作者：cfsbcn 編輯：中國廚房設備網

中國廚房設備網訊 現代廚房多會存在兩方面的選擇，一是如何保持經營的態勢，二是如何防止人員的流 失。近兒年，由于餐飲企業競爭的需要，挖掘人才的現象十分普遍，一旦餐飲企業在人員 控制上出現漏洞，就會出現人才流失的現象，從而給企業帶來巨大的損失。如此看來 對廚房人員的合理控制也是餐飲企業經營成敗的關鍵。

為餐飲企業未來的生產作打算，就必須為廚房挑選好的員工。.由于廚房生產是一種技 術性較強的，且具有一定手工性和經驗性的工作，所以人員的選擇和招聘不能馬虎。

中小 型餐飲企業對廚房員工招聘的方式多是依托廚師之間或朋友之間的關系進行的，一般缺乏 對廚師的深入了解，往往試用一段發現技術或能力不夠，又匆匆換人，臨陣換將乃餐飲企 業之大忌。所以從長遠的角度出發，制定相應招聘人員的制度和規范人員的制度十分必要。

通常人們會認為廚房人員的招聘是人事部門負責把關，與廚房無關。事實上這樣的想 法是不正確的。應該說招聘工作的好壞決定著員工能否勝任未來的工作。

任何一個餐飲企 業不論其規模大小，都應該按照一定的程序去招聘人員，以保證廚房生產的正常和有序。