【中國廚房設(shè)備網(wǎng)】廚房設(shè)備、廚房用具使用及規(guī)定安排
一、熟悉設(shè)備、工具的性能：
　　使用設(shè)備、工具時只有熟悉各項設(shè)備的性能，才能正確使用并　發(fā)揮設(shè)備的最大效能，在使用過程中，嚴(yán)格按照有關(guān)要求和手法進(jìn)行操作，并要達(dá)到熟練程序，特別是機(jī)器設(shè)備的操作，一定要摸清操作程序，切勿盲目操作，以免發(fā)生事故或損壞機(jī)件．
二、保管與維護(hù)
　　1、設(shè)備用具要登記造冊，分工負(fù)責(zé)，專人保管．
　　2、必須熟悉各種設(shè)備、工用具的性能、用途及操作．
　　3、檢修，補(bǔ)充經(jīng)常化．
　　4、建立，健全責(zé)任制．
三、 編號登記，專人保管：
　　面點廚房所使用的工具種類繁多，又較零亂，為了方便應(yīng)用，應(yīng)放入固定的位置，進(jìn)行編號登記，必要時要派專人負(fù)責(zé)保管，凡是經(jīng)常使用的器具，必需配備齊全，面案工具的放置要注意到工具之間的關(guān)聯(lián)，分類放置，切不可亂放一起，以免拆斷或磨損用具．

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