【中國廚房設(shè)備網(wǎng)】     日前，國家發(fā)改委、財政部以及住房和城鄉(xiāng)建設(shè)部聯(lián)合發(fā)文，公布了國家首批餐廚廢棄物資源化利用和無害化處理試點城市名單。寧波名列33個試點城市之一。

"此次寧波被列為試點城市，說明將餐飲飯店廢棄物資源化的'寧波模式'受到了國家有關(guān)部門的肯定。"寧波市市容環(huán)衛(wèi)處環(huán)衛(wèi)科科長石燎燃顯得很自豪。

一份統(tǒng)計資料表明，目前寧波市市區(qū)的餐廚垃圾收運率和處理率均達80%左右，位列全省第一，在全國也是名列前茅。 

現(xiàn)場>>>

收集餐廚垃圾運往"生態(tài)公司"

昨天上午9點半，記者跟隨一輛餐廚垃圾收運車來到了海曙區(qū)政府后院，每天這里都要運走滿滿一大桶的餐廚垃圾。

"我們每天早晨4點半左右就開始去海曙區(qū)的800多家餐飲企業(yè)收運餐廚垃圾，到下午4點左右才結(jié)束一天的工作，平均每天1輛車要循環(huán)回收餐廚垃圾3趟。"一名環(huán)衛(wèi)工人告訴記者。

在收運這桶餐廚垃圾之前，一名環(huán)衛(wèi)工人將一塊地毯鋪在地面上。"這是為了避免在作業(yè)時出現(xiàn)垃圾殘留在地面上。"

隨后，一名環(huán)衛(wèi)工人將垃圾桶推到地毯上，另外一名工人打開一個開關(guān)，車子頂部伸出一個裝置，把垃圾桶往提升裝置上一扣，提升裝置帶著垃圾桶升到車體頂部，垃圾桶傾斜后，垃圾就進入了車廂內(nèi)部。

在收集滿了一車餐廚垃圾后，收運車前往位于鄞州古林鎮(zhèn)的寧波開誠生態(tài)有限公司進行加工處理。

到了開誠公司后，收運車在過磅之后開往接料車間。在倒完餐廚垃圾之后，收運車會開到旁邊一個車間，把車體內(nèi)的廢水排出。這樣，收運車就完成了自己的工作流程，而餐廚垃圾則將開始發(fā)揮它最后的"余熱".

餐廚垃圾就這樣"變廢為寶"

在分揀車間里，自動化的設(shè)備對這些餐廚垃圾進行分類。其中分揀出來的雜物經(jīng)過后期處理又可分為可用與不可用，不可用的雜物運往相關(guān)企業(yè)用于焚燒發(fā)電；有用物體則進行消毒壓榨以及三相分離，產(chǎn)生的固體通過相應(yīng)的技術(shù)制成有機肥或蛋白原料。這是餐廚垃圾"變廢為寶"后產(chǎn)生的其中一個產(chǎn)品。

分揀車間左側(cè)有一個與之相連的油水分離設(shè)備。經(jīng)過分揀之后的有用液體會通過管道來到油水分離設(shè)備進行油水分離，并提煉粗油脂，再通過油脂精煉系統(tǒng)對粗油脂進行加工，最后產(chǎn)生了工業(yè)用油。這是餐廚垃圾產(chǎn)生的第二個產(chǎn)品。

餐廚垃圾加工之后的另一個產(chǎn)品便是沼氣。在車間外面有兩個露天的沼氣壓氧發(fā)酵設(shè)備，溫度分別達到2100℃、2180℃，通過對餐廚垃圾殘留物進行加工產(chǎn)生沼氣，用于系統(tǒng)回用，隨之產(chǎn)生的少量污染物再進行衛(wèi)生填埋，同時把產(chǎn)生的廢水達標排放。

餐廚垃圾分為兩大類，一是泔水（包括剩菜剩飯），二是廢棄油脂，也就是大家熟知的"地溝油".石燎燃介紹，目前，寧波市已經(jīng)形成了餐廚廢棄物由4家企業(yè)收運、4家企業(yè)無害化處理實現(xiàn)資源化利用的格局。

在處理企業(yè)中，寧波開誠生態(tài)技術(shù)有限公司"吞吐量"最大，它同時也是中國第一個規(guī)模化城市餐廚廢棄物處理基地，主要處理泔水。另外三家主要處理廢棄油脂（其中兩家是把廢棄油脂經(jīng)過油水分離后，加工成為化工原料；另外一家則把廢棄油脂加工為鍋爐用、船用燃料）。

現(xiàn)狀>>>

八成餐廚企業(yè)簽訂垃圾委托收運合同

記者了解到，早在2006年12月1日，寧波市就出臺了《寧波市餐廚垃圾管理辦法》。該辦法規(guī)定，除了上規(guī)模的餐廚企業(yè)可以自行收集、運輸其產(chǎn)生的餐廚垃圾以外，其他餐廚垃圾產(chǎn)生單位應(yīng)當委托所在區(qū)的市容環(huán)境衛(wèi)生管理機構(gòu)收集、運輸餐廚垃圾，并按規(guī)定繳納餐廚垃圾收集運輸費；受委托的區(qū)市容環(huán)境衛(wèi)生管理機構(gòu)應(yīng)當及時將餐廚垃圾收集、運輸至市城管局公布的處理單位。

