【中國廚房設(shè)備網(wǎng)】   清華大學(xué)材料科學(xué)與工程系 苗赫濯

市場增長迅猛

中國小家電行業(yè)發(fā)展始于20世紀(jì)80年代中期。當(dāng)時(shí)小家電種類單一，功能簡單，市場規(guī)模小。20世紀(jì)90年代后，小家電行業(yè)發(fā)展迅速，電風(fēng)扇、飲水機(jī)、電飯煲、電水壺、電飯鍋等一大批新型電器產(chǎn)品進(jìn)入市場，產(chǎn)品質(zhì)量、種類和市場規(guī)模都取得長足進(jìn)步。進(jìn)入21世紀(jì)，為了滿足人們對(duì)高品質(zhì)生活的追求，電器產(chǎn)品從“實(shí)用”向“享用”轉(zhuǎn)型，各種高新技術(shù)被廣泛應(yīng)用于小家電制造，一些智能化產(chǎn)品不斷涌現(xiàn)，如智能燉鍋、智能隔水燉盅等。市場規(guī)模不斷擴(kuò)大的同時(shí)，市場上也涌現(xiàn)出具有中國特色的小家電產(chǎn)品，如豆?jié){機(jī)、陶瓷隔水燉盅、陶瓷電飯煲等。總體來說，改革開放以后，中國廚房小家電行業(yè)快速、健康發(fā)展。中國統(tǒng)計(jì)年鑒數(shù)據(jù)顯示，中國廚房小家電行業(yè)工業(yè)產(chǎn)值從2006年的725億元增加到2010年的1350億元，四年時(shí)間增長近一倍，年復(fù)合增長率為16.8%。

作為廚房小家電行業(yè)下屬子行業(yè)——陶瓷類廚房小家電更是異軍突起。近幾年，中國陶瓷類廚房小家電市場份額在穩(wěn)步上升，從2006年的2.6%增加到2010年的5.2%，成為廚房小家電行業(yè)里增長最快的應(yīng)用子領(lǐng)域。

陶瓷類廚房小家電是指以耐酸堿腐蝕、易清洗、不串味、能長時(shí)間保鮮食物的陶瓷材料為主要部件，結(jié)合現(xiàn)代廚房小家電技術(shù)，用于食物烹調(diào)加工的新興廚房小家電產(chǎn)品。中國陶瓷類廚房小家電行業(yè)規(guī)模從2006年的12億元增加到2010年的48億元，年復(fù)合增長率為41.4%，高出廚房小家電行業(yè)增長率20多個(gè)百分點(diǎn)。預(yù)計(jì)今后三年，陶瓷類廚房小家電行業(yè)仍會(huì)保持30%以上的高增長速度，到2013年工業(yè)總產(chǎn)值有望翻一番，達(dá)到92億元，市場占有率達(dá)到5.33%。

競爭格局尚未形成

經(jīng)過20多年的發(fā)展，中國小家電產(chǎn)業(yè)集群化特征明顯，主要產(chǎn)區(qū)集中于長三角、珠三角地區(qū)。這兩大產(chǎn)業(yè)集群匯聚了大量的制造加工企業(yè)和零配件配套企業(yè)，形成了強(qiáng)大產(chǎn)業(yè)集群優(yōu)勢，并形成各自的產(chǎn)品特點(diǎn)。珠三角地區(qū)主要產(chǎn)品是電飯鍋、微波爐、電風(fēng)扇、西式廚房小家電，長三角地區(qū)主要產(chǎn)品是飲水機(jī)、電暖器、洗衣機(jī)、電熨斗、吸塵器等。

在這兩大產(chǎn)業(yè)集群中，以位于珠三角地區(qū)的廣東省和位于長三角地區(qū)的浙江省為典型。2010年，中國規(guī)模以上小家電企業(yè)共1896家，工業(yè)總產(chǎn)值為2332億元。其中，廣東省有1038家小家電企業(yè)，工業(yè)總產(chǎn)值為1539億元;浙江省有480家小家電企業(yè)，工業(yè)總產(chǎn)值為382億元。兩省小家電企業(yè)數(shù)量和工業(yè)產(chǎn)值占全國比率分別為80%和82.4%。國家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2010年中國小家電行業(yè)區(qū)域產(chǎn)值分布結(jié)構(gòu)中，華南地區(qū)產(chǎn)值占比最高，為66.32%，華東地區(qū)為29.92%，華北、華中、西南和東北地區(qū)分別為1.92%、0.66%、0.65%和0.55%。從各省份產(chǎn)值占比來看，廣東省占比為99.53%，廣西為1.04%。

