最近，在陜西省永壽縣召開了中國果酒標(biāo)準(zhǔn)制定第一次研討會(huì)。會(huì)上，有關(guān)專家表示，由于受到葡萄酒標(biāo)準(zhǔn)的影響，我國果酒釀造進(jìn)入誤區(qū)。積極推動(dòng)果酒標(biāo)準(zhǔn)的制定，加快引導(dǎo)企業(yè)生產(chǎn)符合市場(chǎng)發(fā)展的果酒十分必要。

7月1日，為規(guī)范我國果酒行業(yè)發(fā)展，中國果酒標(biāo)準(zhǔn)制定第一次研討會(huì)在陜西省永壽縣召開。此次果酒標(biāo)準(zhǔn)的制定得到了科技部農(nóng)村技術(shù)開發(fā)中心的指導(dǎo)，由中國果酒產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟和西北農(nóng)林科技大學(xué)聯(lián)合相關(guān)科研機(jī)構(gòu)、高校、行業(yè)協(xié)會(huì)、果酒企業(yè)等共同起草。

中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院原副院長(zhǎng)、標(biāo)準(zhǔn)專家熊正河，教授級(jí)高級(jí)工程師薛潔，中國酒業(yè)協(xié)會(huì)葡萄酒分會(huì)、果露酒分會(huì)秘書長(zhǎng)王祖明，全國釀酒標(biāo)準(zhǔn)化委員會(huì)孟鎮(zhèn)工程師，陜西科技大學(xué)楊輝教授，聯(lián)盟特聘專家羅建華高級(jí)工程師，陜西云集酒業(yè)有限公司總經(jīng)理李萍等參加研討會(huì)。會(huì)議由聯(lián)盟秘書長(zhǎng)劉曉芹主持。

標(biāo)準(zhǔn)主要起草人西北農(nóng)林科技大學(xué)李華教授介紹了果酒標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計(jì)的背景、意義、定位與定義、范圍、分類、要求等。他說，目前我國果酒釀造進(jìn)入誤區(qū)，葡萄酒標(biāo)準(zhǔn)綁架了果酒標(biāo)準(zhǔn)，不同的是果酒也走出了一條新道路——“復(fù)合酒”。

“果酒標(biāo)準(zhǔn)的制定必須‘實(shí)事求是’，前期已進(jìn)行300個(gè)酒樣分析與對(duì)比實(shí)驗(yàn)，在研究了現(xiàn)行有關(guān)果酒標(biāo)準(zhǔn)基礎(chǔ)上，突出果酒個(gè)性，力圖盡量涵蓋現(xiàn)有果酒，引導(dǎo)企業(yè)生產(chǎn)符合市場(chǎng)發(fā)展的果酒。”李華表示。

中國果酒產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟理事長(zhǎng)趙宏友表示，我國《果酒》標(biāo)準(zhǔn)的制定要理清思路。處于改革大潮的背景下，果酒企業(yè)首先要規(guī)范生產(chǎn)實(shí)踐，結(jié)合中國傳統(tǒng)文化和獨(dú)特口味，打造國人認(rèn)可、企業(yè)遵守、個(gè)性化的標(biāo)準(zhǔn)是十分必要的。

與會(huì)人員針對(duì)標(biāo)準(zhǔn)的設(shè)計(jì)、體系、指標(biāo)等問題進(jìn)行研討。與會(huì)專家一致認(rèn)為，果酒種類繁多，工藝多樣，體系龐大，標(biāo)準(zhǔn)制定難度極大，下一步，還將繼續(xù)開展數(shù)據(jù)征集和對(duì)比實(shí)驗(yàn)，盡量建設(shè)完整的、科學(xué)的、適應(yīng)中國果酒發(fā)展的標(biāo)準(zhǔn)體系。