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六頭底火爐VDK-745餐飲設備-酒店用品

發布時間:2013-02-17 10:24:06   發布人: 互聯網    點擊數:425  



加工定制:否種類:烘烤爐品牌:匯利型號:VDK-745外形尺寸:800*400*180(mm) 凈重:16(Kg) 包裝:普通包裝(木架另計)適用范圍:茶餐廳設備、西餐店設備、中餐店設備、飲品店設備、休閑速食設備營銷:特價

環保型小六頭燃氣底火爐

型號(Type):     VDK-745

氣源(Gas class):  液化石油氣

尺寸(Dimension):  80 X 40 X 18 CM

隔油罩材質:     高溫玻璃

超 豪華外箱設計!設計大方美觀!表面全無螺絲口!整機結構安全合理。內設紅外線發熱系統,電子點火,提高熱效率,使制作過程達到方便,快捷得水平!智能恒 溫,防止燃氣泄漏,安全節能!紅外線發熱板塊分別安裝在機身底部!發熱板塊上配有進口美國防暴玻璃!滴油下去真正實現環保無煙得效果!底座配有不銹鋼地盤 剩油!方便清潔!

該產品適用于各種燒烤食品的制作,燒烤后的食品色澤鮮艷,肉質嫩滑可口,干凈衛生。操作簡單、安全。整機美觀實用,手工精細,高效節能衛生環保,適用于家庭、超市、休閑小吃,及各種人口流動較多的場所均能擺設銷售。

腌料:

1、肉串類: 5公斤鮮肉計應加入香料的份量。

配方1:味精(鮮度在99%,以下全用此鮮度)70—90克,精鹽36克,特鮮1號1包,姜、香蔥(剁細)各40克,白糖7克,肉松粉25克,紅薯淀粉250克。

將上述原料放在切好的肉條中拌和均勻,腌泡10分鐘即可用竹簽穿串待烤

配方2:十三香100克,味精(鮮度99%)70—90克,精鹽36克,特鮮1號1包,生姜香蔥各40克,白糖7克,松肉粉25克,紅暑淀粉250克。

將以上各種原料放入切好的鮮肉條中拌勻,腌泡到15分鐘既可串成串待烤。

注意:以上兩法肉品干濕度為肉串能吸附香料不落,不流水為宜。有水流出就稀了,不易保持風味,干了耗油,應掌握在手握一把肉覺得濕潤但不出水為佳。

2、雞翅、雞尖、雞腿、鴨翅等所有雞、鵝、山雞、鵪鶉、乳鴿等食品。 5公斤食品需要加入:

精鹽60克,味精90克,特鮮1號1包,生姜、香蔥(剁細)名30克,松肉粉20克,白糖7克,紅署淀粉150克

將上述原料和5公斤食品充分攔勻,腌泡20分鐘穿成串。如果拌合時干燥、料沾不上,應適當加水,讓其調料完全沾在肉食上面,不宜過稀。這些都是生料烤制。

3、雞、鴨、鵝爪類多個品種,5公斤食品洗凈后放入鍋中,加水淹沒為止,放入精鹽110克,生姜(拍破)80克,味精100克,香蔥鮮頭50克、花椒10克,用中火煮熟,待爪泡大伸直,用簽一穿即破時可撈出冷后,每串穿2個待烤。

4、魚類:各種類型的魚穿成半邊魚、魚串、全魚、魚尾等多個品種。5公斤鮮魚所加入的原料:

十三香100克,精鹽60克,白糖90克,味精80克,特鮮1號1包,生姜、香蔥(剁細)各40克,飄香醬60克(調制見后),紅薯粉150克。

將上述原料和鮮魚充分拌勻,干濕掌握與肉串相同,腌泡30分鐘后穿串待烤。

特別提醒:為了你能正確掌握各類食品的腌泡方法,烤出特別風味來,我部特將“香辛窖水”浸泡法改為香料直接腌泡法,目的是擔心你用“香辛窖水”時濃度掌握不好而口味。

5、排骨類:5公斤鮮排骨,加入十三香110克,五香粉20克,精鹽36克,松肉粉30粉、白糖8克、味精80克、特鮮1號1包,生姜、香蔥(剁細)各40克,紅薯淀粉150克。

上述原料和排骨拌均勻后腌脆20分鐘穿串待烤

6、蔬菜類:南瓜、茄子、 片、土豆、玉米棒、白菜等多個品種配方為:紅薯淀粉500克、精鹽1500克、味精(細粉)400克,特鮮1號2包、十三香420克、白糖30克、芝麻150克。紫草粉(食用香料)50克,將上述混合均勻即成香精粉裝袋備用

烤時先將穿好的蔬菜串平放在爐上,再用湯匙裝上香粉倒在蔬菜塊上,每串放1克左右,每邊放0.5克,在用毛刷沾油刷濕均勻烤制。

馬少洪 先生(銷售經理)廣州市易貫通貿易有限公司

地址: 廣東-廣州市番禺區 沙溪大道32號9座11號2L (511430)

電話: 86-020-34529100

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