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酒店廚房設(shè)備五大必需品發(fā)展進(jìn)入白熱化程度

發(fā)布時(shí)間:2014-12-30 19:48:36   發(fā)布人: 互聯(lián)網(wǎng)    點(diǎn)擊數(shù):520  

1.爐具灶具,酒店屬于餐飲和住宿的場所,必須用到灶具爐具產(chǎn)品,最常見產(chǎn)品,雙頭單尾灶,雙頭雙尾灶,單頭單尾炒灶,雙頭和單頭的低湯灶,單門、雙門以及三門蒸柜,西餐的食品制作還需用到,電平扒爐,電炸鍋等,此類設(shè)備需要天然氣作為燃料,安全性要求較高。生產(chǎn)的酒店廚房設(shè)備開始逐漸流行。

2.排煙。排煙是廚房設(shè)備中的重要一項(xiàng)。為了凈化空氣,外排空氣的凈化質(zhì)量也要符合國家標(biāo)準(zhǔn),因此,此類設(shè)備必不可少。常見的有豪華煙罩,運(yùn)水煙罩,油煙凈化器,風(fēng)機(jī)等設(shè)備,此類的安裝要根據(jù)燃?xì)庠O(shè)備面積來測算,必須大于燃?xì)庠O(shè)備面積的20%以上,才能保證空氣的質(zhì)量。衛(wèi)生部門也有專門的抽查檢測。

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3.調(diào)理設(shè)備。主要有這么幾種:工作臺架子。用來切菜、放蔬菜、米面等。常用到的有操作臺、米面架,3-5層菜架,面案工作臺,水池等設(shè)備.

4.炊事機(jī)械。主要用到一些小型的機(jī)械類的設(shè)備,常用的有切片機(jī),攪拌機(jī),和面機(jī),壓面機(jī),豆?jié){,咖啡機(jī),制冰機(jī)等,,一般是要根據(jù)酒店的檔次需要來配備的。

5.制冷保溫。為了存放,常常要用到冰柜,4門,6門為最常見。為了能維持食品的溫度,還需要有保溫臺等設(shè)備。開水器也是必不可少的設(shè)備。酒店廚房設(shè)備目前以不銹鋼制品為主,價(jià)格也相差甚大。酒店廚房設(shè)備的燃?xì)獾诫姶诺霓D(zhuǎn)變過程當(dāng)中,隨著餐飲業(yè)的發(fā)展呈上升趨勢。競爭日趨激烈,已經(jīng)到了白熱化的程度。【中國廚房設(shè)備網(wǎng)】發(fā)表的文章內(nèi)容在于傳遞更多信息,并不代表本站觀點(diǎn)。

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