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廚房烹飪 小心食物與廚具相沖

發布時間:2012-10-13 10:24:06   發布人: 互聯網    點擊數:394  

中國廚房設備網】一般很多人都知道食物相生相克,那么食物與哪些廚房用具相沖容易造成中毒你知道嗎?今天我們告訴你幾點小常識:

忌鐵鍋煮綠豆 因綠豆中含有元素單寧,在高溫條件下遇鐵會成黑色的單寧鐵,使綠豆湯汁變黑,有特殊氣味,不但影響食欲、味道,而且對人體有害。

忌不銹鋼廚具或鐵鍋熬中藥 因中藥含有多種生物堿及各類生物化學物質,在加熱條件下,會與不銹鋼或鐵發生多種化學反應,會使藥物失效,甚至產生一定毒性。

忌用烏柏木或有異味的木料做菜板 烏柏木含有異味和有毒物質,用它做菜板不但污染菜肴,而且極易引起嘔吐、頭昏、腹痛。因此,民間制作菜板的首選木料是白果木、皂角木、樺木和柳木等。

忌用油漆或雕刻鐫鏤的竹筷 涂在筷子上的油漆含鉛、苯等化學物質,對健康有害。雕刻的竹筷看似漂亮,但易藏污納垢,滋生細菌,不易清潔。

忌用各類花色瓷器盛作料 作料最好以玻璃器皿盛裝。花色瓷器含鉛、苯等致病、致癌物質。隨著花色瓷器的老化和衰變,圖案顏料內的氡對食品產生污染,對人體有害。

為了大家的健康生活,一定要把這些小常識記心里,營造健康的廚房生活。

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