作者：m.jsdongge.com.cn 編輯：中國廚房設(shè)備網(wǎng) 來源：互聯(lián)網(wǎng)

【中國廚房設(shè)備網(wǎng)】燃?xì)庠钗覀兗壹叶加校怯胁簧倥笥褜?duì)于如何來選購、準(zhǔn)確的使用燃?xì)庠钸€存在著一些迷思。市場上的氣電二合一灶具、多眼灶具、電灶、內(nèi)燃灶、聚能灶，這些名詞免不了讓人目眩潦亂。接下來，我們就來看看燃?xì)庠罾锏膶W(xué)問。

二十世紀(jì)八十年代以前，中國的燃?xì)馐聵I(yè)的發(fā)展還比較落后，城市燃?xì)獾钠占俺潭确浅５停瑑H有百分之十幾，泛博農(nóng)村幾乎沒有人使用燃?xì)狻Ｄ菚r(shí)，燃?xì)庠钐幱谄鸩诫A段(1980年以前)，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)簡樸，功能單一。灶面材料大多為鑄鐵，表面電鍍或噴涂等處理，沒有電點(diǎn)火裝置，工藝也處在比較原始的狀態(tài)中。

1980年以后，不論是燃?xì)庠畹拿姘濉⑷紵到y(tǒng)、點(diǎn)火裝置都先后進(jìn)行了改進(jìn)。面板材料有冷板噴涂，燃燒器有鑄鐵爐頭、表面電鍍或噴鋅處理，點(diǎn)火裝置采用壓電電子點(diǎn)火，進(jìn)步了點(diǎn)火率，燃?xì)庠畹哪陀眯院涂煽啃杂辛诉M(jìn)步。

1990年以后，家用燃?xì)庠罹咂贩N增多，款式新奇，安全措施增強(qiáng)，材質(zhì)、功能和機(jī)能等均有所改善。在出產(chǎn)質(zhì)量和可靠性，工藝水平，自動(dòng)化和智能化程度，機(jī)能指標(biāo)的提高前輩性，節(jié)能和環(huán)保，安全使用等方面也都有所改善。

灶具的材料基本上淘汰了鑄鐵。不銹鋼面板，表面噴涂不粘油涂層材料，鋼化玻璃面板等在灶具中據(jù)有重要地位，近年來的陶瓷面板也獨(dú)樹一幟。

近年來，我國燃?xì)庠罟I(yè)發(fā)展迅速，已經(jīng)擁有方太、老板、帥康、華帝以及一直以燃?xì)饩弋a(chǎn)品見長的萬和、萬家樂等多個(gè)中國名牌燃?xì)庠睢?/p>

進(jìn)風(fēng)方式

目前市場上燃?xì)庠畹倪M(jìn)風(fēng)方式主要有長進(jìn)風(fēng)、下進(jìn)風(fēng)和側(cè)進(jìn)風(fēng)燃?xì)庠钊N。

下進(jìn)風(fēng)型：這種灶具是照抄入口灶具而來，為符合國人猛火爆炒的烹調(diào)習(xí)慣而增大了熱負(fù)荷及燃燒器，國外這種產(chǎn)品是要求櫥柜開孔，或依賴較大的櫥柜縫隙來增補(bǔ)燃燒所需的二次空氣，同時(shí)用于泄漏燃?xì)?點(diǎn)火時(shí)不可避免的排出，且小熱負(fù)荷設(shè)計(jì)。而海內(nèi)用戶很少知道將櫥柜開孔，因而造成燃燒不充分，黃焰、一氧化碳濃度高，且一旦燃?xì)庑孤┝枯^大，就可能造成點(diǎn)火爆燃，導(dǎo)致玻璃面板爆裂。

長進(jìn)風(fēng)型：這種灶具改進(jìn)了第一種灶具的缺點(diǎn)，將爐頭抬高超過臺(tái)面，但愿從爐頭與承液盤的縫隙進(jìn)入空氣。但燃燒時(shí)該部位已形成了高溫區(qū)，冷空氣受熱膨脹上升，不能由此進(jìn)入爐頭，于是二次空氣仍舊得不到有效增補(bǔ)，根本上也解決不了黃焰及一氧化碳濃度偏高的題目。這種結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)，熱負(fù)荷也不能設(shè)計(jì)過大，假如大于3.06千瓦時(shí)黃焰很厲害，熱效率較低，不太符合國人對(duì)猛火的需求，且高高的爐頭使灶具的美觀大打折扣，但能降低玻璃面板爆裂率。

