飲食男女，人之大欲存焉。在《禮記》里，孔子將飲食列為人生本源之首，也是關乎民生的普遍問題。說到飲食，自然離不開廚具，隨著社會的快速發展，人們在飲食方面的追求已不僅僅停留在簡單的食上，對制作技藝、烹飪環境、炊具工藝方面的精益求精打開了廚具產業的廣闊前景。

擁有中國廚具之都稱號的嵊州市，廚具產業發展始于上世紀九十年代。經過二十年的快速發展，集聚在嵊州經濟開發區內的廚具產業集群已形成較大規模，產業配套能力逐步增強。產品種類全、質量意識強、企業信譽高、出口市場大等特點不僅使廚具產業成為嵊州市的區域特色產業，也讓嵊州廚具在海內外廚具行業中享有重要地位。

嵊州廚具產業集群地的發展與壯大

西門子、伊萊克斯、林內、弗蘭卡、海爾、澳柯瑪、美的等，一提到廚具，這些響當當的世界名牌便印入腦海。而這其中有不少都來自于嵊州廚具生產廠家的貼牌制造。貼牌代工畢竟不是長久之路，通過這幾年大規模技術改造，嵊州廚具產業具備了一定的創新研發能力，像普田、奧田、美多、帥豐、億田等眾多嵊州自身培育起來的國產品牌在廚具行業中逐漸開始打響。

嵊州市現有廚具企業及相應配套企業近450家，從產品研發到模具加工，從配件生產到整機裝配，再到產品檢測鑒定，產業配套齊全。產品已形成25個系列、100多個品種，全行業2010年度實現銷售40億元，同比增長35%。

作為嵊州廚具生產基地的嵊州經濟開發區，現已擁有年產2000萬元以上的廚具行業規模企業28家，其中，國家級高新技術企業2家，省級專利示范企業2 家，省科技中小型企業5家。規模化、專業化的企業技術研發人員1200名，約占全部從業人員的4%。廚具行業首家國家級廚具產品檢測中心也已落戶其中，其生產能力和產品品質已具備行業領先水平。

在先進技術工藝的支撐下，嵊州廚具產業涌現出了一批在國內外市場具有較大影響力、一定知名度和占有率的品牌群，有12只商標已成為中國馳名商標，另有浙江名牌產品5只，浙江著名商標4只。

從節能環保到專利標準

隨著嵊州市廚具行業不斷壯大，求精做專成為產業提升的發展方向。由開發區內主要幾家廚具企業集體研發的集油煙機、灶具、消毒柜、儲藏柜等功能為一體的集成環保灶正是這樣一款具有完全中國自主知識產權的、能滿足中國家庭烹飪習慣，且從根本上完全排除廚房油煙和污染的新產品，被專家譽為傳統廚具產品的革命性創新。

相較傳統的廚具產品，環保集成灶近距離排煙、下排風、雙重隔離的工作方式使油煙與空氣完全隔離，不再擴散，讓油煙直接朝下徹底排走，油煙洗凈率能達 99%以上。而且環保集成灶占用空間變小，能節省近一米的櫥柜、吊柜空間。集成灶采用超低噪音技術和靜音風道設計相結合，使其噪音明顯低于降低，大大改善了烹飪環境。與普通灶頭相比，集成灶在熱效率35%的強勁火力下可以做到節能40%到70%。

超前的眼光和戰略，不僅讓企業在產品設計、制作工藝上的不斷探索創新，也讓企業尤為注重關鍵技術環節的專利保護。在政策鼓勵下，開發區內廚具企業近幾年在標準制訂的舞臺上表現得十分活躍。今年4月，鑒于嵊州的廚具產業優勢以及對集成環保灶產品的貢獻和市場地位，中國五金制品協會和中國標準化協會聯合發文決定由嵊州市企業億田電器擔任集成灶國家標準的起草組組長，帥豐電器、普田電器、美多電器也成為其中主要的成員單位。在國家標準制定過程中，嵊州企業將會著重在安全、衛生、環保等方面列入新的標準要求，而這也將使得企業在關鍵技術中掌控主動權，從而擁有產品定價的話語權。

近七年來，嵊州廚具產品以平均每年獲得100多項專利的速度，如浙江莫尼廚具有限公司在6年時間內，成為持有332項各類專利的專利王國，成就了廚具專利的又一個中國之最。可以說嵊州廚具成為了中國廚具行業的專利之最，研發軟實力的提升讓嵊州在先進制造基地中繼續領跑。

從市場潛力到品牌推廣

高集成灶、低碳化的集成環保灶的出現受到了國家住房和城鄉建設部的大力推廣，綠色廚衛的理念將成為今后廚電發展的趨勢。

據權威預測，2011年中國市場吸油煙機和灶具成套化需求量為1200~1400萬套，并每年以10%左右的比例遞增。另有數據表明，未來10年內，中國每年有1000萬對新人結婚;每年600~700萬大學畢業生進入社會;隨著城市化進程的推進，每年將有1000~1200萬人從農村進入城鎮;國家規定，在十二五期間必須建成3600萬套保障性住房。這些群體都將成為集成環保灶產品的潛在消費者。

