作者：cfsbcn 編輯：中國廚房設備網 來源：m.jsdongge.com.cn

【中國廚房設備網】廚房，家居生活的重要陣地之一，孔多的廚房設備不只是燒得好菜的好幫忙，同時也是蔭蔽多種危險的雷區 ” 不少看似溫順的小綿羊 ” 或許就是埋沒平安妨害的大問題。 

1 不銹鋼廚具別長時間裝咸食物。不銹鋼恒久接觸酸、堿類物質，也會起化學反應。所以，不銹鋼食具容器不應長時間盛放鹽、醬油、菜湯等。盡量少用洗滌劑，以免對產品產生侵蝕。 

2 銅鍋、鐵鍋、不銹鋼鍋不宜熬藥。 

3 鐵鍋不能用來煮綠豆。 

4 盡量不要用鐵鍋煮湯。 

5 不能用鐵鍋盛菜過夜。因為鐵鍋在酸性條件下可溶出鐵元素，破壞維生素 C 

6 刷鍋時盡量少用洗滌劑。有輕微的銹跡時，可用醋來清洗。 

7 嚴重生銹、掉黑渣、起黑皮的鐵鍋不行再用。 

8 生銹銅鍋千萬別用。銅生銹之后會產生 “ 銅綠 ” 及 “ 藍礬 ” 兩種有毒物質，所以有銅銹的銅餐具，切不行利用。 

9 鋁鍋別炒、別腌、別摩擦。腌制食品屬于強酸強堿的菜肴，容易與鋁產生化學反應，生成對人體有害的物質。用鋁鍋高溫煎炒菜，或利用金屬鏟與鋁鍋碰撞、摩擦，可能使鋁成分在肯定水平上釋放出來。
10 砂鍋、瓷器也含鉛等有害物質，利用前最好先用醋煮一下。 

11 不要用同一把菜刀切生肉、半輩子肉和熟食品，也不要將差異用途的刀具放在同一個器皿中。切熟食前，必需將菜板用清潔劑與熱水徹底洗干凈。

12 不要讓開罐頭的刀粘上一層食垢，并且，每次用完鍋、碗、盆、盤往后，都要徹底洗干凈。

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