁的復(fù)印件并加蓋本單位公章 原件備查 08
分 2 企業(yè)認(rèn)證證書 4分 ISO9001質(zhì)量管理體系認(rèn)證食品安全管理體系認(rèn)
證證書環(huán)境管理體系認(rèn)證證書OHSAS18001職業(yè)
健康管理體系認(rèn)證證書每一項(xiàng)得 1分 04
分 3 餐飲服務(wù)項(xiàng)目整 體設(shè)想及策劃5 分 科學(xué)合理可行得5 分一般得34較差得 02 05
分 4 日常衛(wèi)生考核標(biāo) 準(zhǔn)10 分 食品衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生管理措施程序及標(biāo)準(zhǔn)制定
日 常衛(wèi)生考核標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格合理得 710 分一般得 46 分較差得 03 分 010
分 5 食品衛(wèi)生安全 的承諾以及責(zé) 任承擔(dān)5 分 食品衛(wèi)生安全的承諾以及責(zé)任承擔(dān)嚴(yán)格切實(shí)可行
得 5 分一般得 34 分較差得02 分 05
分 6 組織機(jī)構(gòu)及相關(guān) 管理規(guī)章制度5 分 機(jī)構(gòu)設(shè)置制度健全合理得 5 分一般得34 分 較差得 02 分 05
分 7 人 員配置8 分 1廚師長具有三級資格公共營養(yǎng)師資格證書 5 年
以上相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)以取得廚師職業(yè)資格證書為準(zhǔn)
復(fù)印件加蓋公章全部滿足得 2 分滿足部分條
件的得1 分否則得0 分 02
分 2廚師團(tuán)隊(duì)具有三級資格五年以上相關(guān)工作經(jīng)
驗(yàn)以取得廚師職業(yè)資格證書為準(zhǔn)復(fù)印件加蓋公
章每提供一個得05分最多得6分 06
分 8 對員工管理計(jì) 員工管理培訓(xùn)計(jì)劃具體周全切實(shí)可行得 710 010劃方案 10 分 分一般得 36 分較差0～2 分 分 9 餐飲服務(wù)方案中 節(jié)能環(huán)保 措施5 分 服務(wù)方案中較好體現(xiàn)了具體節(jié)能環(huán)保策劃及具體的 實(shí)施措施科學(xué)合理可行得5 分一般34 分 較差或未體現(xiàn) 02 分 05
分 10 餐飲管理服務(wù)應(yīng) 急處理預(yù)案15 分 方案建立合理完善得 1015 分較合理得 610 分 較差得 05 分 015
分 11 投標(biāo)人針對此項(xiàng) 目提出的相關(guān)承 諾且可行5分 切實(shí)可行優(yōu)勢突出得 5 分一般得34 分未 充分說明或未體現(xiàn) 02 分 05
分 12 投標(biāo)人對項(xiàng)目的
認(rèn)知程度10分 投標(biāo)人現(xiàn)場陳述對項(xiàng)目的認(rèn)知情況準(zhǔn)確嚴(yán)謹(jǐn)
表達(dá)得體得810分一般得 57分較差得 04分 010
分 13 投標(biāo)報(bào)價(jià)10分 報(bào)價(jià)評分總分為10 分 以按照招標(biāo)文件規(guī)定修正
后 的所有合格投標(biāo)人的評標(biāo)價(jià)的最低價(jià)作為評分基準(zhǔn) 價(jià)投標(biāo)人的價(jià)格分按下式計(jì)算價(jià)格分=評分基 準(zhǔn)價(jià)評標(biāo)價(jià)×基準(zhǔn)分值 010
分 
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