【中國廚房設備網】燃氣煲仔爐是商用廚房設備一種自燃式燃氣爐具。適用于賓館、酒樓、學校、機關食堂等廚房的燉、煨等文火烹飪工藝使用。我們如何來保養使用此廚具呢？中國廚房設備網給大家分析京式煲仔爐的技術原理：
A、點火調試：
B、點燃長明火種，然后按旋鈕指示方向旋轉煲仔爐氣閥即點燃。當旋鈕逆時針方向旋轉時，火焰漸大，當旋轉角達90°時，火焰最大，反之則小。
C、自動電子點火位置：點火裝置與開關旋鈕裝在一起，點火時按箭頭所指方向旋轉。
D、熄火：工作結束，關閉駁制或旋鈕。然后關閉管道閥。
1、使用中如發現管道、閥門等有漏氣現象，應立即排除，方可使用。
2、使用中操作者不應離開崗位，以防湯水溢出，引起熄火，使燃氣外溢，發生事故。
3、 常清潔燃燒器，保持噴頭及火孔暢通。
4、每次工作結束，應關閉所有氣閥，清潔爐體。
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