中國小家電行業(yè)競爭主要體現(xiàn)在長三角和珠三角兩大生產(chǎn)區(qū)域之間的競爭、專業(yè)家電企業(yè)與綜合家電企業(yè)之間的競爭、國內(nèi)品牌與國外品牌之間的競爭3個(gè)方面。與其他行業(yè)相比，小家電行業(yè)準(zhǔn)入門檻較低，行業(yè)競爭不規(guī)范，行業(yè)內(nèi)企業(yè)數(shù)量眾多，這使小家電市場具備完全競爭市場的性質(zhì)。

細(xì)分陶瓷類廚房小家電市場中，擁有相對(duì)較大市場份額的是具備品牌優(yōu)勢和專業(yè)研發(fā)優(yōu)勢的專業(yè)廚房小家電企業(yè)。此類企業(yè)通過長期在廚房小家電行業(yè)的精耕細(xì)作，積累了大量研發(fā)、生產(chǎn)和銷售經(jīng)驗(yàn)，在品牌認(rèn)知度、產(chǎn)品研發(fā)以及對(duì)行業(yè)發(fā)展趨勢的把握方面遠(yuǎn)遠(yuǎn)領(lǐng)先于其他廚房家電企業(yè)，競爭優(yōu)勢明顯。

作為廚房小家電的細(xì)分領(lǐng)域，陶瓷類廚房小家電行業(yè)才剛剛起步，行業(yè)規(guī)模不大，企業(yè)數(shù)量較少，行業(yè)內(nèi)部競爭壓力較小，主要競爭壓力來自小家電行業(yè)。小家電行業(yè)內(nèi)集聚了美的、蘇泊爾等規(guī)模大、研發(fā)實(shí)力強(qiáng)、營銷覆蓋面廣的企業(yè)。此類企業(yè)如果進(jìn)入陶瓷類廚房小家電領(lǐng)域，勢必對(duì)該領(lǐng)域里其他業(yè)已存在的企業(yè)形成一定的競爭壓力，但陶瓷類廚房小家電行業(yè)屬于新興產(chǎn)業(yè)，未來發(fā)展空間巨大，大型企業(yè)的進(jìn)入也有利于行業(yè)發(fā)展，有利于陶瓷類廚房小家電對(duì)其他非陶瓷產(chǎn)品的替代，有利于提高了消費(fèi)者對(duì)這類產(chǎn)品的認(rèn)知度。

發(fā)展前景廣闊

陶瓷類材料應(yīng)用于廚房小家電領(lǐng)域的歷史很短，起初用量非常少。近幾年，隨著陶瓷材料“易裂、質(zhì)量重”等顯性缺點(diǎn)的逐步改善，陶瓷類廚房小家電行業(yè)進(jìn)入快速成長期。總體上來看，陶瓷材料在廚房小家電行業(yè)的應(yīng)用前景十分廣闊。一方面，由于陶瓷是一種民俗文化，市場根基深厚，中國人使用陶瓷制品成為一種傳統(tǒng)習(xí)慣;另一方面，陶瓷材料有非常好的耐酸堿腐蝕性，溶出物水平也遠(yuǎn)低于金屬材料，對(duì)持久保持食物營養(yǎng)成分及新鮮程度非常有利，進(jìn)而減少對(duì)人體健康的不利影響，這符合目前全球“綠色環(huán)保、低碳經(jīng)濟(jì)”的發(fā)展理念。此外，陶瓷材料在烹飪過程中受熱均勻，較金屬材料而言能較大程度地降低對(duì)食物營養(yǎng)結(jié)構(gòu)的破壞。

陶瓷類廚房小家電作為廚房小家電領(lǐng)域的生力軍，行業(yè)發(fā)展極具潛力，但想更廣泛地取代金屬材料，還需逐步突破相關(guān)技術(shù)瓶頸，如進(jìn)一步解決廚房小家電用陶瓷材料強(qiáng)度、抗機(jī)械沖擊性和抗熱沖擊性等問題。

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