商用廚具，是指用于商業用途的廚房或許供烹飪用的設備、東西的總稱。商用廚具一般包含烹飪加熱設備，如爐具類：燃氣爐、蒸柜、綠寶廚商用電磁爐、微波爐或電烤箱。處理加工類：和面機、饅頭機、壓面機、切片機、絞肉機、榨壓汁機等。

當下我國廚衛商用廚具廠商有1000多家，而真正有競爭力的像綠寶廚商用電磁爐這樣的生產企業不到10家，其他均為規劃較小的組裝工廠。行業品牌會集度很低，即使一些知名品牌也僅在業界某一商品線上占有優勢，但另一方面消費者對品牌的重視度卻在敏捷進步。我國商用廚具杰出的商場前景使西門子、松下、綠寶廚等商用廚具公司紛繁開端在我國建廠，國內各品牌商用廚具公司更是竭盡全力地爭食這塊蛋糕。

豐盛的贏利使一些大型家電公司也開端搶灘廚衛商場，使競賽敏捷在全國范圍內升級。特別是不少跨國公司攜技能、品牌、推廣優勢東山再起，使國內商用廚具競賽更趨白熱化。商用廚具商場將來開展趨勢：1.商品結構向漂亮、時髦、環保、能耗低的方向演化。低附加值的商品有必要持續飽嘗國內同職業的沖擊和更深層次的競賽。2.流通路徑醞釀變革。跟著近幾年家電連鎖業的鼓起，它成了當時家電業出售的首要路徑，但由于家電連鎖店的進入本錢和運營本錢較高，已有廠家在尋求其它路徑，如進入建材城和整體廚房展示廳等。3.進口品牌依托技能、品牌、推廣優勢將對國商品牌造成相當大的要挾，一旦進口品牌慢慢被國內消費者熟識并接受，在我國的開展前景將不行小覷。

從國外商用廚具職業的開展前史看，我國商用廚具還會集在中低端商場，像綠寶廚這樣較大的高端品牌很少。盡管當時國外商用廚具品牌在我國的建廠的還不多，可是十二五時期，外資品牌經過兼并、新建、入股等方法進入我國商場的速度將會越來越快。

在我國，作為土生土長的我國人，中餐應該是咱們每天必吃的東西。盡管如今我國，特別是一線城市、各國的餐飲都開端進入，但相關于我國本鄉的餐廳來說，它只占很小的一部分，別的，在二三線城市以及更小的縣城、村鎮，根本都是中廚商用廚具商場的全國。十二五時期，這個商場的增長潛力應該會高于我國GDP的增長速度，具有較大的開展空間。

2006年我國中廚商用廚具的商場規劃為74億元，2007年增長到99億元，增長率到達33%，因遭到金融危機影響，我國商用廚具商場規劃的增長率有較大起伏的降低。估計在十二五時期我國中廚商用廚具商場規劃的增長速度將會有所放緩，估計到2015年，該商場規劃將到達415億元。

近來幾年來，西式餐飲席卷全球，我國也不破例，我國的西式餐館數量增長速度很快。其中，以肯德基、麥當勞、必勝客等連鎖式快餐開展最為敏捷，也是西廚商場分額中占肯定比重的西廚餐館。關于一些非連鎖式的西式餐廳，首要會集在北京、上海、深圳等老外比較多的一線城市，其占的商場份額份額相對較小。

2006年我國西廚商用廚具商場規劃到達8個億，在十一五時期依然堅持較高的增長速度，2010年我國西廚商用廚具商場規劃到達31億元。跟著我國國際化的進一步開展，外國較多餐飲將逐漸進入我國一二線城市，常駐或久居我國的外國兄弟也會不斷增加。估計到十二五完畢，該商場規劃將會到達95億元。

不管是中餐商用廚具仍是西廚商用廚具，在我國都有無窮的商場。可是相關于商場的開展來說，只要具有競賽力的公司才干在其中生計。國內外廚具商能否在這場中外廚王爭霸賽中獲得決勝，要害還在于對商場行情的把握和本身歸納實力的進步。