商用廚房設(shè)計(jì)，安全衛(wèi)生是關(guān)鍵。近日，市食品藥品監(jiān)督管理局以及市餐飲協(xié)會(huì)的人員，對(duì)黃巖、路橋兩區(qū)的小餐飲以及單位食堂進(jìn)行抽樣檢查評(píng)比。此次活動(dòng)涉及三區(qū)及臺(tái)州經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)，將各抽取10家單位食堂、小餐飲店檢查，并公布紅黑榜排名。

小餐館問題不少

當(dāng)天上午10點(diǎn)30分，檢查人員來到黃巖大橋路老蔣酸菜魚店，因?yàn)檫€沒到飯點(diǎn)，工作人員都在店里無所事事。“沒配備消毒柜，廚房油煙污染嚴(yán)重，地面衛(wèi)生狀況不好，沒有洗菜間，露天洗菜。”檢查人員發(fā)現(xiàn)，餐廳里蒼蠅飛舞，墻角還有蜘蛛網(wǎng)。

據(jù)了解，黃巖區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局工作人員曾多次要求店主整改，但店主以各種理由推脫。檢查人員提出了重新安裝廚房抽油煙設(shè)備、安裝風(fēng)幕機(jī)、配置消毒柜等整改要求，如不整改，將采取處罰措施。

幼兒園食堂整改效果不錯(cuò)

下午，檢查人員來到路橋區(qū)路橋街道中心幼兒園食堂，該園共有學(xué)生380名，11個(gè)班。食堂配備了消毒柜、風(fēng)幕機(jī)，進(jìn)貨臺(tái)賬、消毒記錄都比較齊全，食堂清潔，餐具擺放整齊。“這些設(shè)備，都是去年以來整改之后添設(shè)的。”幼兒園負(fù)責(zé)人介紹，以前學(xué)校對(duì)這方面不是很重視，現(xiàn)在的成果是通過一次次的檢查，不斷完善食堂的設(shè)備和管理的結(jié)果。

“去年這個(gè)幼兒園的食堂評(píng)級(jí)是B級(jí)，今年已經(jīng)評(píng)上了A級(jí)，正在努力爭(zhēng)取評(píng)上A級(jí)示范食堂。”市食品藥品監(jiān)督管理局稽查處副支隊(duì)長(zhǎng)黃明說，通過硬件設(shè)施的提高，五常管理制度的建立，這個(gè)食堂面貌煥然一新。

檢查將公布紅黑榜名單

“從今天的檢查來看，小餐飲店存在問題較多，有些店主整改積極性不高，對(duì)添置消毒柜、風(fēng)幕機(jī)等設(shè)備的投入也不情愿。而單位食堂，對(duì)于整改意見接納較快，整改積極性也較高，整改后效果比較明顯。”市食品藥品監(jiān)督管理局餐飲處處長(zhǎng)朱建興說，檢查評(píng)比的最終目的，是為了提升臺(tái)州餐飲業(yè)的整體水平。

據(jù)了解，此次檢查評(píng)比活動(dòng)，今天將繼續(xù)檢查臺(tái)州經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)及椒江區(qū)，并公布最后的紅黑榜名單。