由此，寧波形成了政府引導、法制管理、集中收運、專業(yè)處置、社會參與、市場化運作的餐廚廢棄物管理模式。截至今年7月，寧波市共處理餐廚廢棄物27.52萬噸，經(jīng)無害化處理和資源化利用后，制成復(fù)合飼料1.22萬噸，工業(yè)油脂2401.58噸，沼氣發(fā)電實際利用量18萬立方米。

同時，寧波市中心城區(qū)建成區(qū)約3000多家餐飲飯店服務(wù)單位中，2400多家餐飲飯店服務(wù)單位已與各區(qū)環(huán)衛(wèi)部門簽訂了餐廚垃圾委托收運合同，餐廚垃圾集中收運簽約率約為80%左右。

"目前寧波市餐飲企業(yè)每天產(chǎn)生餐廚垃圾300噸左右，其中近240噸被有安全收運和處理。"石燎燃認為，此次試點工作的順利開展或有助于讓"寧波模式"將為全國其他城市（區(qū)）的餐廚廢棄物資源化利用和無害化處理提供經(jīng)驗和借鑒。

努力為相關(guān)企業(yè)創(chuàng)造良好經(jīng)營環(huán)境

為使餐廚廢棄物利用步入良性軌道，寧波市按照政府引導和市場化運作相結(jié)合的發(fā)展思路，在嚴格市場準入的前提下，整合利用原有資源，構(gòu)建市場化收運處理體系，走循環(huán)經(jīng)濟發(fā)展道路。

但目前這些餐廚垃圾處理企業(yè)都面臨著經(jīng)營成本壓力大的現(xiàn)狀。為此，有關(guān)部門安排財政專項資金補助，積極爭取國債資金支持，努力為餐廚廢棄物收運處理企業(yè)創(chuàng)造良好的經(jīng)營環(huán)境。

政府部門通過承擔生產(chǎn)廢水處理、廢渣外運等工作，積極為企業(yè)減負。截至2010年底，寧波市各級政府財政已累計直接投入經(jīng)費超過2000萬元。"

問題>>>

個別餐飲小企業(yè)仍私自處理

根據(jù)寧波市和江東區(qū)兩級審計部門對江東區(qū)城市生活垃圾收集處理及資金使用情況的專項審計結(jié)果，江東區(qū)通過積極努力，轄區(qū)內(nèi)餐飲企業(yè)的餐廚垃圾有償收運簽訂率超過90%,但仍存在個別餐飲小企業(yè)未能自覺執(zhí)行規(guī)定。

近日，記者跟隨江東區(qū)餐廚垃圾聯(lián)合執(zhí)法小組的執(zhí)法人員對相關(guān)的餐飲小企業(yè)進行了專項檢查。

當天下午3點半，在江東區(qū)天倫廣場的巴國美食川菜館里，執(zhí)法人員一進入廚房就發(fā)現(xiàn)飯店專門用來收集餐廚垃圾的大塑料桶上放了一個塑料盆，塑料盆有很多網(wǎng)眼，里面有顧客吃剩的豆芽、豬血、青菜。拿開塑料盆，下面的大塑料桶就是非常渾濁的廢油。

而在這個大塑料桶的對面，還有一個大塑料桶，里面放的都是顧客吃剩的剩菜、剩飯，看得出來，剩菜、剩飯里的食用油已經(jīng)被過濾光了。

在另一邊的桌子上，執(zhí)法人員還發(fā)現(xiàn)上面有一大盆紅紅的辣椒。仔細一看，這些辣椒應(yīng)該也是顧客吃剩的，但卻被收集起來放在了桌子上。飯店老板娘表示，這些辣椒是服務(wù)員急著出門辦事，忘記倒掉了。

對于廢油過濾，老板娘是這樣解釋的：過濾出來的廢油直接倒入了下水道，剩菜剩飯則和生活垃圾混在一起扔掉了。

賣餐廚垃圾能月賺上千元

江東區(qū)餐廚垃圾管理辦公室主任余建平告訴記者，根據(jù)《寧波市餐廚垃圾管理辦法》，小飯店的餐廚垃圾應(yīng)當委托所在區(qū)的市容環(huán)境衛(wèi)生管理機構(gòu)收集、運輸。根據(jù)余建平的測算，"巴國美食"每天產(chǎn)生餐廚垃圾一個大塑料桶，清運費為每月120元左右。

如果賣給地溝油煉制窩點或者個別不道德的養(yǎng)豬戶的話，小飯店還有一筆不小的收入。"根據(jù)我的了解，這樣的話小飯店每月能賺好上千元。"余建平說，這也導致不少小飯店無視相關(guān)規(guī)定，不肯和餐廚辦簽訂餐廚垃圾的收運合同。

隨后，執(zhí)法人員又來到了江東區(qū)興寧時代餐飲廣場里也發(fā)現(xiàn)了不少餐飲小企業(yè)沒有簽訂收運合同，而是私自把餐廚垃圾賣給了養(yǎng)豬戶。有的還直接把餐廚垃圾與生活垃圾混放，從而逃避餐廚垃圾有償清運的責任。

市民若發(fā)現(xiàn)買賣、提煉"地溝油"請撥打96310

石燎燃說，相比泔水養(yǎng)大的"垃圾豬","地溝油"對市民的危害更大，醫(yī)學研究顯示，長期攝入"地溝油"會對人體造成明顯傷害，如發(fā)育障礙、易患腸炎，并有肝、心和腎腫大以及脂肪肝等病變。石燎燃呼吁市民，"如果發(fā)現(xiàn)類似的'地溝油'煉制窩點，請撥打96310舉報。"

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