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不銹鋼廚具資料構成

家用品不銹鋼可大分為 430 304 18-8 18-10 三個等級。

430 不銹鋼：鐵 +12 ％以上的鉻，可以防止自然因素所造成的氧化，稱之為不銹鋼， ji 代號為 430 號，因此又稱為 430 不銹鋼。但 430 不銹鋼無法抵抗空氣中的化學物質所造成的氧化， 430 不銹鋼不常使用一段時間后，仍會因非自然因素而有氧化 ( 生銹 ) 情況；18-8 不銹鋼：鐵 +18 ％鉻 +8 ％鎳，可以抗化學性的氧化，這種不銹鋼在 ji 代號中為 304 號，因此又稱為 304 不銹鋼；

18-10 不銹鋼：但空氣中的化學成分愈來愈多，有些污染較嚴重的地方連 304 都會有生銹的情況；所以有的高級用品會用 10 ％的鎳來制作，以使其更耐用更抗蝕，這種不銹鋼稱為 18-10 不銹鋼。有的廚具說明上有類似 “ 采用 18-10 最先進醫用不銹鋼材質 ” 說法。

不銹鋼按金相組織可分為三類：奧氏體不銹鋼、鐵素體不銹鋼 和馬氏體不銹鋼。不銹鋼的主要成分是鐵、鉻、鎳合金，此外還含錳、鈦、鈷、鉬和鎘等微量元素，這使不銹鋼性能穩定，具有不銹性和耐蝕性。奧氏體型不銹鋼由于內部分子結構的特殊性，使得不易被磁化。

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