成都市青白江區(qū)大同鎮(zhèn)衛(wèi)生院、成都市青白江區(qū)精神病防治院食堂外包服務(wù)采購項(xiàng)目公開招標(biāo)采購公告
| 附件1 | 采購公告（公開招標(biāo)-服務(wù)）.pdf |
四川重德招標(biāo)有限責(zé)任公司受成都市青白江區(qū)大同鎮(zhèn)衛(wèi)生院、成都市青白江區(qū)精神病防治院委托，根據(jù)《中華人民共和國政府采購法》等有關(guān)規(guī)定，現(xiàn)對成都市青白江區(qū)大同鎮(zhèn)衛(wèi)生院、成都市青白江區(qū)精神病防治院食堂外包服務(wù)采購項(xiàng)目進(jìn)行公開招標(biāo)，歡迎合格的供應(yīng)商前來投標(biāo)。
項(xiàng)目名稱：成都市青白江區(qū)大同鎮(zhèn)衛(wèi)生院、成都市青白江區(qū)精神病防治院食堂外包服務(wù)采購項(xiàng)目
項(xiàng)目編號：SCZDZB-2018170
項(xiàng)目聯(lián)系方式：
項(xiàng)目聯(lián)系人：黃先生
項(xiàng)目聯(lián)系電話：028-87549628
采購單位聯(lián)系方式：
采購單位：成都市青白江區(qū)大同鎮(zhèn)衛(wèi)生院、成都市青白江區(qū)精神病防治院
地址：成都市青白江區(qū)大同路1號
聯(lián)系方式：宋老師，15828137396
代理機(jī)構(gòu)聯(lián)系方式：
代理機(jī)構(gòu)：四川重德招標(biāo)有限責(zé)任公司
代理機(jī)構(gòu)聯(lián)系人：黃先生，028-87549628
代理機(jī)構(gòu)地址： 成都市高新區(qū)劍南大道中段1537號利通時代晶座1棟（原17棟）1514室
一、采購項(xiàng)目的名稱、數(shù)量、簡要規(guī)格描述或項(xiàng)目基本概況介紹：
詳見附件。
二、投標(biāo)人的資格要求：
（一）具備《中華人民共和國政府采購法》第二十二條規(guī)定的條件具體為： 1、具有獨(dú)立承擔(dān)民事責(zé)任的能力。 2、具有良好的商業(yè)信譽(yù)和健全的財務(wù)會計制度。 3、具有履行合同所必需的設(shè)備和專業(yè)技術(shù)能力。 4、有依法繳納稅收和社會保障資金的良好記錄。 5、此次采購活動前三年內(nèi)，在經(jīng)營活動中沒有重大違法記錄。6、此次采購活動前三年內(nèi)，未發(fā)生食品安全重大事件。7、法律、行政法規(guī)規(guī)定的其他條件。（二）本采購項(xiàng)目不接受聯(lián)合體投標(biāo)。（詳見招標(biāo)文件第四章、第五章）。
三、招標(biāo)文件的發(fā)售時間及地點(diǎn)等：
預(yù)算金額：0.0 萬元（人民幣）
時間：2019年01月03日 09:00 至 2019年01月09日 17:00(雙休日及法定節(jié)假日除外)
地點(diǎn)：四川重德招標(biāo)有限責(zé)任公司（成都市高新區(qū)劍南大道中段1537號利通時代晶座辦公1棟1514室）
招標(biāo)文件售價：￥300.0 元，本公告包含的招標(biāo)文件售價總和
招標(biāo)文件獲取方式：現(xiàn)場發(fā)售。 招標(biāo)文件自2019年1月3日至2019年1月9日（每天9:00-17:00北京時間，法定節(jié)假日除外）在 四川重德招標(biāo)有限責(zé)任公司領(lǐng)取。（成都市高新區(qū)劍南大道中段1537號利通時代晶座1棟（原17棟）1514室）供應(yīng)商可坐地鐵一號線在天府五街下站后從C1出站，乘坐124路在劍南大道天府四街口下車即到。本項(xiàng)目招標(biāo)文件有償獲取，投標(biāo)文件售價：人民幣300元/份（招標(biāo)文件售后不退, 投標(biāo)資格不能轉(zhuǎn)讓）。獲取招標(biāo)文件時，經(jīng)辦人員應(yīng)當(dāng)場提交以下資料：單位介紹信（需寫明項(xiàng)目名稱、項(xiàng)目編號、經(jīng)辦人姓名）、經(jīng)辦人身份證明。以上材料均需加蓋供應(yīng)商單位公章（鮮章）。購買文件時請自帶U盤拷取電子文檔。
