餐廚垃圾處理一直是解決生活垃圾問題的重要環(huán)節(jié)。據(jù)筆者了解，沈陽市正式實(shí)施了《沈陽市餐廚垃圾管理辦法》，已投建餐廚垃圾處理場(chǎng)兩期工程。其中一期工程已調(diào)試運(yùn)行，通過利用特殊工藝、技術(shù)制取沼氣并網(wǎng)發(fā)電或發(fā)酵生產(chǎn)有機(jī)肥料，實(shí)現(xiàn)廢棄物的循環(huán)利用。

餐廚垃圾統(tǒng)一收運(yùn)、處理 變成沼氣、工業(yè)油脂再利用 沈陽市城市管理行政執(zhí)法局保障市民餐桌安全

一小時(shí)前還是佳肴，一小時(shí)后成了垃圾。隨著沈陽市民生活水平的不斷提高，日常生活垃圾中餐廚垃圾所占比例越來越大，成分越來越復(fù)雜，它的處理是解決生活垃圾問題的重要環(huán)節(jié)。餐廚垃圾隨意處置危害性很大，尤其給城市地下管網(wǎng)的運(yùn)行安全以及食品安全、養(yǎng)殖安全帶來重大隱患;許多市民對(duì)“地溝油”“垃圾豬”談之色變，而地溝油正是通過隨意處置餐廚垃圾產(chǎn)生的。

12月1日起，沈陽市正式實(shí)施了《沈陽市餐廚垃圾管理辦法》，對(duì)餐廚垃圾進(jìn)行統(tǒng)一收運(yùn)和處理。沈陽市城市管理行政執(zhí)法局通過對(duì)國(guó)內(nèi)餐廚廢棄物處理城市的調(diào)研，結(jié)合沈陽實(shí)際，多方論證，最終確定沈陽市餐廚廢棄物處理采用厭氧消化制取沼氣并網(wǎng)發(fā)電或發(fā)酵生產(chǎn)有機(jī)肥料(生物菌劑)的工藝路線。目前，沈陽市的餐廚垃圾處理場(chǎng)一期工程已經(jīng)完工并投入調(diào)試運(yùn)行，二期工程正在抓緊實(shí)施當(dāng)中。屆時(shí)沈陽市總的餐廚垃圾日處理能力將達(dá)到320噸，經(jīng)過處理后的餐廚垃圾可以實(shí)現(xiàn)再利用。

沈陽市每日產(chǎn)生餐廚垃圾約670噸

餐廚垃圾是指日常家庭、學(xué)校、單位、公共食堂以及飯店餐飲行業(yè)的食物廢料、餐飲剩余物、食品加工廢料及不可再食用的動(dòng)植物油脂和各類油水混合物，是城市生活垃圾的一部分。隨著城市化進(jìn)程的加快和市民生活水平的普遍提高，餐廚垃圾產(chǎn)生量也在快速增加。根據(jù)2015-2016開展的沈陽市現(xiàn)有餐廚垃圾專項(xiàng)調(diào)研結(jié)果，結(jié)合全國(guó)普遍認(rèn)同的參考數(shù)測(cè)算結(jié)果，沈陽市九區(qū)(和平區(qū)、沈河區(qū)、皇姑區(qū)、鐵西區(qū)、大東區(qū)、于洪區(qū)、渾南區(qū)、蘇家屯區(qū)、沈北新區(qū))約每日平均產(chǎn)生餐廚垃圾約為670噸左右。

目前，沈陽市餐廚垃圾消納有以下幾個(gè)渠道：一是混入生活垃圾或者排入城市排水系統(tǒng)，所占比例較小。由于一些小餐飲和地處偏僻地區(qū)餐飲的產(chǎn)生量小，距離遠(yuǎn)，無法及時(shí)收運(yùn)，直接混入生活垃圾或者導(dǎo)入城市排水系統(tǒng)中;二是用于喂養(yǎng)畜禽，所占比例較大。目前市內(nèi)餐廚垃圾收運(yùn)隊(duì)伍多為自發(fā)形成，有些已形成了一定規(guī)模，通過購(gòu)買餐飲店餐廚垃圾和提供一些其他垃圾收運(yùn)服務(wù)將餐廚垃圾分揀后用于喂豬或者家禽等，分揀后的不可用垃圾再丟棄;三是私拉亂運(yùn)，去向不明，所占比例很小。一些不適合喂養(yǎng)畜禽的餐廚垃圾被收集后，去向不明。

