自去年年初爆發(fā)大規(guī)模霧霾以來，環(huán)保話題成為貫穿全年的熱門話題。作為離不開能源使用的行業(yè)——廚房設(shè)備也應(yīng)遵循社會(huì)發(fā)展要求，多研發(fā)節(jié)能減排的產(chǎn)品，使其順應(yīng)更多的需求。根據(jù)現(xiàn)狀我國廚房設(shè)備企業(yè)必須要抓住機(jī)會(huì)，加快技術(shù)的更新，走節(jié)能環(huán)保綠色發(fā)展道路，努力為未來發(fā)展搶占先機(jī)。

高能耗廚房設(shè)備產(chǎn)能加速淘汰

去年8月11日，國務(wù)院下發(fā)《國務(wù)院關(guān)于加快發(fā)展節(jié)能環(huán)保產(chǎn)業(yè)的意見》(以下簡稱《意見》)，對我國節(jié)能環(huán)保產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提出規(guī)劃。據(jù)悉，節(jié)能環(huán)保行業(yè)未來將有超過4.5萬億元的產(chǎn)值規(guī)模。根據(jù)《意見》，再制造技術(shù)裝備水平在未來將要得到明顯提高，國家將會(huì)重點(diǎn)支持建立10-15個(gè)國家級再制造產(chǎn)業(yè)聚集區(qū)和一批重大示范項(xiàng)目，大幅度提高基于表面工程技術(shù)的裝備應(yīng)用率。

中國機(jī)械工業(yè)聯(lián)合會(huì)預(yù)測，2014年中國機(jī)械工業(yè)的產(chǎn)銷增長速度將有望處于10%到15%之間，同時(shí)全行業(yè)將進(jìn)一步加速淘汰落后產(chǎn)能與高污染、高能耗產(chǎn)能的步伐。

記者6日從中國機(jī)械工業(yè)聯(lián)合會(huì)獲悉，今年中國機(jī)械工業(yè)將會(huì)繼續(xù)保持較為平穩(wěn)的增長態(tài)勢。就具體行業(yè)而言，今年常規(guī)發(fā)電設(shè)備和冶金礦山設(shè)備、重型機(jī)械、普通機(jī)床等行業(yè)將繼續(xù)處于需求低迷的狀態(tài);而高檔機(jī)床、機(jī)器人及自動(dòng)生產(chǎn)線需求將有望上揚(yáng);此外，工程機(jī)械市場將會(huì)有所回暖，由大起大落轉(zhuǎn)而逐漸回歸正常;同時(shí)，汽車和農(nóng)機(jī)的產(chǎn)銷增速將會(huì)逐漸回落，而大型高端農(nóng)產(chǎn)品的市場仍將較旺。

值得注意的是，業(yè)內(nèi)專家提醒，盡管中國機(jī)械工業(yè)單位產(chǎn)值的能源消耗量比起建材、冶金、電力等基礎(chǔ)行業(yè)低，但是由于其產(chǎn)業(yè)規(guī)模大，生產(chǎn)過程中所消耗的能源、原材料等問題也不容小覷。

節(jié)能壓力下促進(jìn)技術(shù)升級

據(jù)了解，我國GDP約占世界的10%，但能源消耗卻占到全世界的19.3%，單位GDP能耗(0.814噸標(biāo)準(zhǔn)煤/萬元)是世界平均水平的2倍以上，我國多數(shù)機(jī)械產(chǎn)品能耗排放與工藝水平明顯低于國際先進(jìn)水平。中國機(jī)械工業(yè)聯(lián)合會(huì)會(huì)長王瑞祥表示，除了工藝水平落后，當(dāng)前機(jī)械工業(yè)技術(shù)改造乏力，中低端產(chǎn)品總量產(chǎn)能過剩、高效節(jié)能等高檔產(chǎn)品供給不足的結(jié)構(gòu)性矛盾，也是影響整個(gè)行業(yè)節(jié)能減排與資源利用的關(guān)鍵。

廚房設(shè)備的產(chǎn)業(yè)發(fā)展，總是伴隨投入、產(chǎn)出和浪費(fèi)的循環(huán)。在追求可持續(xù)發(fā)展的過程中，就是盡量減少或平衡這種浪費(fèi)。在食品工業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈上，部分環(huán)節(jié)的食品和包裝機(jī)械能耗高，廢棄物排放量大，如大功率電機(jī)、烘干機(jī)械、殺菌機(jī)械、廢水處理設(shè)備等，生產(chǎn)成本高，需要開展節(jié)能減排技術(shù)裝備開發(fā)。