四、投標(biāo)截止時間：2019年01月23日 10:30
五、開標(biāo)時間：2019年01月23日 10:30
六、開標(biāo)地點(diǎn)：
四川重德招標(biāo)有限責(zé)任公司開標(biāo)廳（成都市高新區(qū)劍南大道中段1537號利通時代晶座辦公1棟1514室）
七、其它補(bǔ)充事宜
1.本項(xiàng)目共1個包，采購成都市青白江區(qū)大同鎮(zhèn)衛(wèi)生院、成都市青白江區(qū)精神病防治院服務(wù)商一名。
2.本項(xiàng)目招標(biāo)公告有效期為五個工作日。
3.本項(xiàng)目非政府采購項(xiàng)目。
4.項(xiàng)目資金預(yù)算：
（一）職工用餐標(biāo)準(zhǔn)35元/人/天（單位及職工自籌資金）
（二）住院病人用餐標(biāo)準(zhǔn)15元/人/天（病員自籌醫(yī)院代收代支）
八、采購項(xiàng)目需要落實(shí)的政府采購政策：
促進(jìn)中小企業(yè)發(fā)展政策。
1
公開招標(biāo)采購公告
采購項(xiàng)目名稱
成都市青白江區(qū)大同鎮(zhèn)衛(wèi)生
院成都市青白江區(qū)精神病防
治院食堂外包服務(wù)采購項(xiàng)目
采購項(xiàng)目編號 SCZDZB2018170
采購方式 公開招標(biāo) 行政區(qū)劃 四川省 成都市
公告類型 采購公告 公告發(fā)布時間 201912
采購人
成都市青白江區(qū)大同鎮(zhèn)衛(wèi)生院
成都市青白江區(qū)精神病防治院
采購代理機(jī)構(gòu)名稱 四川重德招標(biāo)有限責(zé)任公司 項(xiàng)目包個數(shù) 1
采購項(xiàng)目的數(shù)量簡
要規(guī)格描述或項(xiàng)目
基本概況介紹
詳見附件
采購項(xiàng)目預(yù)算金額
一職工用餐標(biāo)準(zhǔn)35元人天單位及職工自籌資金
二住院病人用餐標(biāo)準(zhǔn)15元人天病員自籌醫(yī)院代收代支
采購項(xiàng)目需要落實(shí)
的政府采購政策
促進(jìn)中小企業(yè)發(fā)展政策
供應(yīng)商資格條件以
及是否接受聯(lián)合體
投標(biāo)
一具備中華人民共和國政府采購法第二十二條規(guī)定的條件
具體為
1具有獨(dú)立承擔(dān)民事責(zé)任的能力
2具有良好的商業(yè)信譽(yù)和健全的財務(wù)會計制度
3具有履行合同所必需的設(shè)備和專業(yè)技術(shù)能力
4有依法繳納稅收和社會保障資金的良好記錄
5此次采購活動前三年內(nèi)在經(jīng)營活動中沒有重大違法記錄
6此次采購活動前三年內(nèi)未發(fā)生食品安全重大事件
7法律行政法規(guī)規(guī)定的其他條件
二本采購項(xiàng)目不接受聯(lián)合體投標(biāo)
詳見招標(biāo)文件第四章第五章2
標(biāo)書發(fā)售方式
現(xiàn)場發(fā)售
招標(biāo)文件自2019年1月3日至2019年1月9日每天9001700
北京時間法定節(jié)假日除外在 四川重德招標(biāo)有限責(zé)任公司領(lǐng)取
成都市高新區(qū)劍南大道中段1537號利通時代晶座1棟原17棟
1514室供應(yīng)商可坐地鐵一號線在天府五街下站后從C1出站乘坐
124路在劍南大道天府四街口下車即到
本項(xiàng)目招標(biāo)文件有償獲取投標(biāo)文件售價人民幣300元份招標(biāo)文
件售后不退投標(biāo)資格不能轉(zhuǎn)讓
獲取招標(biāo)文件時經(jīng)辦人員應(yīng)當(dāng)場提交以下資料單位介紹信需寫
