甲方：貴州健康職業學院（以下簡稱甲方）

法定代表人：吳國才

聯系人電話：0856-5218693

地址：貴州省銅仁市碧江區塔塢路與銅大快速干道交匯處

乙方：長沙市永景餐飲管理有限公司 （以下簡稱乙方）

法定代表人：方長永

聯系人電話：18886301314

地址：長沙市開福區洪山街道福元路388號悅湖山5棟1102房

按照《中華人民共和國合同法》、《中華人民共和國食品安全法》和相關法律、法規、政策規定，甲、乙雙方在自愿、平等、協商一致的基礎上，就貴州健康職業學院一期學生食堂經營項目，簽訂并共同遵守本合同。

一、經營項目

乙方承包甲方學生一食堂(1、2層）。

二、經營期限

經營期：從2019年9月1日至2022年7月31日止。

三、經營方式

自主經營，自負盈虧，嚴禁轉包。

四、承包租金

（一）收取比例：總營業額的6%;(二）結算方式：按月交納；

（三）結算時間：次月10日內，節假日順延。

五、資金監管

乙方承包食堂營業額必須進入甲方財務賬戶進行統一管理，由甲方提供的收費結算系統進行消費結算。未經甲方許可，乙方不得收取現金，也不得以其它任何支付方式進行交易，所有消費資金受甲方監管。結算系統所產生的管理維護費用由乙方承擔。

六、經營范圍

乙方經營范圍：提供主食（早、中、晚餐）及各種特色餐飲等熱食加工食品；所有經營項目嚴格按照經營范圍執行，且經甲方同意備案后方可售賣。

七、雙方權利和義務

甲方主要履行監督管理職責，乙方主要提供經營服務，接受甲方日常考核管理辦法。基本要求如下：

（一）服務承諾

根據公開招標乙方承諾事項，乙方在合同期限內履行以下義務：

l 、配合甲方做好校農“結合工作”，采購本省農產品量達到60%

以上（校農結合采購任務按省市有關要求執行）；2、無條件服從甲

方管理，自愿接受甲方日常考核管理辦法；3、按照要求做好甲方接

待、加班、大型活動和節假日用餐安排；4、提供不低于食堂員工總數20%的勤工儉學崗位，按上級文件要求發放勞動報酬；5、在每年的純利潤中拿出5%或者不低于5萬元人民幣捐助給貧困學生，具體服務承諾細則參照招標書364-368頁執行。

（二）經營要求

1、乙方在經營期問，食堂運營成本由直接成本和間接成本構成，其中直接的原材料成本不得低于食堂總收入的50%。

2、乙方經營食堂伙食結構由基本餐飲（保障性飲食）、風味小吃和清真餐廳三部分構成，其比例基本餐飲（保障性飲食）所占比例為60%,風味小吃所占比例為30%,清真餐廳所占比例為10%;低價菜位所占比例為30%;中價菜位所占比例為50%;高價菜位所占比例為20%;必須提供充足質優的免費湯且必須在甲方規定時間內全時段供應。

3、乙方必須統一食堂管理，統一物資采購，優先采購“校農結合”精準扶貧農產品。

4、所有飯菜價格及經營項目價格由乙方自定，須經甲方審查同意，經營項目價格普遍低于市場價，不能高于周邊高校，價格一經公布不能變更，如需調價，必須經過甲方批準同意，不得擅自調價。

5、甲方有權對乙方供貨渠道進行檢查并對其財務狀況、服務質量、飯菜價格的經營狀況進行監督和提出改善意見，乙方必須根據甲方的意見進行整改并達到預期效果。

6、乙方經營期間承擔食堂水、電、氣、中央空調、廚具及設施設備維修等所產生的所有費用，并按時繳納相關費用。

7、乙方經營食堂必須簽訂食品安全貴任書，嚴格遵守《食品衛生法》、《食品安全法》、《產品質量法》、《餐飲業食品衛生管理辦法》、《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》等各項法律法規和學院有關規定，否則造成的一切后果乙方承擔全部貴任。

（三）經營團隊

l、乙方嚴格按照勞動法等法律法規招聘和管理食堂員工、建立健全勞務用工制度，負責所招聘員工的安全和管理工作，并在合同期內須及時將所有從業人員和變動人員的身份等相關信息報甲方保衛處備案。乙方與用工人員發生勞務糾紛或乙方工作人員出現人身安全事故與甲方無關。

