據(jù)了解，隨著國(guó)際原油價(jià)格的不斷上調(diào)，國(guó)家節(jié)能減排政策的出臺(tái)，國(guó)內(nèi)液化氣、柴油、天然氣等各種燃料價(jià)格日趨上漲，直接加重了企業(yè)的運(yùn)營(yíng)成本，作為與人們生活息息相關(guān)的電器行業(yè)在低碳問(wèn)題上，是備受矚目，也標(biāo)志著低碳時(shí)代的到來(lái)。

從廚具業(yè)發(fā)展歷史來(lái)看，餐飲業(yè)已成為國(guó)內(nèi)近年消費(fèi)需求市場(chǎng)中增長(zhǎng)幅度最高、發(fā)展速度最快的熱點(diǎn)行業(yè)，灶具從傳統(tǒng)油氣兩用灶具，擴(kuò)展演變?yōu)榇蠊β噬逃秒姶艩t的發(fā)展過(guò)程，每一種廚具在不同的時(shí)期都樹(shù)立了屬于自己的時(shí)代。商用電磁爐在傳統(tǒng)燃?xì)庠畎l(fā)展的技術(shù)基礎(chǔ)上，取得了重大的技術(shù)突破，商用電磁爐的誕生必將成為市場(chǎng)的新寵。

據(jù)業(yè)內(nèi)專家介紹商用電磁爐的優(yōu)點(diǎn)，首先是節(jié)能：商用電磁爐是新型節(jié)能產(chǎn)品,商用電磁爐烹飪或制作食物，爐體并不產(chǎn)生熱量，是利用高頻磁場(chǎng)在鐵質(zhì)鍋底產(chǎn)生感應(yīng)渦流使鍋具本身發(fā)熱對(duì)食品進(jìn)行烹調(diào)，沒(méi)有其它損耗環(huán)節(jié)，因此，商用電磁爐的熱效率近95%，熱能損耗少，煮食速度快，節(jié)約能源，而普通燃?xì)庠畹臒嵝手挥?0%左右。其次是環(huán)保，因?yàn)槭请姶鸥袘?yīng)加熱，故而無(wú)明火，無(wú)熱輻射，無(wú)煙，無(wú)灰，無(wú)污染，不升高室溫，不產(chǎn)生一氧化碳、二氧化碳、三氧化碳等有害物質(zhì)。第三是高效，商用電磁爐功率大，一般型號(hào)都在3.5KW-30KW之間，熱效率近95%，熱能損耗少，煮食速度當(dāng)然是快。第四是安全，商用電磁爐采用不銹鋼全密封結(jié)構(gòu)，不漏電，不滲水，沒(méi)有燒傷和觸電的危險(xiǎn)，不會(huì)發(fā)生爆炸和火災(zāi)，安全可靠。