明項(xiàng)目名稱項(xiàng)目編號經(jīng)辦人姓名經(jīng)辦人身份證明
以上材料均需加蓋供應(yīng)商單位公章鮮章
購買文件時請自帶U盤拷取電子文檔
標(biāo)書發(fā)售起止時間
2019年1月3日至2019年1月9日每天9001700北京時間法
定節(jié)假日除外
標(biāo)書售價 人民幣300元份招標(biāo)文件售后不退 投標(biāo)資格不能轉(zhuǎn)讓
標(biāo)書發(fā)售地點(diǎn)
四川重德招標(biāo)有限責(zé)任公司成都市高新區(qū)劍南大道中段1537號利
通時代晶座1棟原17棟1514室
投標(biāo)截止時間和開
標(biāo)時間
2019年1月23日1030分北京時間
投標(biāo)地點(diǎn)
四川重德招標(biāo)有限責(zé)任公司開標(biāo)廳成都市高新區(qū)劍南大道中段1537
號利通時代晶座辦公1棟1514室
開標(biāo)地點(diǎn)
四川重德招標(biāo)有限責(zé)任公司開標(biāo)廳成都市高新區(qū)劍南大道中段1537
號利通時代晶座辦公1棟1514室
現(xiàn)場考察或標(biāo)前答
疑會時間
無
現(xiàn)場考察或標(biāo)前答
疑會地點(diǎn)
無3
投標(biāo)保證金
金 額20000元
交款方式投標(biāo)保證金應(yīng)當(dāng)以支票匯票本票或者金融機(jī)構(gòu)擔(dān)保
機(jī)構(gòu)出具的保函等非現(xiàn)金形式提交不接受收個人名義或現(xiàn)金方式提
交的投標(biāo)保證金
通過網(wǎng)上銀行轉(zhuǎn)帳的所提供的投標(biāo)保證金交納憑證上必須有銀行
的相關(guān)憑證若以保函方式提交的必須在保證金截止時間前開具
轉(zhuǎn)帳時請投標(biāo)人備注項(xiàng)目名稱或項(xiàng)目編號及投標(biāo)保證金字樣
收款單位四川重德招標(biāo)有限責(zé)任公司
開 戶 行中國民生銀行股份有限公司成都分行
銀行賬號696227043
交款截止時間2019年1月22日1700點(diǎn)前除以保函方式提交的
投標(biāo)保證金的交納時間以銀行到賬時間為準(zhǔn)
采購人地址和聯(lián)系
方式
采購人成都市青白江區(qū)大同鎮(zhèn)衛(wèi)生院成都市青白江區(qū)精神病防治
院
地 址成都市青白江區(qū)大同路1號
聯(lián)系人宋老師
電 話15828137396
采購代理機(jī)構(gòu)地址
和聯(lián)系方式
地址成都市高新區(qū)劍南大道中段1537號利通時代晶座1棟原17
棟1514室
可坐地鐵一號錢在天府五街下站后從C1出站乘坐124路在劍南大道
天府四街口下車即到
02887549628
采購項(xiàng)目聯(lián)系人姓
名和電話
聯(lián)系人黃先生
聯(lián)系電話028875496288004
傳 真02887549628
備注
1本項(xiàng)目共1個包采購成都市青白江區(qū)大同鎮(zhèn)衛(wèi)生院成都市青白
江區(qū)精神病防治院服務(wù)商一名
2本項(xiàng)目招標(biāo)公告有效期為五個工作日
3本項(xiàng)目非政府采購項(xiàng)目
4項(xiàng)目資金預(yù)算4
一職工用餐標(biāo)準(zhǔn)35元人天單位及職工自籌資金
二住院病人用餐標(biāo)準(zhǔn)15元人天病員自籌醫(yī)院代收代支
一項(xiàng)目慨況
一提供職工工作用餐約40人天提供住院病人用餐約260人天
提供單點(diǎn)用餐約20人天
二食堂水電氣已安裝到位已配備廚房設(shè)備供應(yīng)商需自行配備桌
椅餐具收費(fèi)管理系統(tǒng)等
二項(xiàng)目資金預(yù)算
一職工用餐標(biāo)準(zhǔn)35元人天單位及職工自籌資金
