【中國(guó)廚房設(shè)備網(wǎng)】大型酒店、餐廳就會(huì)用到海鮮池，其實(shí)海鮮池實(shí)際上就是用人工的方法模擬出一個(gè)近似海洋的小環(huán)境，讓海鮮在里面存活下來(lái)。如果是用天然海水就比較簡(jiǎn)單,但如果用人工海水(就是用自來(lái)水按不同的比例加入海水晶勾兌而成的)，就必須注意三點(diǎn)：
一、是新池必須消毒殺菌和酸堿中和，常用的藥劑有草酸、高錳酸鉀、開(kāi)缸劑等；
二、是自來(lái)水需靜置24小時(shí)以上才能使用，或用化學(xué)除氯方法（如除氯水）進(jìn)行除氯；
三、是海水晶(質(zhì)量很重要)為寄養(yǎng)海鮮的專(zhuān)用鹽，因此不能用劣質(zhì)海水晶或一般的食鹽代替。
除了海水晶以外，寄養(yǎng)海鮮一般還需要以下器材設(shè)備：
海水濃度計(jì)（又稱(chēng)鹽度計(jì)）：用于配制和監(jiān)測(cè)海鮮池人工海水含鹽的濃度；
溫度計(jì)：用于測(cè)量海鮮池的水溫，因海鮮多生活在寒冷水域中，對(duì)溫度的變化非常敏感，故需對(duì)海鮮池的水溫進(jìn)行不間斷的監(jiān)測(cè)；
制冷設(shè)備：用專(zhuān)業(yè)制冷設(shè)備來(lái)降低海鮮池內(nèi)的水溫；
加熱器：它的功能與制冷設(shè)備相反，可提供熱能,使海鮮在冬天有適宜的溫度；
循環(huán)水泵：它可使海鮮池里的水不斷地通過(guò)過(guò)濾系統(tǒng)循環(huán)流動(dòng)，并在流動(dòng)中自然充氧氧氣泵— 這是為海鮮池制造氧氣的設(shè)備。

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