當(dāng)下，酒店廚房設(shè)備行業(yè)品牌林立，雖然經(jīng)過多年的發(fā)展積累有了長足的進(jìn)步，但一些頑疾仍然是阻礙行業(yè)發(fā)展的絆腳石。一方面，原材料價格上漲，導(dǎo)致經(jīng)營成本和企業(yè)壓力徒增;另一方面，設(shè)計理念缺失，出色的本土化設(shè)計師也處于稀缺狀態(tài)。

原材料問題可能長期存在

業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，由于國內(nèi)各國的大部分酒店廚房設(shè)備企業(yè)都是私營性質(zhì)，其資金問題常常使生產(chǎn)能力和發(fā)展極易受到限制。因此，在一定程度上，投資者、銀行對于企業(yè)的信心直接關(guān)乎酒店廚房設(shè)備企業(yè)生產(chǎn)能力。

當(dāng)然，最為重要的還是酒店廚房設(shè)備企業(yè)自身的定位，尤其是他們決定生產(chǎn)能力的盈利能力。

好在酒店廚房設(shè)備市場需求持續(xù)增長，給予了企業(yè)一定的信心，不過由于原材料的問題，增加了他們生存壓力。材料供應(yīng)對于酒店廚房設(shè)備生產(chǎn)是至關(guān)重要的，又是各式多樣的，尤其是木材資源。盡管中國有大量種植木材資源的計劃，但仍然嚴(yán)重缺乏各種木材原料，并且這種情況可能會長期存在。

缺少出色的本土設(shè)計師

國內(nèi)酒店廚具用品市場的一個重要弱點是設(shè)計問題。在過去十年中，設(shè)計問題一直是酒店廚具用品行業(yè)的熱門話題，未來也將是。廚具界一直在呼吁設(shè)計，尤其是政府方面，以提高酒店廚具用品行業(yè)的設(shè)計能力，來提高出口總量，并獲得市場份額。

但是在中國，面臨的一個非常現(xiàn)實的問題是極為缺乏國際性的設(shè)計師。當(dāng)然，酒店廚具用品企業(yè)可以聘請國外的設(shè)計師來為自己設(shè)計產(chǎn)品，但最為明智的做法是盡力培養(yǎng)本土設(shè)計師，并且要把這件事作為長期的事業(yè)來做。采用本土設(shè)計師設(shè)計的最大益處是產(chǎn)品可以保留一些特色元素，而不僅僅是濃厚的西方設(shè)計烙印。更重要的是，隨著各國之間內(nèi)部貿(mào)易進(jìn)一步發(fā)展，設(shè)計師的需求將進(jìn)一步增加。

市場是復(fù)雜的，也是多變的。酒店廚具設(shè)備企業(yè)必須了解市場行情，順應(yīng)市場發(fā)展趨勢，走品牌化發(fā)展之路才是制勝之道。