2、乙方還須按以下要求配備食堂員工：(1)食堂負責人（項目經理）：須具有3年以上大學食堂管理經驗；(2)管理員（衛生專干和食堂用餐監管）：須具有2年以上大學食堂管理經驗；(3)資料（檔案管理）員：負責對食堂所有資料建檔管理，以備學校和相關部門檢查。由甲方委派，工資由乙方支付。(4)食堂從業人員年齡不得超過50歲，均須持有健康證才能上崗。(5)食堂從業人員應著裝規范，不得出現紋身、怪異發型等情形。

3、乙方須對員工進行從業技能培訓和安全教育，堅持培訓合格后持證上崗。努力提高員工素質，統一工作人員工作服裝和衛生用品，做到熱情服務，努力提高飲食質量，打造我院獨特的餐飲文化。

乙方經營業務只限于飲食服務。

（四）經營質量

1、食品安全。(1)食堂各窗口實行統一管理、統一采購。物資采購（肉、蔬菜、米、面、油、調料等）必須首先由學校“校農結合”幫扶點供應，之后在學校物資采購中標單位內選購，可自行議價，乙方另有成熟的供貨渠道應上報甲方同意并備案后方可實施，采購價格每周須報甲方備案。(2)乙方采購的食品等必需符合國家有關食品衛生標準和規定。使用的米、肉、食用油、碳鹽、面粉、調味品等主要食品原料必須是合格的品牌產品，要有QS標識（或SC認證標識），必須提供確實有效的食品檢驗合格證或檢測報告單據。嚴禁購進變質變霉等違禁食品。(3)原材料臺賬、食材質量、食品留樣、餐具消毒等都必須按照相關職能部門的要求規范執行，并向甲方提交食品安全承諾書，隨時接受監督。(4)乙方應加強管理，確保學校食堂安全，建立各種應急預案，防止食物中毒、疾病傳染、火災等事故發生，全力維護學院的安全穩定。

2、服務質量。(1)乙方必須遵紀守法，服從甲方管理，服務熱情周到，不得與師生發生爭吵或沖突，以良好的精神風貌為師生提供優質服務。(2)乙方應根據甲方規定的時間開業、停業，如需變動應事先征得甲方同意。(3)乙方應按不同季節，早、中、晚適度安排主、副食品種，提供的食物質量不得低于同區域內學校食堂的平均水平。應經常變化，要保證一日三餐正點，做到飯萊質高、品多、量足、菜熱、飯熱，注重食品的營養搭配，不得出售變質、變味以及剩飯菜。(4)乙方在服務中應嚴格進行成本核算，合理制定伙食標準，飯菜價格不能超過本市其它高校同類菜品價格；飯菜經營品目、價格嚴格實行先向甲方報備再經營制度。(5)每周公布菜譜并及時更新，飯菜供應準備要充分，不得出現供應斷檔現象。(6)乙方應虛心聽取多方意見，采取措施及時解決不良現象，對反映食堂問題的對象及時進行回訪。(7)寒暑假、節假日或各類考試、接待來賓，食堂應根據學校要求提供必需且優惠的服務，并接受校方的監督與指導。(8)食堂全天候開放，努力創造具有特色的餐廳文化，將食堂打造成集餐飲、學習、休閑、娛樂、社交、思想教育、社團活動在綜合場所。

3、衛生質量。(1)乙方應嚴格執行食品安全法，辦理食品衛生許可證后方可開展營業活動，搞好食品衛生和個人衛生。做好消毒工作（登記好消毒記錄），把住病從口入關，嚴防實物中毒和食源性疾病。(2)乙方須做好食堂室內外清潔衛生，內到廚房衛生，外到餐廳衛生及食堂周邊環境衛生（滴水三米之內）。(3)乙方應組織食堂工作人員按衛生部門的規定進行體檢。(4)乙方應做好經營場所防鼠、防蠅、防塵等食堂三防工作。

