【中國廚房設(shè)備網(wǎng)】近段時(shí)間以來，A4腰大火，成為“瘦子”的標(biāo)志，各路明星和網(wǎng)友紛紛曬出自己的美腰，也在網(wǎng)絡(luò)上引發(fā)了一場“瘦身”運(yùn)動(dòng)。對(duì)于廚房設(shè)備企業(yè)來說，“瘦身”也必不可少。結(jié)合行業(yè)發(fā)展的實(shí)際情況來看，企業(yè)可以從成本控制入手，向成本要效益以期能在競爭慘烈的市場環(huán)境中生存下去。

建立成本控制標(biāo)準(zhǔn)和監(jiān)管機(jī)制

所謂“無規(guī)矩，不成方圓”，要控制成本，先得有成本控制的標(biāo)準(zhǔn)和監(jiān)管機(jī)制，這才能使控制有個(gè)度，否則的話還是“瞎子點(diǎn)燈白費(fèi)勁”。廚房設(shè)備企業(yè)需建立科學(xué)、規(guī)范的成本控制和監(jiān)管機(jī)制以及控制程序是必要的，也是迫切的。應(yīng)制定相應(yīng)的規(guī)范和程序，讓每個(gè)成本控制的參與者知道該怎么去做，要達(dá)到什么效果和程度，讓他們有個(gè)方向和目標(biāo)，不然的話，即使談成本控制，到頭來還是于事無補(bǔ)。

　事前、事中、事后全程監(jiān)控

成立內(nèi)審部門，加強(qiáng)內(nèi)部成本審核是要對(duì)將要發(fā)生或已經(jīng)發(fā)生的各項(xiàng)支出進(jìn)行嚴(yán)格的審核，確定其合理性，并進(jìn)行反饋。不僅僅要成立內(nèi)審部門，還需要導(dǎo)入一個(gè)能協(xié)調(diào)地計(jì)劃、監(jiān)控和管理企業(yè)各種成本的全面集成化系統(tǒng)，以協(xié)助企業(yè)的各項(xiàng)業(yè)務(wù)活動(dòng)都面向市場來運(yùn)作。對(duì)于控制采購中的“灰色地帶”，建立完善的預(yù)防和監(jiān)控體制，塑造供應(yīng)商、公司自身、采購人員的多方信任業(yè)務(wù)環(huán)境，在有效避免灰色現(xiàn)象的同時(shí)，降低了采購成本，提高了采購效率。

建立成本控制標(biāo)準(zhǔn)  廚房設(shè)備企業(yè)拓展收益

實(shí)行預(yù)決算制度

很多企業(yè)都實(shí)行公司整體和部門預(yù)決算制度，對(duì)于廚房設(shè)備企業(yè)引進(jìn)這一制度更是大有裨益。它可以預(yù)估每個(gè)部門在未來一段時(shí)間內(nèi)的成本和費(fèi)用支出，把生產(chǎn)成本控制措施落實(shí)到具體的人、具體的崗位、具體的事情上，做到人人肩上都有成本指標(biāo)。某個(gè)款式需要多少原材料、多少輔料，每個(gè)部門需要多少辦公消耗等，定額要一清二楚，決不能模糊。

從細(xì)微之處著手

“細(xì)節(jié)決定成敗”，從原材料采購，到產(chǎn)品設(shè)計(jì)、生產(chǎn)、品質(zhì)、庫存、再到產(chǎn)品銷售，成本控制貫穿到每一個(gè)環(huán)節(jié)。而每個(gè)環(huán)節(jié)的成本控制都必須從細(xì)微之處著手，企業(yè)中大量的損失往往是由不注重細(xì)節(jié)所致，往往丟了就丟了，不覺得可惜，日積月累，那將是一個(gè)令人汗顏的數(shù)字。因此，培養(yǎng)全員成本意識(shí)，努力營造 “節(jié)約光榮、浪費(fèi)可恥”的優(yōu)良風(fēng)氣，這種風(fēng)氣的形成需要企業(yè)高層領(lǐng)導(dǎo)和員工共同來推行。

隨著工資、原材料的價(jià)格上升，在成本的控制上需要比過去投入更多的專注，廚房設(shè)備企業(yè)才能贏得成本這一場苦戰(zhàn)。無論是創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)基礎(chǔ)上的轉(zhuǎn)型升級(jí)，還是適應(yīng)新常態(tài)、打造升級(jí)版，都需不遺余力地做足降低成本的功課，從浪費(fèi)行為中節(jié)省支出，從創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)中拓展收益。