大鍋灶是廚房設備中的一種灶具，大鍋灶一般可以分為兩種：燃氣大鍋灶、電磁大鍋灶。大鍋灶堅固耐用;打破以往的燃燒方式，使火苗在爐膛向四周傳遞、火力均勻、節能、高效;設計合理、造型美觀、無污染，適用于賓館、飯店、企事業單位，是廚房內的理想設備。

飯店食堂酒店電磁大鍋灶—廚房內的理想設備

大鍋灶是廚房設備中的一種灶具，一般為商用廚房設備，中餐灶的一種。大鍋灶一般可以分為兩種：燃氣大鍋灶、電磁大鍋灶。大鍋灶堅固耐用;打破以往的燃燒方式，使火苗在爐膛向四周傳遞、火力均勻、節能、高效;設計合理、造型美觀、無污染，適用于賓館、飯店、企事業單位，是廚房內的理想設備。

通常使用80cm以上直徑的大鍋，主要用于學校、工廠等單位大型食堂，用于炒、燒大鍋菜。

目前在節能減排的大環境下。又衍生出二級產品節能大鍋灶，目前市場上商用廚房設備大鍋灶，一般節能達35%以上。

由于傳統大鍋灶通常靠風機增加火力，所以噪音很大。新的節能大鍋灶不僅節能，而且不用鼓風機，節能、環保、無噪音讓該類產品迅速成為傳統大鍋灶的換代產品。

單眼大鍋灶熱量大、火力猛：電磁使鍋體直接發熱，大鍋灶熱量大，火力猛，速度快。大功率電磁大鍋灶是由鍋體本身自行高速發熱，微晶玻璃及灶臺本身不吸收熱量，使熱量損耗降到最低程度，因此電磁灶的熱效率可達95%，且響應速度快，大大節省了能源，與燃油、燃氣灶相比，可節省能源60%，烹煮速度可快30%。

飯店食堂酒店電磁大鍋灶無明火、無燃燒現象，灶具本身不發熱，不會發生燒傷事故。不產生煙、一氧化碳、硫化物等有害氣體、無燃油燃氣泄露，避免安全隱患，電磁大鍋爐可替代完成傳統燃油、燃氣灶的炒、蒸、煮、煎、炸、熬、燉、燴、燜、煲等各類烹調功能，單頭大鍋灶適合各種傳統的烹飪方式。雙頭大鍋灶只要有電的地方就能使用電磁灶，插上電源即可使用;操作時只需調節功率按鈕，幾分鐘即可學會。燃氣大鍋灶無廢氣、無污染、無輻射、無噪音、無廢熱散發，不升高操作間室溫，使操作間清潔舒適、文明環保。