餐廚垃圾將被制成工業(yè)油脂、沼氣再利用

餐廚垃圾如何送到餐廚垃圾處理場(chǎng)并最終變成沼氣的呢?沈陽市城市管理行政執(zhí)法局計(jì)劃在黨政機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位食堂、學(xué)校等食堂和大中型餐飲單位、食品加工(屠宰)企業(yè)首先展開餐廚垃圾統(tǒng)一收集，逐步推廣至全市范圍內(nèi)餐飲單位和食品加工單位。

首先，沈陽市統(tǒng)一給集中收運(yùn)范圍內(nèi)的餐飲單位配備餐廚垃圾專用桶，通過餐廚廢棄物專用運(yùn)輸車，在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)將各餐飲單位所產(chǎn)生的餐廚廢棄物清運(yùn)至處理中心。每個(gè)餐廚垃圾專用桶都有所在餐飲單位的電子標(biāo)簽，餐廚廢棄物專用運(yùn)輸車在將桶內(nèi)垃圾進(jìn)行集中運(yùn)輸時(shí)，能夠自動(dòng)收集桶內(nèi)餐廚垃圾重量信息，同步上傳至監(jiān)管平臺(tái)。目前，沈陽市已經(jīng)配備6000個(gè)餐廚垃圾專用桶和52臺(tái)餐廚垃圾運(yùn)輸車，建立監(jiān)管平臺(tái)，即將投入使用。

餐廚廢棄物專用運(yùn)輸車將餐廚垃圾運(yùn)送至處理廠后，首先要經(jīng)過粗分選、自動(dòng)大類分選、破碎制漿分選、細(xì)分選等多道程序分揀，去除雜質(zhì)，凈化餐廚垃圾。凈化后的餐廚垃圾進(jìn)入漿料桶進(jìn)行破碎、勻漿。勻漿之后，進(jìn)行厭氧發(fā)酵制沼氣，發(fā)酵后的固態(tài)物質(zhì)干燥脫水后或填埋，或再利用制成綠化用肥料。液態(tài)物質(zhì)通過固液分離后，廢水經(jīng)處理達(dá)標(biāo)排放，廢棄油脂經(jīng)過精煉系統(tǒng)制成工業(yè)油脂，交給下游企業(yè)或加工成生物柴油，或制成肥皂等用品，產(chǎn)生沼氣用于發(fā)電等資源化用途。

“四項(xiàng)制度” 保障餐廚垃圾管得住

處理餐廚垃圾，有效收運(yùn)是關(guān)鍵。沈陽市城市管理行政執(zhí)法局將餐廚垃圾管理建立“四項(xiàng)制度”，保障老百姓餐桌下的垃圾管得住、管得好。一是建立管理臺(tái)賬制度。餐飲單位每天要記錄餐廚垃圾的種類、日產(chǎn)量和去向等，如實(shí)填寫《餐廚垃圾管理臺(tái)賬》。二是建立分類收集制度。餐飲單位要設(shè)置符合標(biāo)準(zhǔn)的餐廚垃圾收集容器，單獨(dú)收集和存放餐廚垃圾，嚴(yán)禁混入其他垃圾(如紙張、塑料、餐具等)。三是建立特許經(jīng)營(yíng)收運(yùn)許可制度。餐飲單位要將餐廚垃圾交給有收運(yùn)許可的企業(yè)進(jìn)行收運(yùn)，并與其簽訂收運(yùn)協(xié)議。四是建立轉(zhuǎn)移聯(lián)單制度。餐飲單位、收運(yùn)企業(yè)、處置企業(yè)在轉(zhuǎn)移餐廚垃圾時(shí)要填寫轉(zhuǎn)移聯(lián)單，三方備案存檔，監(jiān)管部門要對(duì)餐廚垃圾種類、日產(chǎn)量和去向，實(shí)施可追溯、全過程跟蹤管理。沈陽市將開展聯(lián)合執(zhí)法，進(jìn)一步規(guī)范餐廚垃圾排放、收集、運(yùn)輸和處置行為，確保餐廚垃圾及時(shí)得到資源化利用和無害化處理。