4、其他要求。(1)乙方在經 營過程中必須遵循公安、消防、食品安全（衛生防疫）、環保等相關行政部門的有關行政管理規定，依法服務，承擔服務過程發生的一切糾紛和法律責任。(2)乙方工作人員必須遵守甲方規章制度，不得隨意出入甲方辦公、教學等區域。(3)乙方應服從甲方對衛生、安全、治安、消防、質量、價格等方面的管理和考核，并就乙方自身出現的過失提供書面調查處理和整改結果。(4)乙方應配合甲方根據需要對食堂的水、電 、氣及房屋結構進行的裝修改造，以及配合做好迎接上級部門檢查工作。(5)乙方特色經營招牌必須符合有關規定，不得影響甲方整體形象和日常教學工作，且須經甲方審核同意。(6)乙方定期由食堂經理組織學生代表走進食堂后廚，近距離參觀、了解飯菜加工制作的全過程及各個制作環節的衛生、安全情況，并實行廚房監控全天候對外顯示，使師生對食堂飯菜質量、衛生等真正放心、安心。(7)嚴格執行安全生產制度，做好治安、防盜等工作，加強設備維修，做好各項檢查巡檢記錄，杜絕重大事故發生。(8)乙方必須與甲方簽訂食品衛生、消防、安全貴任狀，按食品衛生法、產品質量法和甲方的要求條款組織生產經營，確保安全。(9)乙方進入經營后，要妥善使用和保管好現有食堂設備（簽合同時附食堂現有設備清單），物品報廢需經甲方核準，對未經甲方核準報廢而缺少的物品，按服務合同簽約時的估價原價計收賠償金。在現有設備基礎上，為確保食堂正常運行，合同前后投入的裝飾、設備由乙方自行出資購買，并向甲方報備，甲方不支出任何費用。乙方如需更換、拆除現有設施設備，也須經甲方同意。合同期滿后，乙方自行增添、更換的設施設備歸學校所有。因乙方原因被提前解除食堂經營權的，食堂裝修及設備設施按合同期滿后的情形處理。乙方負責食堂設施設備的維護，若甲方提供的設施設備等發生人為損壞，乙方應照價賠償。(10)乙方不得以 甲方提供的 資產作為抵押物進行其他經營活動。食堂房屋外墻的使用權、食堂內外廣告權等屬于甲方。

（四）經營監管

1、日常監管。(1)甲方設食堂主任，負貴對食堂食品售賣服務、質量和價格等進行日常監管和考核，乙方須予以積極配合。(2)甲方在食堂設監督咨詢崗，由勤工助學學生擔任監督咨詢員，負責向學生提供咨詢，并將學生反映的問題向乙方反饋，與乙方共同回訪反映問題的學生。(3)甲方成立食品衛生安全領導小組，成員由校方后勤處、保衛處、學生處、監察室等部門共同組成。負責定期、不定期開展監督檢查和考核。

2、考核辦法。根據甲方招標文件、乙方投標文件內容，甲、乙雙方共同制定日常考核管理辦法（考核內容詳見附件《補充協議》）。

八、違約責任

（一）甲方不得以任何無正當理由，且乙方未出現違約的情況下，甲方不得單方解除合同；甲方出現違約，乙方有權要求繼續履行合同。

（二）乙方違反以下約定事項，甲方有權解除該合同，并要求乙方支付違約金20萬元，并賠償因此對甲方造成的損失。

l、乙方在經營過程中在未征得甲方同意的情況下，將門面轉包給其他第三人；

2、乙方在經營過程中，存在摻雜做假、銷售無證食品、未按規定經營范圍等違規行為，經學校規勸、限期整改依然無效且情節嚴重的；

3、乙方在經營過程中因經營不善或自身財務問題無法繼續履行合同；

4、乙方經營期間不服從學校管理，經學校規勸、限期 整改依然無效且情節嚴重的。

5、乙方未按時繳納租金，每超過一日應支付所欠金額的1%支付租金，超過15日的，甲方有權解除合同。

6、乙方承包經營期間發生食品安全事故，師生食物中毒或者安全生產貴任事故（中毒事件和安全生產貴任事故的認定由相關政府部門依據法律法規作出）。

九、合同退出條款

（一）乙方在承包經營期滿后按合同條款自然退出。由規劃財務處負責結清所有款項及無息返還保證金。

（二）乙方在經營期內出現下列情況之一者，甲方有權取消其經營資格，責令限期退出，并賠償因此對甲方造成的損失。若發生涉及學院及學院師生的賠償，先在經營服務履約保證金中抵扣，不足部分以乙方所有財產補償，直至追究法律貴任。

l、招投標時以弄虛作假等欺詐手段獲得準入資格，或經營情況發生變化不符合準入條件的；

2、因食品價格、質量、衛生和服務態度等而引發的學生罷餐、靜坐、游行等群發事件，影響惡劣的；

3、由于乙方對自身員工素質把關不嚴，管理不善，造成校園重、特大刑事案件的；

（三）因政府、學校重大政策調整及其它不可抗力原因導致合作無法進行的，乙方須配合甲方及時退出。

（四）乙方在承包經營期滿后按合同條款自然退出或者出現本合同第九條（二）、（三）款任何一款所列情形退出的，乙方須在結清所有款項后必須15天內辦理好退出手續，逾期未退出的，保證金不予退還。