為更加有效地促進(jìn)全行業(yè)節(jié)能減排與資源利用，專家指出，相關(guān)部門應(yīng)鼓勵(lì)發(fā)展節(jié)能高效產(chǎn)品，加速落后產(chǎn)品的更新?lián)Q代，提高節(jié)能高效產(chǎn)品在市場總量中的比重，最終能為全社會(huì)節(jié)能減排提供先進(jìn)裝備支撐。

致力節(jié)能廚房設(shè)備在行動(dòng)

在節(jié)能化社會(huì)的中，家電的節(jié)能無疑是對社會(huì)的一大貢獻(xiàn)。廚房電器的各種產(chǎn)品因?yàn)楣β蚀螅褂玫念l率高，因而其對于節(jié)能的需求更加迫切，提高能效比就意味著節(jié)省使用的費(fèi)用、使用的時(shí)間等。在國家標(biāo)準(zhǔn)委員會(huì)推動(dòng)了多個(gè)產(chǎn)品的能效標(biāo)準(zhǔn)后，政府節(jié)能補(bǔ)貼在引導(dǎo)消費(fèi)者購買節(jié)能產(chǎn)品的同時(shí)，更是在力促廠家研發(fā)生產(chǎn)節(jié)能的產(chǎn)品。

國內(nèi)的烘干機(jī)技術(shù)一直處于平穩(wěn)維持狀態(tài)，沒有明顯的發(fā)展變化。但是，由于烘干機(jī)也是能耗大戶，隨著近年來能源的日趨緊張，針對提高烘干機(jī)效能的新技術(shù)在歐美、日本等先進(jìn)國家等到了大力的發(fā)展，新型的節(jié)能高效烘干機(jī)如軸向進(jìn)風(fēng)循環(huán)型，自動(dòng)調(diào)節(jié)轉(zhuǎn)速型，智能烘干機(jī)控制型等得到了快速推廣和普及，這也是此類設(shè)備今后發(fā)展的必然趨勢。

工業(yè)鍋爐作為我國國民生產(chǎn)、生活中的重要組成部分，發(fā)揮著重要的作用。在國家號召節(jié)能減排的時(shí)期，工業(yè)鍋爐的管理使用者更加應(yīng)該積極進(jìn)行研究，促進(jìn)工業(yè)技術(shù)的革新，促進(jìn)我國工業(yè)鍋爐技術(shù)的更新?lián)Q代，真正實(shí)現(xiàn)國家宏觀調(diào)控中的“節(jié)能減排”戰(zhàn)略，降低能源消耗，減少環(huán)境污染。但是，工業(yè)鍋爐的改革是一項(xiàng)任重道遠(yuǎn)的事業(yè)，所以需要相關(guān)部分、人才共同努力，共同為實(shí)現(xiàn)我國的宏觀調(diào)控而努力。

隨著水資源不斷匱乏，能源日益緊缺，生態(tài)環(huán)境壓力增大，行業(yè)中存在的共性問題如果長期得不到解決，必將會(huì)影響到整個(gè)豆制品行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。為此，國家農(nóng)產(chǎn)品加工研發(fā)體系大豆加工分中心和北京市食品研究所針對這些共性問題進(jìn)行了十多年的研究與開發(fā)。由北京食品科學(xué)研究院高級工程師鮑魯生帶領(lǐng)的課題組通過對“快速制漿”和“自動(dòng)點(diǎn)腦”等關(guān)鍵工藝技術(shù)的研究和設(shè)備的開發(fā)，使傳統(tǒng)豆制品在加工過程中的能耗、污水排放大大減少，同時(shí)也為這些產(chǎn)品自動(dòng)化、無菌化生產(chǎn)提供了基礎(chǔ)。

編輯結(jié)語：根據(jù)“十二五”機(jī)械工業(yè)節(jié)能減排目標(biāo)，未來幾年我國將會(huì)加快高效節(jié)能環(huán)保設(shè)備、高效潔凈產(chǎn)品的推廣與應(yīng)用，使高端裝備增長高于行業(yè)平均增速一倍以上。可以預(yù)見，一個(gè)新型的環(huán)保設(shè)備廣闊市場將逐步顯現(xiàn)。

當(dāng)前廚房設(shè)備的可持續(xù)發(fā)展，就是把技術(shù)發(fā)展、產(chǎn)品發(fā)展與環(huán)境保護(hù)結(jié)合起來，創(chuàng)造環(huán)境友好型和資源節(jié)約型食品工業(yè)。作為廚房設(shè)備從業(yè)人士，從企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)到研發(fā)人軟，到代理商，到操作手，都應(yīng)該不斷提高節(jié)能環(huán)保的意識，促進(jìn)行業(yè)不斷走向節(jié)能環(huán)保之路。