二住院病人用餐標(biāo)準(zhǔn)15元人天病員自籌醫(yī)院代收代支
三技術(shù)服務(wù)要求
一供餐標(biāo)準(zhǔn)
1職工用餐早餐5元午餐15元晚餐15元用餐時間早餐700800
午餐11301230晚餐17301830
2住院病人用餐三餐標(biāo)準(zhǔn)15元人天用餐時間早餐700740午
餐11101150晚餐17101750
3單點(diǎn)用餐鼓勵提供小炒小吃面食等但不得高于周圍市場價格
二菜品要求
1配餐要求
1職工用餐
早餐雞蛋稀飯面食糕點(diǎn)小菜等每餐至少提供5種
午餐兩葷一素+一種湯
晚餐兩葷一素+一種湯
2住院病人用餐
早餐雞蛋稀飯面食小菜等
午餐一葷一素+一種湯5
晚餐一葷一素+一種湯
2單點(diǎn)用餐費(fèi)用由供應(yīng)商自定不得高于周圍市場價格
3國家傳統(tǒng)節(jié)假日提供特色食品如粽子月餅元宵香腸臘肉等
4每周1公示食堂當(dāng)周供應(yīng)菜品要求一周內(nèi)不重復(fù)
三食品安全
1嚴(yán)格遵守國家相關(guān)法律法規(guī)政策自覺服從相關(guān)職能部門的監(jiān)督管理
在經(jīng)營期內(nèi)不得發(fā)生食品安全消防安全和治安安全等事故
2所有物資的采購必須滿足采購人要求獲取相關(guān)檢驗(yàn)合格證書并存檔備
查采購食用油米醬油醋鹽等原材料要索票索證并建立管理臺賬
大宗食品的采購必須有供貨合同對于不符合食品安全要求的原料不能接收不
得采購市場監(jiān)管部門禁止的添加劑等原料肉類必須獲得檢驗(yàn)合格證等
四人員要求
1根據(jù)食堂運(yùn)行情況配備相應(yīng)的工作人員工作人員配備數(shù)量應(yīng)滿足加工
經(jīng)營餐廳服務(wù)等各項(xiàng)工作的需要供應(yīng)商應(yīng)投入足夠數(shù)量能讓食堂正常運(yùn)轉(zhuǎn)的
員工
2食堂所有員工必須持有效健康證方可上崗
3餐廚食堂所有員工的工資福利保險等費(fèi)用均由供應(yīng)商負(fù)責(zé)
4供應(yīng)商所有員工勞資糾紛工傷事故均由供應(yīng)商負(fù)責(zé)
5供應(yīng)商須派長駐溝通能力強(qiáng)管理水平高的現(xiàn)場經(jīng)理負(fù)責(zé)現(xiàn)場管理中
標(biāo)后現(xiàn)場經(jīng)理必須到采購人處報到嚴(yán)禁借人投標(biāo)并且必須要在管理現(xiàn)場工
作現(xiàn)場經(jīng)理須接受采購人考核若考核不合格的供應(yīng)商須進(jìn)行人員調(diào)整
6人員配備明細(xì)表
五設(shè)備管理
崗位 數(shù)量 人員要求
經(jīng)理 1人
具有大專以上文化程度從事餐飲行業(yè)5年以上具有相
關(guān)管理經(jīng)驗(yàn)具備健康證
廚師 2人
具有中華人民共和國人力資源和社會保障部門頒發(fā)的三級
及以上中式烹飪技能證書具備健康證
紅案白案廚師 2人 具備健康證
后勤服務(wù)人員 10人 具備健康證6
1供應(yīng)商應(yīng)愛護(hù)食堂炊事用具不得損壞防止丟失并作到存放整齊
使用得當(dāng)
2凡食堂的一切用具設(shè)備均應(yīng)按規(guī)定建立帳卡和記錄
3設(shè)備管理人員應(yīng)熟練掌握設(shè)備性能和操作技術(shù)嚴(yán)禁非技術(shù)人員操
作設(shè)備設(shè)施應(yīng)規(guī)范操作確保操作人員的自身安全禁止違規(guī)操作
4食堂的一切餐具和炊具工作人員均不得自行外借
5按照國家有關(guān)餐具衛(wèi)生管理要求做好公共餐具消毒工作
6因項(xiàng)目擴(kuò)展及業(yè)主服務(wù)要求所需的設(shè)施設(shè)備由供應(yīng)商配置
六安全管理
1在使用爐灶前應(yīng)首先檢查油路氣路是否運(yùn)轉(zhuǎn)正常然后點(diǎn)火預(yù)熱
一切正常后再使用
