酒店廚具用品行業(yè)在國(guó)內(nèi)經(jīng)過(guò)多年的發(fā)展，市場(chǎng)上的品牌不斷增多，競(jìng)爭(zhēng)也日趨激烈。在發(fā)展的過(guò)程中，行業(yè)經(jīng)歷了大大小小的變化。具體來(lái)說(shuō)，可以體現(xiàn)為行業(yè)發(fā)展更加規(guī)范化、生產(chǎn)制造也有了相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)可循、在材料的選取上更加注重環(huán)保和健康、在產(chǎn)品設(shè)計(jì)上也更加貼近中國(guó)消費(fèi)者的實(shí)際需求。

酒店廚具用品行業(yè)發(fā)展變遷 以消費(fèi)者實(shí)際需求為主

行業(yè)發(fā)展規(guī)范化

隨著規(guī)模企業(yè)綜合實(shí)力的不斷增強(qiáng)，整個(gè)行業(yè)將面臨新一輪的“洗牌”，小、弱酒店廚具企業(yè)將在“洗牌”中退出市場(chǎng)，整個(gè)行業(yè)將會(huì)更健康的成長(zhǎng)。國(guó)產(chǎn)品牌會(huì)不斷縮小與外來(lái)品牌之間的差距。未來(lái)一段時(shí)間內(nèi)，酒店廚具用品企業(yè)將向規(guī)模化、自動(dòng)化、現(xiàn)代化方向發(fā)展;產(chǎn)品將向精品化、個(gè)性化、人性化方向發(fā)展，服務(wù)將向?qū)I(yè)化、協(xié)作化、便捷化方向發(fā)展。行業(yè)利潤(rùn)隨銷(xiāo)量上升，價(jià)格趨降，整體收益將趨于穩(wěn)定和透明。

生產(chǎn)制造標(biāo)準(zhǔn)化

隨著酒店廚具用品行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的出臺(tái)，廚具用品企業(yè)將加快產(chǎn)品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化的步伐。標(biāo)準(zhǔn)化的實(shí)質(zhì)就是科學(xué)化、規(guī)范化和經(jīng)濟(jì)化。只有以標(biāo)準(zhǔn)化為核心才能真正做到以客戶(hù)、以質(zhì)量、以經(jīng)濟(jì)效益為中心。只有提高制造標(biāo)準(zhǔn)化水平，才能不斷提高產(chǎn)品質(zhì)量和管理水平，實(shí)現(xiàn)規(guī)模化生產(chǎn)，促進(jìn)酒店廚具用品生產(chǎn)企業(yè)的必由之路。

制造材料環(huán)保化

隨著人類(lèi)環(huán)保意識(shí)的增強(qiáng)和對(duì)回歸大自然的心理追求，以“節(jié)約材料，保護(hù)環(huán)境”為宗旨的呼聲愈來(lái)愈強(qiáng)烈，設(shè)計(jì)開(kāi)發(fā)綠色環(huán)保型廚具已成為21世紀(jì)酒店廚具用品行業(yè)當(dāng)務(wù)之急。環(huán)保型廚具用品不但要求在使用過(guò)程中對(duì)人身體和環(huán)境無(wú)害，在生產(chǎn)過(guò)程及回收再利用方面也要求達(dá)到國(guó)際環(huán)保標(biāo)準(zhǔn)和要求。因此，酒店廚具用品的原材料和配件選用將強(qiáng)調(diào)使用天然環(huán)保型或符合環(huán)保要求的材料，以保障加工者和使用者的身體健康。同時(shí)，還要從消除油煙、噪音、放射物、甲醛、光線污染，以及飲水凈化、污水處理、空氣流通、餐具與食品的洗滌消毒和垃圾的分類(lèi)處理等方面做精心設(shè)計(jì)和有效的布置，充分體現(xiàn)健康環(huán)保的理念。

造型設(shè)計(jì)本土化

以往市場(chǎng)上的很多酒店廚具產(chǎn)品主要是體現(xiàn)西方人的飲食習(xí)慣。其中中式烹飪對(duì)調(diào)料的擺放要求操作臺(tái)的設(shè)計(jì)非常合理，而西式烹飪則大不一樣。因此要根據(jù)中國(guó)廚房建筑模數(shù)以及中國(guó)人的烹飪習(xí)慣，操作方式，功能要求，風(fēng)水傳統(tǒng)，美學(xué)習(xí)慣，成本要求，按照配套性、通用性、互換性和擴(kuò)展性進(jìn)行合理化設(shè)計(jì)，使得產(chǎn)品適合中國(guó)家庭的廚房操作習(xí)慣。

未來(lái)幾年，酒店廚具用品的功能設(shè)計(jì)以及各方面將更加適合國(guó)人的烹飪習(xí)慣，以充分體現(xiàn)西方廚房文化與中國(guó)傳統(tǒng)飲食文化相融合的特征，也將在酒店廚具用品行業(yè)掀起熱潮。