近日，《冷鮮肉售賣(mài)冷柜》獲得通過(guò)，這是冷鮮肉售賣(mài)冷柜行業(yè)的首個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，標(biāo)志著行業(yè)開(kāi)始邁向標(biāo)準(zhǔn)化、專業(yè)化。

民以食為天，食品安全牽動(dòng)著千家萬(wàn)戶，這其中冷藏保鮮更是重要一環(huán)。8月25日，中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化協(xié)會(huì)召開(kāi)了《冷鮮肉售賣(mài)冷柜》(送審稿)審查會(huì)議。由海爾商用冷柜提報(bào)送審的《冷鮮肉售賣(mài)冷柜》標(biāo)準(zhǔn)，得到了中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)協(xié)會(huì)及與會(huì)專家的一致通過(guò)。此項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)是冷鮮肉售賣(mài)冷柜行業(yè)的首個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，將為廣大消費(fèi)者的肉食安全提供更大保障，并帶動(dòng)整個(gè)行業(yè)的提質(zhì)升級(jí)。

近些年來(lái)，國(guó)家對(duì)食品安全極為關(guān)注。《中共中央關(guān)于制定國(guó)民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展第十三個(gè)五年規(guī)劃的建議》中提出，要“實(shí)施食品安全戰(zhàn)略，形成嚴(yán)密高效、社會(huì)共治的食品安全治理體系，讓人民群眾吃的放心”。國(guó)家相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)在第十二屆全國(guó)人大所做的政府報(bào)告更是明確指出，要堅(jiān)決“把好人民群眾飲食用藥安全的每一道關(guān)口”。

在國(guó)家政策的引導(dǎo)下，包括雨潤(rùn)、雙匯、龍大、金鑼、正大等國(guó)內(nèi)知名肉質(zhì)品牌也紛紛從冷鏈環(huán)節(jié)下手，為肉食安全搭起綠色屏障。如正大食品就提出：對(duì)屠宰后的畜胴體迅速進(jìn)行冷卻處理，使胴體溫度(以后腿肉中心為測(cè)量點(diǎn))在24小時(shí)內(nèi)降為0-4℃，并在后續(xù)加工、流通和銷售過(guò)程中始終保持0-4℃范圍內(nèi)的冷鮮肉。雨潤(rùn)還就食品安全在《人民日?qǐng)?bào)》發(fā)布“中國(guó)肉類食品安全信用體系建設(shè)示范項(xiàng)目”公告。除此之外，各省也相繼召開(kāi)肉類產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇。

把住肉類安全質(zhì)量關(guān)，冷鏈存儲(chǔ)是關(guān)鍵一環(huán)。控制冷鮮肉安全的關(guān)鍵是控制微生物的生長(zhǎng)速度，而控制微生物的關(guān)鍵就是控制溫度。研究指出，確保最終到消費(fèi)者手里的是優(yōu)質(zhì)冷鮮肉，必須要在全冷鏈過(guò)程中，從排酸、加工、運(yùn)輸?shù)绞圪u(mài)始終保持0～4℃的溫控。

海爾商用冷柜為了更好地滿足肉類品安全儲(chǔ)存的需求，解決行業(yè)痛點(diǎn)，通過(guò)對(duì)冷鮮肉終端儲(chǔ)存設(shè)備要求的深度全面交互，起草了《冷鮮肉售賣(mài)冷柜》標(biāo)準(zhǔn)。該標(biāo)準(zhǔn)對(duì)于冷鮮肉售賣(mài)冷柜行業(yè)的深入探究具有深刻意義，標(biāo)志著行業(yè)開(kāi)始邁向標(biāo)準(zhǔn)化、專業(yè)化。

據(jù)悉，此次審定通過(guò)的《冷鮮肉售買(mǎi)冷柜》標(biāo)準(zhǔn)，明確規(guī)定了冷鮮肉售賣(mài)冷柜的術(shù)語(yǔ)和定義、技術(shù)要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存。此標(biāo)準(zhǔn)適用于專門(mén)儲(chǔ)藏需要儲(chǔ)藏0-4℃的冷鮮肉的陳列冷藏柜。標(biāo)準(zhǔn)要求冷鮮肉售賣(mài)冷柜要達(dá)到的最低溫度高于或等于0℃，最高溫度低于或等于4℃。達(dá)到穩(wěn)定運(yùn)行狀態(tài)后，平均溫度的波動(dòng)值應(yīng)不大于±1.0K。

海爾商用冷柜之所以能在國(guó)內(nèi)率先提出冷鮮肉售賣(mài)冷柜標(biāo)準(zhǔn)，源于其對(duì)各項(xiàng)技術(shù)的把握。目前，該企業(yè)已全面掌握了冷鮮肉售賣(mài)冷柜儲(chǔ)存所需的溫度、能耗、肉品負(fù)載等各項(xiàng)數(shù)據(jù)，掌握0-4℃精準(zhǔn)控溫技術(shù)，并將此項(xiàng)技術(shù)應(yīng)用到產(chǎn)品研發(fā)，推出了海爾放心冷鮮肉柜。

據(jù)海爾商用冷柜工作人員介紹，海爾放心冷鮮肉柜以0-4℃的精準(zhǔn)控溫和五面環(huán)繞式制冷無(wú)死角兩個(gè)技術(shù)點(diǎn)為核心。外觀上，它整體采用清新的色調(diào)來(lái)充分體現(xiàn)冷柜給冷鮮肉帶來(lái)的新鮮的存儲(chǔ)環(huán)境。內(nèi)部，它采用渦流微風(fēng)循環(huán)勻冷系統(tǒng)，讓產(chǎn)品在制冷時(shí)能同時(shí)做到勻、準(zhǔn)、快、潤(rùn)四個(gè)步驟。該產(chǎn)品還特設(shè)專利抑菌模塊，用堇青石蜂窩陶瓷搭配納米銀高效抗菌，凈味，能有效殺滅肉類中所滋生的金黃色葡萄球菌和大腸桿菌等細(xì)菌。

此次審定會(huì)議上，協(xié)會(huì)專家對(duì)海爾放心冷鮮肉柜給予了高度評(píng)價(jià)。有專家指出，該產(chǎn)品的推出是海爾基于多年來(lái)對(duì)行業(yè)的深入洞察和交互所有;是響應(yīng)行業(yè)號(hào)召，為各企業(yè)提供技術(shù)支持所得，“它把握住了冷鮮肉終端儲(chǔ)存的關(guān)鍵要素，推動(dòng)了冷鮮肉冷鏈持續(xù)穩(wěn)步發(fā)展。”

早在今年4月份，國(guó)務(wù)院辦公廳就印發(fā)了《關(guān)于加快發(fā)展冷鏈物流保障食品安全促進(jìn)消費(fèi)升級(jí)的意見(jiàn)》，要求以“先進(jìn)技術(shù)和管理手段應(yīng)用為支撐”，推動(dòng)冷鏈行業(yè)健康、快速發(fā)展。海爾商用冷柜在時(shí)代中思辨，適時(shí)推動(dòng)《冷鮮肉售賣(mài)冷柜》標(biāo)準(zhǔn)通過(guò)，不單為行業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)樹(shù)立了標(biāo)桿，保障了消費(fèi)者對(duì)冷鮮肉的質(zhì)量需求，還為整個(gè)商用冷鏈的發(fā)展開(kāi)啟了新的未來(lái)。