2使用完畢隨即關(guān)閉各個開關(guān)下班時操作人員應(yīng)對爐灶各處開關(guān)全
面檢查在油鍋加熱時工作人員不準(zhǔn)離開工作崗位防止意外事故發(fā)生
3操作電器設(shè)備前應(yīng)先檢查防護(hù)設(shè)備及電源是否完好
4操作時必須精力集中確保安全發(fā)現(xiàn)問題立即關(guān)閉電源
5設(shè)備使用完畢應(yīng)將電源斷開下班時操作人員應(yīng)對電源進(jìn)行一次檢查
嚴(yán)禁沖洗電器設(shè)備和用濕手接觸電器設(shè)備發(fā)現(xiàn)蒸汽閥漏氣壓力表失靈應(yīng)停
止使用
6以上各項(xiàng)檢查應(yīng)有相當(dāng)?shù)难矙z記錄
七食堂衛(wèi)生管理
1嚴(yán)格執(zhí)行中華人民共和國食品安全法及有關(guān)餐飲制度
2實(shí)行原料進(jìn)出發(fā)票制度
3堅(jiān)持一檢二洗三切的蔬菜加工流程葷素分開專用
4食品燒煮符合工藝要求
5嚴(yán)格控制使用添加劑
6餐具消毒嚴(yán)格執(zhí)行一沖二洗三消毒四保潔制度堅(jiān)持公用餐具
每餐消毒
7衛(wèi)生檢查都有記錄
八食材供貨要求
1所供應(yīng)的食品原料應(yīng)符合國家衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)要求定型包裝類產(chǎn)品
應(yīng)具有QS標(biāo)記7
2米面應(yīng)符合糧食衛(wèi)生國家標(biāo)準(zhǔn)GB27152005要求大米應(yīng)符合當(dāng)年
二級以上秈米食用油應(yīng)符合食用植物油國家標(biāo)準(zhǔn)GB27162005要求污染物限
量標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)符合GB27622012規(guī)定
3所供應(yīng)豬肉須為鮮肉根據(jù)需要進(jìn)行相應(yīng)加工豬肉應(yīng)符合成都市生
豬溯源體系的要求并有產(chǎn)地動物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)出具的檢疫或檢測合格證明和
動物產(chǎn)品檢疫或檢測合格驗(yàn)訖印章以及生豬定點(diǎn)屠宰廠肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格驗(yàn)
訖印章
4所供應(yīng)牛羊兔禽等其它家畜家禽白條肉應(yīng)有動物產(chǎn)品檢疫或檢
測合格證明或出縣境動物產(chǎn)品檢疫或檢測合格證明
5所供應(yīng)散裝生鮮禽蛋應(yīng)有動物產(chǎn)品檢疫或檢測合格證明或出縣境
動物產(chǎn)品檢疫或檢測合格證明外地生鮮禽蛋應(yīng)有其所在地農(nóng)業(yè)部門的檢疫
或檢測合格證明或檢疫或檢測驗(yàn)訖標(biāo)識禽蛋必須保證新鮮
6所供應(yīng)食品中污染物限量標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)符合GB27622012規(guī)定
九應(yīng)急措施
供應(yīng)商須制定嚴(yán)密良好的應(yīng)急措施方案內(nèi)容包括但不限于
1食堂突然斷水?dāng)嚯娡獾膽?yīng)急措施方案
2消防應(yīng)急措施方案
3公共衛(wèi)生疫情應(yīng)急措施方案
4食品衛(wèi)生事件應(yīng)急措施方案
5以上應(yīng)急方案需列明應(yīng)急管理機(jī)構(gòu)應(yīng)急工作隊(duì)伍應(yīng)急聯(lián)系方式
應(yīng)急處置措施等內(nèi)容
十其他要求
1由于醫(yī)院面臨整體搬遷供應(yīng)商在合同期限內(nèi)如涉及服務(wù)地點(diǎn)變更
