【中國廚房設(shè)備網(wǎng)】商用廚房行業(yè),蒸煮系列的廚房設(shè)備運用居多,蒸煮食物、食物加溫等等,都需要他們加工,今天中國廚房設(shè)備網(wǎng)就來給大家說說蒸汽爐具的概念。
蒸汽爐具是利用鍋爐房送出的蒸汽,或爐灶自身產(chǎn)生的蒸汽來加熱食品的裝置。蒸汽爐具構(gòu)造簡單,使用方便,但因蒸汽的溫度高,故用蒸汽加熱調(diào)有一定的局限性。蒸汽爐具主要用于蒸煮食物和食品保溫,樹如蒸飯、蒸饅頭、蒸包子、 煮湯,還可用于消毒餐具等。
(1)蒸汽夾層鍋蒸汽夾層鍋包括兩只鍋,其中一只小鍋裝食品并套在另一只大鍋中,蒸汽由管道送人大鍋中,對小鍋中的食品進(jìn)行加熱,這種鍋的體積較大。
(2)蒸柜蒸柜是一只密閉的柜子,內(nèi)有蒸架,可一層一層放置蒸盤,蒸柜多數(shù)用于蒸飯(當(dāng)然也可以蒸菜等),故又稱蒸飯柜。蒸汽來自鍋爐房,由蒸汽管送入蒸柜;也可采用燃料加熱,蒸柜自身產(chǎn)生蒸汽,由蒸柜閥門控制蒸汽量。
不管是餐飲業(yè)還是自己家,我們都離不開這些蒸煮的廚房用具,了解他們,巧妙運用,美化我們的廚房生活。
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