作者：cfsbcn 編輯：中國廚房設備網 來源：m.jsdongge.com.cn

(-)繼續保持高速增長伹面臨內部調整壓力

隨著“家電下鄉"、“以舊換新”等刺激消費政策措施的增量效應的逐漸減弱.以及房地產市場的嚴格調控、鼓勵汽車消費政策的收緊，2011年消費需求增長將有所放緩。據央行2011年一季度調查顯示，在當前物價、利率以及收入水平下，居民的儲蓄意愿更強，消費意愿降至1999年來的最低，但這些對一直缺乏政策支持、完全依靠大眾內生力量消費、自主增長的餐飲業影響不大，2011 業將繼續保持15%以上的增長速度，預計全年餐飲收人將超過20000億 元，但在行業的高速增長中，成本壓力過大、管理水平較低等問題將促使企業進行內部調整，餐飲業將出現較大的行業調整。

(二）產業轉型升級在內外雙重推動中加快步伐

政策法規的逐漸規范迫使餐飲企業加大產業升級步伐。今后北京等各地將逐漸統—農民工養老保險辦法，實行農民工與城鎮職工平等的養老保險制度，使外地農民工、本市農民工和本市城鎮職工履行同樣的繳費義務，享受同等的養老待遇3這些政策措施將極大地推升勞動力成本，加上較大的人力缺口和較高的員工率，經過30多年快速增長、粗放發展的餐飲業巳經走到陣痛轉型的十字路口。餐飲企業必須認清形勢’從提高員工報酬、重塑員工職業價值觀’加強信息建設、改善業務流程，引進先進技術、促進管理創新，探索新型模式、橫縱聯合發展等方面人手，逐步轉變單純依賴人員和店鋪增長而擴大規模的粗放式發展方式，要通過建立產業鏈、實施“農餐對接”等多種途徑推動企業轉型升級，不能及時調整的企業將在競爭中逐漸被淘汰。

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