十、承包經營期間及退出后資產處置

（一）承包經營合同期滿后中標人投入的裝修及所有的設備設施采用”來裝去丟”的原則，全部移交給甲方（以國資交接清單為準含招標人提供的設備），乙方不得損壞和拆除，如有違反將按實際損毀情況在保證金中予以扣除相關費用。

（二）對在承包經營期間報廢的物品，需報甲方核準；對未經甲方核準報廢而缺少的物品，按服務合同簽約時的估價原價計收賠償金；對承包經營期間自然損耗的，由乙方自費修理或添置使用。

（三）承包經營期間因業務需要添置設備須經甲方同意并報備甲方，所需費用由乙方承擔，退出時一并移交給甲方。

（四）因乙方原因（退出條款第二條所列情形）被提前解除經營權的，營業場所的裝修及設備設施按合同期滿后的情形處理。

（五）因甲方原因導致合同提前終止，乙方投入（出資）的廚房設備、餐臺、椅 等按照 5 年期（ 平攤折舊率方式）處理，折剩5),折剩價值由甲方出資購回，低值易耗品由乙方自行處理。因政府原因導致合同提前終止，按政府的補償標準進行補償。

十一、風險承擔與責任認定機制

（一）乙方自行負貴員工的工資、保險、衛生檢疫、傷殘疾病、計劃生育等相關費用。如發生意外事故、作業安全、勞資糾紛等問題， 或員工在校園內發生人身、財產安全等事件，也均由乙方負貴，與甲方無關。

（二）因乙方原因，造成急性腸胃事件、食物中毒、人員傳染、群體性事件、火災、爆炸等重大安全責任事故，所有貴任由乙方承擔，與甲方無關。

（三）治安事件的貴任認定，以公安部門裁定為準；非治安事件的貴任認定，由雙方協商，協商不成的，以訴訟或仲裁方式認定。

十二、其它

l、如因自然災害等不可抗力原因，致使雙方不能履行合約規定，雙方可協商解決。因不可抗力原因造成甲方損失時，乙方不承擔甲方房產和設施設備的經濟損失。

2、簽訂合同前，乙方需向甲方交保證金50萬元，如合同期間無食品安全事故及學校財產損壞等債務情況，合同期結束后無息退還。

3、雙方合同解除后，乙方應將甲方提供的場地、設施、設 備、工具等全部清還甲方，配合甲方完成清算工作，有序退出。

4、本合同未盡事宜，將由 甲、乙雙方代表友好協商處理，如協商不成，任何一方有權向甲方所在地有管轄權的人民法院提起訴訟。

5、守約方在向違約方主張合法權益時所產生的費用由違約方承擔，該費用包括但不限于訴訟費、律師費、鑒定費、差旅費等。

6、本合同一式柒份，甲方肆份、乙方叁份。

附：補充協議

甲方（簽字蓋章）： 乙方（簽字蓋章）：

法人（簽字）： 法人（簽字）：

委托人（簽字）： 委托人（簽字）：

年 月 日 年 月 日

附件：

為進一步規范甲方食堂日常管理，理順租賃關系，確保食堂規范、安全、有序經營，根據簽訂合同和國家有關法律法規，特制定本補充協議。

一、所有經營項目必須嚴格遵守合同約定的條款，自覺接受甲方相關部門的監督管理。

二、嚴禁經營者在服務場所內從事違法、違紀、違規活動，嚴禁出售腐爛、變質、過期食品，嚴禁亂打、亂貼廣告， 各種促銷宣傳廣告只能張貼在規定范圍內。

三、經營者必須嚴格遵守甲方的各項規定，按照簽訂合同（或協議）經營范圍開展服務，不得擅自擴大經營范圍， 并按時向甲方交納商鋪管理費用及水、電、氣費用。

四、在規定區域開展經營或擺放物品，店面規范整潔， 食品（貨物）規范擺放，有專用的食品柜、冰柜、消毒柜、留樣柜等。

五、未經甲方許可，不得私自更改門面原有的設施設備及房屋結構。

六、場地內嚴禁使用液化氣或明火，注意用電安全，嚴格按安全規定進行操作，杜絕火災隱患，以確保安全。

七、經營者必須服從甲方統一管理，自覺履行門前“三 包”職貴，配合甲方搞好一切迎檢活動，履行好衛生、治安、消防安全等貴任。

八、各商鋪必須按照學生的作息時間（節假日除外）營業。

九、所有經營食品必須符合國家相關質量標準和經營資質；餐飲經營許可證、工商營業執照和稅務登記等證件齊全，所有食品從業人員持健康證上崗；所有餐具必須消毒后方可使用，并按照餐飲服務食品安全規范要求做好食品留樣。

