【中國廚房設備網】
“積極推廣使用節能減排新技術和新設備。可在飯店建筑裝潢設計、室內空調和照明、各種設備使用和水資源利用等各方面盡量采用節能技術或節能產品，以有效提高節能減排水平。比如，環保建筑裝修材料、節能空調、節能冰箱、節能燈具、節能灶具、節能鍋具、感應式節水龍頭等等；據測試，大功率商用電磁灶就比傳統燃油灶具、液化氣灶節能50—60%，可以大量節約不可再生資源油、氣、煤等，而且無明火又安全。”
——在“上海世博餐飲高峰論壇”上的主題發言
上海市烹飪協會會長 沈思明
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