燃?xì)庠顐?cè)進(jìn)風(fēng)型：這種灶具在面板相對(duì)低溫區(qū)安上一個(gè)進(jìn)風(fēng)器，當(dāng)燃燒使殼體內(nèi)的空氣減少形成負(fù)壓時(shí)，冷空氣會(huì)順著進(jìn)風(fēng)器的進(jìn)口被吸入殼體，不但提供了充足的一次空氣和燃燒時(shí)所需的二次空氣，解決了黃焰的題目，一氧化碳濃度也大大降低，而且泄漏的燃?xì)庖部梢詮倪@個(gè)進(jìn)氣口排出去，即使燃?xì)庑孤┓浩瘘c(diǎn)火爆燃，氣流也可以從進(jìn)風(fēng)器盡快地排放出去，迅速降低內(nèi)壓，避免了玻璃面板爆裂。同時(shí)，冷空氣通過進(jìn)風(fēng)器進(jìn)入爐體，也極大地降低了臺(tái)面玻璃的溫度。該種灶具熱負(fù)荷可達(dá)3.8千瓦。

目前市道市情上嵌入式玻璃面板灶具大多為前兩種形式，假如產(chǎn)品質(zhì)量不外關(guān)或安裝不當(dāng)，較易泛起燃燒不充分、黃焰、殼體及面板溫度高、火力不猛、玻璃面板爆炸等現(xiàn)象。因而消費(fèi)者一定要選購名牌產(chǎn)品，安裝時(shí)切記在櫥柜上打孔以確保氣流暢通。

點(diǎn)火方式

現(xiàn)在燃?xì)庠盍餍械狞c(diǎn)火方式有電子脈沖點(diǎn)火和壓電陶瓷點(diǎn)火兩種。電燃?xì)庠钭用}沖點(diǎn)火消費(fèi)者一般都很認(rèn)識(shí)，就是一般煤氣灶上采用的點(diǎn)火裝置，扭到某個(gè)位置就點(diǎn)著火了，非常簡樸利便，但這種方式需要換電池。

壓電陶瓷點(diǎn)火是新技術(shù)，最大長處是不需要電池。不外點(diǎn)火的成功率與環(huán)境濕度有關(guān)，濕度大時(shí)不易點(diǎn)著。此外，點(diǎn)火的時(shí)候需要按住開關(guān)才能打著火，沒有電子脈沖點(diǎn)火那么快。

熄火方式

為了安全需要，燃?xì)庠钊細(xì)庠畹南ɑ鸨Ｗo(hù)裝置長短常必需的，相關(guān)國家尺度對(duì)此也有強(qiáng)制性劃定。目前市場上常用的熄火保護(hù)方式有三種：熱敏式、熱電式和光電式。

熱敏式：又稱雙金屬片式。雙金屬片是由兩種不同膨脹系數(shù)的金屬制合而成，在溫度的作用下，膨脹系數(shù)大的金屬一面會(huì)向膨脹系數(shù)小的金屬一面彎曲，當(dāng)失去溫度時(shí)，原已膨脹彎曲的金屬又會(huì)慢慢恢復(fù)到原來的狀態(tài)，因此雙金屬片又稱為記憶合金。將雙金屬片用作安全保護(hù)裝置的傳感器，恰是利用了雙金屬片在溫度作用下膨脹彎曲的特性。

雙金屬片保護(hù)裝置的長處是結(jié)構(gòu)簡樸、本錢低。缺點(diǎn)是安裝難題，對(duì)雙金屬片的安裝位置及旋塞閥和燃?xì)忾y的配合都有很高的要求，且熱惰性大，開閥及閉閥的時(shí)間較長，使用壽命短。

熱電式：該裝置也是利用了燃?xì)馊紵龝r(shí)產(chǎn)生的熱能。熱電式熄火安全保護(hù)裝置由熱電偶和電磁閥兩部門所組成，熱電偶是由兩種不同的合金材料組合而成。不同的合金材料在溫度的作用下會(huì)產(chǎn)生不同的熱電勢，熱電偶恰是利用不同合金材料在溫度的作用下產(chǎn)生的熱電勢不同制造而成，它利用了不同合金材料的電熱差值。

熱電式安全保護(hù)裝置結(jié)構(gòu)簡樸、安裝利便、本錢低，目前已得到廣泛應(yīng)用。但此種保護(hù)裝置以熱電偶作為熱傳感器，缺點(diǎn)是熱惰性大、反應(yīng)速度慢，使人感到操縱不利便，且使用壽命短，旋塞閥與電磁閥的配合安裝精度要求較高。

光電式：也稱離子感應(yīng)式。該裝置是利用燃?xì)庠谌紵龝r(shí)火焰帶有離子并具有單向?qū)щ娞匦浴＿@種安全保護(hù)方式最早被應(yīng)用在燃?xì)鉄崴魃希⒁延稍缙诘闹绷鞲袘?yīng)發(fā)展到現(xiàn)在的交流感應(yīng)，使可靠性得到了大幅度的進(jìn)步，應(yīng)用在灶具上還只有三四年的歷史。

文章來源：【中國廚房設(shè)備網(wǎng)】使用互聯(lián)網(wǎng)資源，目的在于傳遞更多信息，并不代表本站觀點(diǎn)。