【中國(guó)廚房設(shè)備網(wǎng)】陽(yáng)光廚房工程相信大家都不再陌生，對(duì)于這種餐飲企業(yè)敢于亮出后廚的行動(dòng)，消費(fèi)者一致獲得肯定，這樣讓他們看的放心吃的放心。

據(jù)了解，濟(jì)寧市最近推行的“陽(yáng)光廚房”有兩種表現(xiàn)形式，一是建設(shè)開(kāi)放式或透明玻璃櫥窗式廚房，使消費(fèi)者直接看到食品制作的全過(guò)程;二是在餐飲單位廚房的消毒間、粗加工間、烹調(diào)間、倉(cāng)庫(kù)等關(guān)鍵區(qū)域安裝高清視頻鏡頭，將廚房制作食品全過(guò)程通過(guò)視頻信號(hào)同步輸送到就餐場(chǎng)所監(jiān)控平臺(tái)進(jìn)行實(shí)時(shí)播放，是一種消費(fèi)者監(jiān)督餐飲業(yè)的全新監(jiān)管模式。

“該舉措已率先在泗水和兗州推行，由餐飲示范街、學(xué)校食堂,推廣到中型以上的餐館,兗州也在40多家中學(xué)食堂、幼兒園食堂及大型餐飲單位,完成了“陽(yáng)光廚房”的廚房設(shè)備及建設(shè)改造。金鄉(xiāng)縣在示范街的創(chuàng)建過(guò)程中也開(kāi)始推廣陽(yáng)光廚房。”

濟(jì)寧市鼓勵(lì)有條件的業(yè)主，例如學(xué)校食堂、大型以上的餐館、連鎖餐飲單位、集體用餐配送單位，積極推行“陽(yáng)光廚房”。在新建單位設(shè)計(jì)的時(shí)候，將按照陽(yáng)光廚房設(shè)計(jì)的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行。同時(shí)，暢通12331投訴舉報(bào)渠道，讓社會(huì)力量參與餐飲服務(wù)食品安全的監(jiān)督，降低食品安全風(fēng)險(xiǎn)，讓餐飲服務(wù)食品安全更有保障，打消了消費(fèi)者的各種疑惑。

這樣的廚房設(shè)計(jì)方式，讓廚房烹飪透明化，讓廣大消費(fèi)者吃的放心，買(mǎi)的舒心，這樣的陽(yáng)光廚房工程將在各大城市蔓延。

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