【中國廚房設備網】不管是餐飲、還是酒店，對于挑選商用廚房設備，總覺得很頭疼，在購買設備之前向供應商或廠家索要有關的資料，比如設備的生產功能、型號 規格、能耗量等，進行對比選擇。—旦購買設備，還要索取保修單、保險單以備日后維修之用。這些繁雜的手續，對于采購都是很麻煩的事情。怎樣來解決這些繁瑣的手續呢?

在選購廚房設備一定要依據廚房設計布局來進行，由于廚房面積是固定的，所以設備只能適應廚房，有時可能還要專門訂做，以此來保持與廚房的布局相符，否則之前所有的裝修設計部將成為一紙空談。只有在依尺寸、標準購買的設備布局的廚房中進行生產操作，才能高效而有秩序，才能更好地、高質量地完成各種菜肴。

設備性能的可靠性是由多種因素組成的，在正常情況下操作，所有的設備應持久耐用、抗磨損、抗壓力、抗腐蝕和耐摩擦，設備應具備可拆卸清洗的功能，表面平整光滑、無破損、裂痕，與食品接觸應該無毒、無臭、無吸附性。

根據廚房的設計來布局商用廚房，選購可靠的廚房設備器材，在餐飲業運營時，就能做到得心應手，不會擔心廚房用具及設備的安排不妥當，或者缺少什么廚具，造成手忙腳亂了，根據廚房運行程序按部就班。

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