工作間隔斷離不開墻體，墻體材質(zhì)有很多種，功能也不同，廚房設(shè)計人員需要了解并合理選用

（1）隔斷墻的種類

廚房隔斷墻是室內(nèi)隔斷墻，可分為磚混硬隔斷和鋁合金、塑鋼鋼、不銹鋼面板墻等軟斷。隔斷墻從作用上可分為有支撐作用的剪力墻、承重墻、防火墻、一般隔斷墻。灶臺等有火源的設(shè)備要求設(shè)在防火區(qū)內(nèi)，防火區(qū)與非防火區(qū)之間應(yīng)有防火墻。灶臺、蒸柜等易產(chǎn)生油、蒸汽的設(shè)備應(yīng)安裝排煙罩，背墻應(yīng)采用磚混墻，也可以采用鋼架結(jié)構(gòu)的不銹鋼面板墻，既起到安裝承重作用，又起到防火作用。其他墻體如果沒有強度和防火要求，盡量采用有玻璃的軟隔斷，施工快捷，可以增加米光、提高通透度、減少占地面積，便于協(xié)調(diào)管理，也有利于今后廚房改造。

在規(guī)范允許的范圍內(nèi)，無論廚房面積大小，都應(yīng)盡量減少有形的隔斷，特別是磚混墻。每多一個工作間，就必須有一條或多條通道保證通行。隔斷越多，通行就越不方便，廚房有效面積占用率就越高。把一個很大的廚房進(jìn)行多次分隔，各工作間互相封閉，不便于互相配合，既增加了搬運物料的距離，又降低了工作效率，還不便于管理。www.yychuye.com

為便于上下水和電氣管線的隱蔽安裝，可將墻體設(shè)計為下部磚混結(jié)構(gòu)、上部玻璃隔斷的形式，既可以保證管線隱蔽安裝，又可以達(dá)到增加采光、提高通透度的效果。

（2）無墻隔斷

即使不能將各個功能區(qū)設(shè)計為獨立的工作間，也要有相對獨立的功能區(qū)域。墻是有形的隔斷，還可以采用無形的隔斷，例如，用冰柜、碗柜、水池排列形成墻，利用設(shè)備圍攏形成工作間。可以結(jié)合實際情況靈活應(yīng)用，增加廚房的通透度、自然采光和通風(fēng)，營造寬敞明亮的視覺效果。如果廚房處在沒有自然采光的位置，那么減少隔斷或用透明度好的玻璃隔斷既節(jié)省了照明用電，又便于通行、協(xié)調(diào)和管理。