十、嚴格執行食品安全、服務質量、衛生質量等考核標準。

（一）食品安全。采購的食品必需符合國家有關食品衛生標準和規定。

l、禁止使用變質、腐爛、霉變、過期食品，發現變質、腐爛、霉變、過期食品及三無食品等情況一次扣10分。

2、規范操作，認真執行《食品衛生法》，確保飲食安全。未做臺帳或未索票索證、未做留樣、未按食品要求分類存放，每一次扣5分。

（二）服務質最。做到文明禮貌、熱情周到、說話和氣、耐心解釋、不與師生發生任何沖突。

l、與師生發生沖突，一次扣10分。情節嚴重者移交校保衛處（公安部門）處理并辭退。

2、提供優質服務、盡力讓師生滿意，如有投訴，情況屬實，每投訴一次扣5分。

3、食品經營品目、價格嚴格實行先向學校報備再經營制度。未經允許隨意提高食品價格和增加經營品目的，發現一次扣10分。

（三）衛生質量。做好碗筷消毒、食品衛生、個人衛生及經營場所內外環境衛生整潔工作。

l、嚴格執行食品安全法，做好碗筷消毒、食品留樣工作。發現未按規定留樣、消毒情況一次扣5分。

2、食品中出現蟲、蚊子、頭發、異物等現象，一次扣5分。

3、食品不于凈不準出售，出現食品不衛生、碗筷不干凈情況，發現一次扣3分。

4、著裝上崗，持證上崗，工作時間穿好工作服，戴好帽子與口罩。未按要求著裝及未辦理健康證扣3分。

5、搞好食品衛生和個人衛生，做好經營場所內外（含公共通道、公用廁所）環境清潔衛生工作。如經營場所內外環境衛生臟亂，個人衛生不符合要求，經警告未整改，出現一次扣

5分。

（四）其他考核。

l、餐廚及食品垃圾要按甲方要求規范擺放，不按規定且隨意擺放垃圾導致校園出現臟亂現象扣5分。

2、未配備專職食品安全管理人員及資料管理員扣5分，不配備立即停業整頓。

3、在操作間帶小孩、吸煙等情況，發現一次扣3分。

4、積極配合、服從甲方管理。出現不配合、不服從甲方管理情況一次扣10分，連續不服從管理3次以上即終止合同。

5、乙方經營過程中，出現商品亂標價、亂收費現象，發現一次扣10分。

6、違反甲方規定使用收費結算系統，且未征得甲方同意，如出現收取現金、其他微信及支付寶等方式收取現象，發現一次扣10分。乙方收費結算系統受消費者監督和投訴，如違反規定使用收費結算系統，一旦舉報，經核實，扣除10分處理外，另給予舉報人100-200元的獎勵，獎勵資金從乙方的保證金中支出。

（五）扣分管理辦法。每分同等于人民幣50元，即被扣1分對應扣除保證金50元，且乙方在被扣除保證金3日內必須補足保證金，如未按規定執行，將視為違約。甲方通過日常監管方式和月度滿意度測評進行考核，考核以100分為滿分，實行扣分制。(1)乙方年度考核獲80分及以上在合同期滿重新招標時，在符合招投標有關法律法規前提下，甲方酌情設置加分條件。(2)乙方在一個合同年度內考核在70至80分（含70分）時，甲方向乙方發出第一次書面警告。(3)乙方在一個合同年度內考核在60至70分（含60分）時，甲方向乙方發出第二次書面警告。(4)乙方在一個合同年度內考核在60分以下，乙方自動退出合同。(5)乙方配合整改情況作為扣分依據。

十一、乙方自覺遵守本協議，違反以上規定，甲方將視情節輕重給予警告、限期整改、停業整頓、終止合同、法律追貴等違約追究。

十二、本補充協議自簽訂合同之日起執行。