(一)企業(yè)改革成發(fā)展必由之路

冷凍冷藏企業(yè)管理正在面向市場，提高市場競爭能力成為企業(yè)管理的目標;提高經(jīng)濟效益成為企業(yè)活動的出發(fā)點;滿足市場需求成為企業(yè)根本點，全面推進冷凍冷藏業(yè)的改革成為發(fā)展的必由之路。樹立市場經(jīng)濟觀念，堅持集約化經(jīng)營，實現(xiàn)兩個根本性的轉變，進一步轉換經(jīng)營機制，建立產(chǎn)權分明、政企分開、科學管理的新型企業(yè)制度，促使企業(yè)從組織結構、經(jīng)營機制、管理制度等方面接近和趕上國際先進企業(yè)的水準是2012年冷凍冷藏行業(yè)發(fā)展的新走向。

(二)國有冷凍冷藏企業(yè)改造力度逐步加大

國有冷凍冷藏企業(yè)是我國冷凍冷藏行業(yè)的主體，為適應我國市場經(jīng)濟發(fā)展的需要，正在加大企業(yè)的技術改造步伐和企業(yè)改革力度，創(chuàng)建經(jīng)營性倉儲業(yè)集團或物流中心、配送中心，以適應超市和連鎖經(jīng)營等新的商業(yè)形式的需要。實施步驟如下：首先，以經(jīng)濟較發(fā)達的在大中城市的大中冷庫為骨干，成立以“冷倉”為龍頭，干貨倉配套，綜合經(jīng)營的大型倉儲企業(yè)集團或物流中心，成為流通產(chǎn)業(yè)，為流通服務。

預測2014冷凍設備全局發(fā)展趨勢

其次，以經(jīng)濟較發(fā)達的在中型冷庫為實體，建立冷凍食品批發(fā)貯藏中心，成為專業(yè)的冷藏經(jīng)營企業(yè)。第三，按公共冷庫的模式將中小型冷庫向社會開放，提供倉庫服務、信息服務、經(jīng)營后勤服務。第四，對一些布局不合理的小型老冷庫采取轉產(chǎn)、承包的形式或以國有資產(chǎn)增保值為前提的租賃。第五，超市和連鎖經(jīng)營企業(yè)需要冷凍冷藏業(yè)的支持，冷凍冷藏企業(yè)較有條件改造成連鎖商店的配送中心。因此促成中小冷藏企業(yè)進入超市集團，并改造成規(guī)范化的配送中心雙方都是必要和有利的。

(三)速凍食品生產(chǎn)催化冷凍冷藏行業(yè)發(fā)展

我國的速凍食品經(jīng)過二十幾年發(fā)展，發(fā)展前景十分良好。在市場機制的作用下，許多本不經(jīng)營食品的企業(yè)捕捉到市場需求信息，及時調整了經(jīng)營內容，生產(chǎn)了速凍食品。冷凍冷藏行業(yè)的許多企業(yè)，包括國有肉類冷藏加工企業(yè)開工嚴重不足，生產(chǎn)設施和技術人員大量閑置，經(jīng)濟效益很低。發(fā)展速凍食品，對于這些企業(yè)而言，投入比較少，產(chǎn)出多，能充分發(fā)揮企業(yè)資源優(yōu)勢，以內涵擴大再生產(chǎn)為主，調整產(chǎn)品結構，開發(fā)新產(chǎn)品，經(jīng)濟效益和社會效益都將是可觀的。

(四)發(fā)展預冷保鮮產(chǎn)品和多品種一體化經(jīng)營

從發(fā)展趨勢看，冷凍冷藏向優(yōu)質、預制、小包裝、多品種規(guī)格和方便的方向發(fā)展，以滿足現(xiàn)代生活節(jié)奏和不同消費層次的需求。但是，不管是預冷保鮮產(chǎn)品還是冷凍(速凍)產(chǎn)品均應實行一體化經(jīng)營，為消費者著想，從原料采集、加工、冷凍冷藏、運輸、銷售均應注意衛(wèi)生保鮮、不落地、不見天、不升溫、門對門。不僅在“冷鏈”中動作，更應在“保鮮鏈”中動作，以確保產(chǎn)品的質量。

(五)制冷設備選配趨向優(yōu)化

對于冷凍冷藏行業(yè)而言，國產(chǎn)制冷設備既能滿足需求，又存在不少不足，主要的問題是品種少，規(guī)格不全，缺少小型和機組化，產(chǎn)品結構陳舊，產(chǎn)品質量不穩(wěn)定：可靠性差、性能指標低、外觀粗糙、自動化水平低，系統(tǒng)匹配性能差，難選難用。產(chǎn)品的整體性能均低于國外同類產(chǎn)品。

“2012年至2018年商用制冷設備市場之全球市場規(guī)模、份額、發(fā)展趨勢、分析和預測”表明，2012年，全球商用制冷設備市場將達到291億美元，預計2018年將達到466億美元，在2012年至2018年期間，年均增長率為8.2%，成逐年遞增趨勢?？v觀全球市場的發(fā)展，亞太地區(qū)已經(jīng)成為最大的商用制冷設備市場，其市場份額為34.1%，北美地區(qū)緊隨其后。

制冷設備的快速發(fā)展促進了產(chǎn)業(yè)技術的升級，我國冷凍冷藏產(chǎn)品的質量有了較大的提高。

(六)冷庫自控正式推廣

在引進先進冷庫自控的實踐中，我國的制冷設備制造企業(yè)，在市場機制作用下，以其特有的專長和敏稅從中得到啟迪，經(jīng)過各種努力立項引進制造設備和軟件，開始推廣中國的冷庫自控。

冷庫的節(jié)能往往需要通過先進的制冷設備、合適的系統(tǒng)匹配、靈活的應變措施和嚴格的運行管理得以實現(xiàn)。用畫面實時顯示冷庫各冷卻間溫度、壓縮機運行狀況、設備各點的工作狀態(tài)，，用曲線記錄各冷間溫度，壓縮機運行負載電流。、系統(tǒng)按照無人值守方案考慮，并考慮每間冷庫溫度單獨檢測與控制，實現(xiàn)閥開閉度與當時開機本庫房實測溫度的閉環(huán)控制。壓縮機具有軟起動、軟停車，連續(xù)平滑調速功能，可延長設備壽命，實現(xiàn)節(jié)能調節(jié)。利用峰谷電價，夜間做制冷節(jié)能儲備，降低電價消耗;對冷凝器結霜狀態(tài)進行自動檢測，及時除霜，保證冷凍效率的發(fā)揮;對循環(huán)水冷卻系統(tǒng)，根據(jù)環(huán)境溫度，實際工作溫度，在保證冷卻作用工作狀態(tài)，實現(xiàn)閉環(huán)控制自動調節(jié)功能。

節(jié)能減排工作是冷凍冷藏行業(yè)發(fā)展的重點，提高冷庫自控水平很好的達到了這一目標，得到了行業(yè)內很多企業(yè)的支持。