隨著我國經(jīng)濟的不斷發(fā)展，技術的不斷更新，烘焙包裝行業(yè)競爭力的不斷提升，行業(yè)規(guī)模不斷擴大，企業(yè)發(fā)展迅速，烘焙保持了規(guī)模效益的快速增長。得益于國內(nèi)旺盛的市場需求，中國烘焙包裝行業(yè)呈現(xiàn)出健康、快速、可持續(xù)發(fā)展的良好態(tài)勢。但受國家政策影響，烘焙高端市場特別是月餅高端市場風光不再，月餅為代表的高端過度包裝市場萎縮，而中端及中高端市場受政策影響小，業(yè)務增長很快，烘焙包裝新的競爭格局正在形成。

在中國，烘焙企業(yè)在食品加工行業(yè)中占據(jù)重要地位，并在過去幾年得到快速發(fā)展。面包烘焙領域以批量生產(chǎn)和手工制作相結合為主要特色。蛋糕，這一種傳統(tǒng)的食物往往被視作應節(jié)食品，與文化和禮儀密切聯(lián)系，創(chuàng)新的技術和理念使其制作方法得到了較大的發(fā)展。

國外部分食品包裝裝備企業(yè)的成功經(jīng)驗表明，用于研究開發(fā)的投資占企業(yè)銷售額的1%時，企業(yè)難以生存，占2%時可勉強維持，占5%時才有競爭力，而我國食品包裝裝備企業(yè)用于研究開發(fā)的投資平均還不足1%。

據(jù)統(tǒng)計，全國研發(fā)經(jīng)費只占企業(yè)銷售收入的0.3%～0.5%，研發(fā)人員只占從業(yè)人員的3.4%～4%，研究院所和高等院校的試驗條件落后。相比國外的科研投入水平，我國的科研投入嚴重不足，從而導致我國食品裝備行業(yè)自動化程度低，市場滿足能力差;單機產(chǎn)品多，成套設備少;主機多，輔機少;技術含量低的產(chǎn)品多，高技術、高附加值、高生產(chǎn)率的產(chǎn)品少;初加工設備多，深加工設備少;通用機型多，特殊要求、特殊物料加工的機型少。產(chǎn)品性能與國外同類產(chǎn)品相比，生產(chǎn)能力低、能耗高，平均能耗為發(fā)達國家的4～6倍。尤其是大型成套設備性能差距更大，國內(nèi)比較先進的機型其生產(chǎn)能力是國外先進水平的1/2左右，而我國食品裝備整體技術水平落后發(fā)達國家20年左右。

隨著中國的綜合國力不斷增強，中國包裝機械行業(yè)也取得了長足的進步，包裝機械技術提升得非常快。加強包裝機械學科建設，培養(yǎng)高素質(zhì)人才。在目前具有較好包裝裝備基礎學科的高等院校，建立具備雄厚師資隊伍、優(yōu)良研究環(huán)境和有豐碩學術業(yè)績的優(yōu)勢學科，培養(yǎng)包裝機械行業(yè)所需的高素質(zhì)人才;在一批基礎較好的科研院所，鼓勵科技人才開展知識創(chuàng)新、技術創(chuàng)新再教育，培養(yǎng)更多高素質(zhì)人才，以滿足行業(yè)發(fā)展的需求。