最近，行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)又有新動態(tài)，食用調(diào)和油新國標(biāo)在今年將出臺，對產(chǎn)品配方比例方面進(jìn)行了明確規(guī)定。另外，對于吃貨們來說，有項新規(guī)的實施后你們就可以放心安心地享受美食了，那就是南京鴨血粉絲湯地方標(biāo)準(zhǔn)正在制定中，重點瞄準(zhǔn)對加工操作流程的衛(wèi)生問題。接下來，就來看看這些新規(guī)還包括哪些內(nèi)容。

食用調(diào)和油新國標(biāo)今年將出臺

據(jù)相關(guān)人士透露，食用調(diào)和油新國標(biāo)目前已經(jīng)獲得標(biāo)準(zhǔn)委員會的通過，有望在今年出臺。其中，新國標(biāo)中規(guī)定了食用調(diào)和油要標(biāo)明配方比例。規(guī)范這一內(nèi)容的主要原因是檢測，因為油脂混合后的檢測難度大大增加，雖說可以檢測出調(diào)和油中的食用油品種，但對配料比例卻無能為力，從而造成無法判斷其配方真實性，安全保障不夠完全。

對于食用油的檢測一般會使用食用油品分析儀、檢測儀，主要檢測范圍是對油品中衛(wèi)生指標(biāo)菌、致病菌、酸價、過氧化值的日常監(jiān)測以及各類添加劑含量等。隨著科技快速發(fā)展，食用油檢測儀器也與時俱進(jìn)，變得更高效、便捷、精確。有些食用油質(zhì)量檢測儀由高集成微電腦控制系統(tǒng)、液晶顯示器等先進(jìn)配置構(gòu)成，實現(xiàn)人性化、智能化操作。

此外，還有很多檢測儀中都內(nèi)置各種檢測項目標(biāo)準(zhǔn)工作曲線和國標(biāo)限量，操作時并不用進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)品的校正就可以自動顯示結(jié)果。由此看來，食品檢測設(shè)備的性能日漸完善。而上述的新國標(biāo)是對配方比例做出重點規(guī)定，在檢測設(shè)備與新規(guī)的通力合作之下，我國食用油市場將變得更加有序、規(guī)范，對國民來說安全得到進(jìn)一步保證。

南京鴨血粉絲湯地方標(biāo)準(zhǔn)來襲

從南京市食品藥品監(jiān)督檢察院獲悉，關(guān)于2017年申報與鴨血粉絲湯加工操作衛(wèi)生規(guī)范相關(guān)的項目已經(jīng)經(jīng)過了江蘇省衛(wèi)計委討論獲批立項。目前，該標(biāo)準(zhǔn)正在制定中，相信該標(biāo)準(zhǔn)的實施將使鴨血粉絲湯的加工操作流程的安全衛(wèi)生情況得到規(guī)范化、統(tǒng)一化管理，讓傳統(tǒng)食品的生產(chǎn)安全得到保障。

食品生產(chǎn)加工的衛(wèi)生規(guī)范非常有必要，如果衛(wèi)生得不到保障，那么所生產(chǎn)出的食品也就存在食用安全問題。就如一些我國一些地方政府不讓小作坊生產(chǎn)部分類別的食品，像合肥近期發(fā)布的《合肥市禁止食品小作坊生產(chǎn)加工的食品目錄》就是如此，內(nèi)容明確規(guī)定那小作坊不得生產(chǎn)加工食用油、方便食品、乳制品、罐頭、調(diào)味品等17類食品品種。

拿罐頭來說，對密封性、儲藏環(huán)境、配置標(biāo)準(zhǔn)等要求都相當(dāng)高，工業(yè)化生產(chǎn)可以使用殺菌機(jī)、灌裝機(jī)、封口機(jī)等先進(jìn)設(shè)備對其完成制作，而小作坊對于這類安全性標(biāo)準(zhǔn)較高的食品沒有相應(yīng)的加工能力。所以說，食品生產(chǎn)加工衛(wèi)生、安全要達(dá)到一定水準(zhǔn)，才能制作相應(yīng)出相應(yīng)的高質(zhì)量產(chǎn)品。