應(yīng)無條件配合搬遷并繼續(xù)提供服務(wù)同時無條件提升設(shè)施設(shè)備及人員配備實(shí)力
至少保障提供350400人就餐能力相應(yīng)經(jīng)費(fèi)投入由供應(yīng)商承擔(dān)
2供應(yīng)商在項(xiàng)目地址內(nèi)全年無休供應(yīng)早中晚三餐
3供應(yīng)商獨(dú)立經(jīng)營自負(fù)盈虧一切人員與采購人不存在任何雇傭委
托等勞動關(guān)系經(jīng)營管理經(jīng)濟(jì)帳務(wù)發(fā)生的債權(quán)債務(wù)與醫(yī)院無關(guān)均由供
應(yīng)商負(fù)責(zé)
4發(fā)生病人投訴供應(yīng)商服務(wù)態(tài)度差或發(fā)生違反合同或與標(biāo)書文件不符的
情況一經(jīng)查實(shí)醫(yī)院將采取相應(yīng)的處罰措施直至解除合同8
5供應(yīng)商應(yīng)嚴(yán)格遵守食品安全消防管理等相關(guān)法律法規(guī)并接受食品衛(wèi)生
消防等主管部門的監(jiān)督和指導(dǎo)如發(fā)生相關(guān)行政處罰醫(yī)院將采取相應(yīng)的處罰措
施直至解除合同
6供應(yīng)商應(yīng)承諾保持房屋原狀和用途如確需進(jìn)行裝修改造必須經(jīng)醫(yī)
院同意在不影響房屋結(jié)構(gòu)的情況下進(jìn)行裝修費(fèi)用由供應(yīng)商自行承擔(dān)合同期
滿其裝修歸院方所有
7供應(yīng)商不得將食堂全部或部分業(yè)務(wù)私自轉(zhuǎn)讓或委托他人經(jīng)營不能利用
食堂搞不法經(jīng)營一經(jīng)查實(shí)醫(yī)院將采取相應(yīng)的處罰措施直至解除合同
8如果出現(xiàn)食品安全事件飲食糾紛拖欠員工工資及社會保障福利保
險金觸犯治安管理及法律行為或其他安全責(zé)任事故等影響采購人聲譽(yù)所造成的
一切后果包括行政法律責(zé)任和經(jīng)濟(jì)賠償?shù)扔晒?yīng)商承擔(dān)
四考核評分細(xì)則
服務(wù)期內(nèi)采購人每月組織一次考核考核內(nèi)容包括飯菜質(zhì)量服務(wù)日常
管理材料來源食品衛(wèi)生食品安全人員資質(zhì)等方面考核組由醫(yī)院職工隨
機(jī)構(gòu)成每季度滿意度測評低于80分標(biāo)準(zhǔn)每降低1分扣罰人民幣1000元
序號
考核
項(xiàng)目
考核內(nèi)容 考核標(biāo)準(zhǔn) 分值
得
分
扣分
情況
1 制度 制度落實(shí)情況各類制度健全放置在明顯位置 8
2 安全
消防設(shè)施 消防設(shè)施器材配備齊全并有消防演練記錄 2
食物中毒 有食物中毒應(yīng)急處理預(yù)案 2
食物留樣
每餐每個品種必須進(jìn)行留樣每份留樣不少于125g分
別盛放于專用容器內(nèi)在冷藏條件下存放48小時以上
重要接待活動保留72小時標(biāo)留樣時間品名留樣人
5
人員管理 無違紀(jì)違規(guī)事件遵守醫(yī)院及公司管理制度 2
資質(zhì) 有營業(yè)執(zhí)照健康證資質(zhì)不過期 2
3 采購
采購合格食品
不購爛霉變污濁有毒有害材料符合國家相關(guān)
衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
2
對供貨商資質(zhì)
審查
主要材料有檢驗(yàn)合格證化驗(yàn)單合同 2
4 清洗
擇菜清洗 按衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)流程進(jìn)行清洗 2
潔污區(qū)分 食品處理流程潔污分開 2
5 切配
切菜
先烹制的先切不成捆切根不偷工減料刀砧板
抹布容器清潔
2
配菜 營養(yǎng)色香味型主搭配合理 2
生熟分開 生熟食品刀具菜板容器要嚴(yán)格分開9
6 烹飪
烹飪技術(shù)食品
