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中國餐飲行業將進入多元化發展和競爭的新階段

發布時間:2017-09-12 16:11:07   發布人: 互聯網    點擊數:18211  

強勢的消費升級、新興科技應用和政策利好等各種因素,正促使中國餐飲行業呈現回暖態勢。并且,中國餐飲行業將在未來幾年內進入多元化發展和競爭的新階段。

以上是德勤中國9月5日發布的《消費升級下的餐飲行業轉型之路》報告中透露的觀點。報告認為,80后、90后的新一代消費者正快速崛起,其人數在2016年已突破4億,占總人口近三分之一。且20-35歲消費群在餐飲方面的消費占比逾70%,他們勢將成為餐飲消費的絕對主力。此外,消費者收入持續提升也促使他們的消費需求出現明顯的升級,影響消費者行為的因素從商品本身分散到商品、服務和內容三個維度,關注點也從價格、功能等變為性價比、品質、個性化、互動和參與感等。

德勤:中國餐飲業將進入多元化發展和競爭新階段

2016年,大眾餐飲消費增長逐漸加速,服務對象和需求也因此變得更加多元化,從而推動了餐飲行業進入新一輪增長。與此同時,大型餐飲企業的發展也漸趨成熟,著力于優化客戶體驗和服務品質,消費者體驗大大提升。此外,互聯網的快速滲透和融合為餐飲企業提供了全新的銷售渠道,近幾年餐飲O2O在整體餐飲市場中的滲透率持續迅速上升,目前已高達5個百分點,對餐飲行業的增長貢獻不容忽視。此外,企業運營數字化轉型大幅提升了企業的經營效率,對傳統的交易方式也構成了顛覆性轉變。目前,在線支付是餐飲支付的主要手段。

德勤中國旅游、酒店及服務行業領導合伙人黃淑雄表示:“電子商務迅速崛起,不但對實體產業造成了巨大影響,同時也對傳統的經營模式帶來了明顯沖擊,為了適應一系列的變化,傳統餐飲和零售企業都需要進行一系列全面的數字化轉型,以應對日新月異的市場和行業挑戰。”

政策方面,政府部門與央行在2016年先后出臺相應的利好政策,致力于推動餐飲行業的轉型發展。同年5月,“營改增”試點全面鋪開,旨在降低企業稅負,其中餐飲業改為繳納增值稅。新稅制為餐飲業保持平穩增長提供了利好因素。雖然如此,部分餐飲企業仍然未能全面掌握“營改增”文件,加上內部稅務控制不健全,導致企業在處理稅務方面面臨諸多困境和問題。

德勤建議,餐飲企業應在實踐中進一步了解應用稅收法規,加深對“營改增”的相關認識,尤其是加深對增值稅方面的了解。

德勤:中國餐飲業將進入多元化發展和競爭新階段

除了“營改增”的稅務合規影響,從近期的政策來看,食品安全是目前行業監管的重點,相關法律法規正在逐步完善,對企業的約束將進一步加強。從消費者對餐飲的需求來看,食品的安全與品質構成了最主要的需求。數據顯示,在眾多需求中,食品安全與品質在需求結構中占比超過30%。報告相信,隨著一系列促進企業發展與規范的行業政策逐漸落地,餐飲企業將邁向更規范、更高效的發展階段。

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