作者：cfsbcn 編輯：中國廚房設(shè)備網(wǎng) 來源：m.jsdongge.com.cn
【中國廚房設(shè)備網(wǎng)】從圍上、高效的角度來看，現(xiàn)代廚房至少應(yīng)該使用第三代廚房設(shè)備。提高廚房設(shè)備的效率應(yīng)該注意一下兩方面：一考慮設(shè)備加工的先進性。自動控制、易于操作的烹飪設(shè)備，可以提高員工的勞動效率，降低勞動強度，增強產(chǎn)品的質(zhì)量。二考慮設(shè)備布局的合理性。設(shè)備布局要考慮同類工作安排的一致性，不要將設(shè)備分而置之，否則員工會疲于奔命。比如洗碗機呈L形節(jié)省地方，蒸籠崗的蒸灶、矮仔灶、煲仔灶應(yīng)靠在一起，面點的煎炸爐、烤箱要在一起等等。
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