烘焙機械加工工藝發展一路走來，日新月異，花樣繁多。當今世界，科學技術突飛猛進，技術更新的周期不斷縮短。對于一個有13億人口的大國，不能長期依賴進口設備。單靠技術引進，只能跟在別人后面走，永遠也趕不上別人。今后中國烘焙食品工業技術裝備發展的出路在于技術創新。只有加強技術創新，才能縮小與國際先進水平的差距，才能趕上國際先進的技術水平。

現在的時代是機械化的時代，在現在的企業共存生產中，幾乎完全是機械化代替手工制造，這讓整體的制造能力得到提升，而且在效率提高的同時，制造效果更加規范統一。

于是整個的制造活動都朝著這個方向發展下去，現在機械化得到普及的情況下，科學技術成了眾多生產如今的發展方向，烘焙借助科技的力量，實現了一個個的精彩跨越，如今已經是食品機械設備中的一個大的分支，有著舉足輕重的作用。

如今，我國出臺了一系列有關食品工業的支持政策，市場對烘焙機械行業的發展起了很大的拉動作用;隨著WTO規則實施的進一步深入，烘焙機械將會圍繞國際規則和慣例提升技術檔次;隨著“十二五”計劃的實施，一些新技術、新設備、新標準將會接連涌現，必然會推動國內烘焙機械行業的快速發展。

然而，國外不斷涌現烘焙機械替代產品，國內烘焙機械高端產品的更新替代將繼續吸引國外技術;國外主要競爭對手將會繼續增多，他們憑借其技術優勢、質量優勢和先進的營銷策略吸引了國內很多用戶;發達國家實施的技術壁壘越壘越高，導致我國進口的許多烘焙機械和材料只能使用，難以進行自主更新。

專家認為，我國將完善烘焙機械行業的產業結構，加大科研投入力度，推動高端烘焙機械產品的普及工作，重點龍頭企業建設技術研發實驗室，加大科技及資金投入，生產出高端的產品。將來，我國烘焙機械產品必將朝著高端化的方向迅猛發展，同時烘焙機械制造業也能很好的體現出先進技術和科技的力量。

烘焙食品市場日益廣闊，烘焙機械行業是朝陽產業，技術含量和生產集中度高，今后市場需求必將向高端、智能化方向發展，行業運行也會越來越規范，當前的調整給行業內各重點企業帶來難得的苦練內功的大好時機，各企業應不以規模和速度論英雄，要以內生增長和創新發展為追求，用國際化的視野迎接未來的市場機遇和挑戰。