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改變急火快炒烹飪支招 讓你的健康多一點

發布時間:2012-10-11 10:24:06   發布人: 互聯網    點擊數:345  

中國廚房設備網】每次在飯店里看到很多廚師炒菜都是大火快炒,火都與鍋里的菜都燃燒著,時不時還覺得廚房的烹飪技術高,雖然一般的廚房都是有抽油煙機的,然而這樣的快炒,還是對廚師是有害的,會產生很多的致癌油煙。今天我們就給大家支招,減少廚房致癌油煙。

改變“急火炒菜”的烹飪習慣。

不要使油溫過熱, 油溫不要超過200℃(以油鍋冒煙為極限),這樣不僅能減輕“油煙綜合征”,下鍋菜中的維生素也能得到有效保存。

盡量用蒸、煮、炒等烹飪手段。

這樣既可減少食用油的用量,還可減少對食物營養成分的破壞。

一定要做好廚房的通風換氣。

廚房要經常保持自然通風,同時還要安裝性能、效果較好的抽油煙機。在烹飪過程中,要始終打開抽油煙機,炒完菜 10分鐘后再關抽油煙機。

最好不用反復烹炸的油。

有的家庭主婦為了節省點油,炸魚、炸排骨用過的油反復使用也不棄掉,殊不知這里面也含有很多致癌物質。反復加熱的食油,如多次用來炸食品的食油,不僅本身含有致癌物質,它所產生的油煙含致癌物也更多,危害更大。

改變急火快炒烹飪支招,減少廚房致癌油煙,讓你的健康多一點。

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