安全
掌握烹調(diào)技術(shù)及面點(diǎn)制作方法勝任工作腐敗變質(zhì)等
不合格產(chǎn)品不烹制不燒煮食品燒熟煮透烤熟煎透
防止里生外熟
5
創(chuàng)新
鉆研烹調(diào)技術(shù)不斷創(chuàng)新菜品增加花色品種滿足就
餐者需求
2
7 衛(wèi)生
環(huán)境衛(wèi)生
清潔衛(wèi)生責(zé)任到人每天進(jìn)行清掃定期消除四害
設(shè)備布局合理整齊有序清潔室內(nèi)無積塵蛛網(wǎng)
地面無積水油膩并保持干燥墻壁和房頂無油污霉
斑滴水垃圾廢棄物存放在專用容器中加蓋密封
垃圾袋裝每天及時清除
5
廚房操作間衛(wèi)
生
盛放用具做到生熟分開葷素分開冷熱分開食品和
非食品分開操作臺貨物架調(diào)料臺蒸箱等清潔無
灰塵油污洗菜池?zé)o泥沙臟垢及異味抹布專用潔凈
地面無積水及時清理廢棄物和垃圾
5
食堂衛(wèi)生 桌面光潔地面潔凈有專人負(fù)責(zé)餐具回收 5
餐具衛(wèi)生
做到去殘?jiān)礈靹┫此羲疀_洗消毒柜高溫消
毒四道工序洗碗池專用潔凈無殘?jiān)鼰o油垢
盆等用具要用消毒劑或沸水蒸煮進(jìn)行消毒
5
食品冷藏衛(wèi)生
動物性食品冷凍保存果蔬類食品冷藏冰箱定期除霜
清洗消毒無異味食品分類存放進(jìn)出食品有記錄
先進(jìn)先出先用腐敗或不新鮮的食品不得放入冰箱保存
已解凍的食品不宜再冷凍
5
個人衛(wèi)生
所有員工必須每年體檢持健康證上崗穿工作服戴
工作帽頭發(fā)不外露不戴戒指不涂指甲油操作直
接入口食品者戴口罩勤洗手勤剪指甲勤理發(fā)洗澡
勤換工作服
5
8 倉庫
登記
進(jìn)出貨數(shù)量質(zhì)量來源等必須登記先進(jìn)先出按
類別品種上架存放存放應(yīng)分類分架隔墻離地
存放標(biāo)注名稱散裝食品的儲存容器加蓋食品與非
食品不混放
5
溫度 冷凍或冷藏的食品保持規(guī)定的溫度 3
防四害 嚴(yán)防鼠蟲蚊蠅蟑螂等及污染食品原料 3
清理檢查
經(jīng)常開窗通風(fēng)保持室內(nèi)整潔定期檢查處理變質(zhì)或超
保質(zhì)期的食品調(diào)料
3
9 服務(wù)
售飯操作
穿戴好工作服帽口罩手套使用文明用語熱情
服務(wù)足量均勻售飯不與就餐者發(fā)生沖突
8
收餐操作 使用收餐車分類分檔回收餐具殘剩菜肴集中處理 810
五商務(wù)要求
1項(xiàng)目實(shí)施時間中標(biāo)供應(yīng)商應(yīng)于中標(biāo)后10日內(nèi)與采購人簽訂合同合同
簽訂之日起20天內(nèi)進(jìn)場
2項(xiàng)目服務(wù)地點(diǎn)青白江區(qū)大同鎮(zhèn)衛(wèi)生院大同路1號
3服務(wù)期限三年合同一年一簽每年12月31日前供應(yīng)商通過采購
人的考核后可續(xù)簽下一年度合同
4服務(wù)期經(jīng)營費(fèi)用說明
?服務(wù)期內(nèi)的水電燃?xì)獍卜老到y(tǒng)電視電話稅金等一切與經(jīng)營相
關(guān)的費(fèi)用均由供應(yīng)商自行承擔(dān)
?供應(yīng)商需按采購人要求配置收費(fèi)管理系統(tǒng)費(fèi)用由供應(yīng)商承擔(dān)
?在服務(wù)期限內(nèi)因經(jīng)營行為產(chǎn)生的相關(guān)設(shè)施設(shè)備維修維護(hù)清潔衛(wèi)生及其他
相關(guān)費(fèi)用由供應(yīng)商承擔(dān)
④醫(yī)院按照實(shí)際費(fèi)用發(fā)生額每月根據(jù)考核得分情況結(jié)算醫(yī)院職工住院病
人用餐費(fèi)用其他用餐費(fèi)用由供應(yīng)商自行收取
⑤所有費(fèi)用支付供應(yīng)商需提供對公賬戶并提供正式稅務(wù)發(fā)票 
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