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廚房設備淺談廚房產品質量概念

發布時間:2014-04-03 11:39:51   發布人: 互聯網    點擊數:559  

作者:cfsbcn 編輯:中國廚房設備網 來源:m.jsdongge.com.cn

【中國廚房設備網】廚房產品,即廚房各部門加工生產的各類冷菜、熱蘋、點心、甜品、湯羹,以及水果盤等。其質量的好壞優劣,反映了廚房生產、管理人員的技術素質和管理水平。廚房產品質量,直接影響到餐廳就餐人數,影響到餐飲企業的經濟效益,影響到企業的聲譽、口碑。因此,采取切實有效的措施,加強其質量控制,確實是廚房管理工作的重中之重!

廚房產品質量包括菜點食品本身的質量和外圍質量兩個方面。好的廚房產品質量是指提供給顧客食用的產品無毒無害、營養衛生、芳香可口易于消化;菜點的色、香、味、形俱佳,溫度、質地適口,客人餐畢能感到高度滿足。合格廚房產品的外圍質量則主要指產品的銷售服務態度要好,服務工作及時、周全而富有效率;就餐環境舒適,能滿足顧客交流、享受的心理需求,體現其身份和地位。質量實際是提供的產品或服務不斷與顧客的期望和需求相吻合。質量是一個動態的概念。充分了解廚房產品質量概念,是進行有效廚房產品質量管理的前提。

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