集成環保灶以雙高雙低即高熱效率、高油煙吸凈度和低排碳量、低空間占用的優異性能，為越來越多的消費者所接受和喜愛，并形成了由三、四級市場向一、二級市場迅猛推進之勢。據估算，2010年國內集成環保灶產品銷售約100萬臺，占國內廚電產品銷售的8%左右。預計2011年國內集成環保灶銷售約 150萬臺，占比達12%左右。按每臺平均售價6000元計算，銷售額為90個億，每年將以超過10%的比例遞增。

面對廣闊的市場前景，品牌的推廣將有助于產品占得先機，嵊州市委市政府通過樹立中國新興廚具產業基地的標志，在區域范圍內打造嵊州新興廚具產業基地整體形象，并以中國廚具之都名義，組織企業積極抱團參與國內外相關展會。如德國柏林電子展會、衛浴產品展覽會以及被譽為中國建材行業奧斯卡的大型展會——中國國際廚房、衛浴產品博覽會，乃至到寧波國際貿易中心家電電子展示交易區設立長年展示廳。

除此以外，嵊州市還充分利用國內一些著名電子商務門戶網站，為富有競爭力的企業建立營售渠道平臺。強大的品牌推廣力度即為嵊州廚具品牌爭取集中展示機會也讓前往參展的企業及時掌握客戶群及貿易商信息，了解廚具行業的國際國內市場動態，致力于研發引領時尚新品，進一步擴大嵊州廚具之都的影響力。

從園區建設到產業提升

產業因城市而興旺，城市因產業而聞名，這是嵊州市委市政府不懈努力的方向。而嵊州經濟開發區創建的浙江省新型節能環保廚電產業園特色品牌園區則是實現嵊州廚具產業由傳統向現代化集群轉變提升的主平臺。

廚具產業是電機的下游產業，上游良好的配套能力有利于企業降低采購成本。嵊州廚具從原材料到成品各環節的配套生產企業較為齊全，特別是與產業相配套的機電產業發展尤為迅速。

結合專業配套優勢，嵊州經濟開發區創建的浙江省新型節能環保廚電產業園特色品牌園區，著力打造生態化園區，高度關注生態環境保護，嚴格控制污染項目，使之無愧于嵊州市榮獲紹興市生態示范區創建考核第一名的榮譽。與此同時，開發區還將通過產業結構調整和升級解決今后發展的環境容量問題。園區的建設目標正如節能環保廚電產業一樣節約資源、生態環保。

如何發揮特色品牌園區集聚優勢來促進廚具產業的進一步提升，開發區有著明晰的思路。

——實施標準戰略：嵊州市企業擔任了集成灶國家標準的起草組組長單位和主要成員單位，確保市場首席地位。

——實施品牌戰略：嵊州集成環保灶區域品牌走出浙江，在全國擁有較高知名度，自主品牌實現批量出口。

——提高產品質量：集成環保灶品質進一步提升，尤其是吸煙率、熱效率、油脂分離度、噪音降低度等主要指標達到國內一流水平。

——加強設計研發：產品設計能力不斷提高，嵊州集成環保灶的功能性設計和外觀設計能夠引導技術及時尚潮流。

——拓寬營銷網絡：加大開拓發展國內市場力度，實現銷售穩定增長。

——強化配套服務：鼓勵企業主輔分離，強化專業分工，生產性服務業得到發展，社會化服務體系進一步健全。

嵊州市委、市政府對發展壯大廚具產業給予了相當大的支持，專門邀請國務院發展研究中心市場經濟研究所專家通過實地調研編制了《嵊州廚具產業規劃》。尤其鼓勵廚具企業做優品牌、做精專業、做長配套，每年設立200萬元廚具產業培育基金，用于廚具企業國內外參展、建立企業技術中心、引進人才以及認證、創牌等共性事項。

統籌發展的思路是政府的，而產業發展的主體依舊是企業。本著企業主體、政府引導的政企協互動原則，開發區充分發揮行業龍頭企業的帶動作用，健全完善廚具產業專業協作配套網絡，龍頭骨干企業集中資金、精力專心于品牌經營和技術創新，中小企業以生產精優配件為主，提高設備利用率、降低生產成本，保證從各零部件的質量到全方位的品質提高。這種依大小分工，依術業專攻的發展策略進一步提高嵊州廚具產品在市場競爭中的技術優勢和價格優勢。

當前，特色品牌園區內涉及國家標準制訂、設計研發、產品技術改造、配套建設、平臺建設的五大項目正在穩步推進過程中，這些具體的項目建成將進一步提高區廚具產業的整體水平。