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商用廚房設備運水煙罩是一個普遍用于廚房油煙凈化的環保產品，成都奧科鑫商用廚房設備有限公司一直致力研究運水煙罩的功能，經過多次反復試驗，對油的凈化率可達到96%以上，對煙及氣味的隔絕率可達90%以上。
一、運水煙罩油煙凈化原理
1、循環水進入運水煙罩進入管徑噴頭噴入煙罩內，由于噴頭的設計比較獨特，使水流呈扇形霧狀噴出，且覆蓋的面積也比較寬闊，不會出現水霧死角區。部分體積較大的水珠，經反射板反彈，可再霧化。
2、油煙或爐煙由于系統的強制抽風，在往上流動的工程中與霧水交叉混合，此時由于風速不高，加入化油劑的水霧最大限度的與油煙混合并產生皂化反應，對油煙起凈化分離作用，油及氣味全隨水而出。
3、穿過霧水區的水氣混合體在氣水分離扇的旋轉作用下，氣體被抽風系統的風機抽走，水又流回水循環系統。
4、與油煙相遇過的霧水打在托水板上流回水槽，由水槽進入控制系統。
二、商用廚房設備運水煙罩的使用方法：
1、安裝完畢，把化油劑灌入化油劑箱內，灌至容積2/3左右，插上電源。數字顯示板亮，顯示時間，按手動模式開關，手動模式開關指示燈亮，進水電磁閥打開自動進水，報警器叫，待水位進入規定容量時，報警器叫，水泵變會自動運轉，進入控制程序。
2、調整控制程序
A、調整自動加水時間：按住自動加水開關鍵后，再按往下鍵，調至時間3分鐘左右。
B、調整噴化油劑時間：按住噴化油劑鍵后，再按往下鍵，調至加化油劑時間約：掛墻式3秒、立柜式：單泵9秒、雙泵10秒、拼臺式5秒。
C、調整循環周期時間：按住循環周期鍵后再按往下調整鍵，調整循環周期時間約35分鐘。
D、調整水溫高低：按住過熱溫控鍵再按往下調整鍵，調至控制溫度一般為65℃。
E、使用完畢，需停機時，按自動鍵停機。
F、按住手動開關鍵，再按往下調整鍵時，數字顯示全部復零，重新計時。
G、自動給水時間為1-10分鐘可調（給水及噴化油劑中間間隔時間為5分鐘），噴化油劑的時間為15秒可調，循環周期為30-90分鐘可調。
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