作者：m.jsdongge.com.cn 編輯：CFSBCN

中國廚房設備網訊  “GB4706.22-2002《家用和類似用途電器的安全駐立式電灶、灶臺、烤爐及類似用途器具的特殊要求》中對‘電灶’的定義為‘帶有一個灶臺和至少一個烤箱的器具。同時可以帶有一個烤架或烤盤’。此次《電灶》征求意見稿采用該定義，但僅對電灶中的灶臺部分提出要求。”張亞晨說，“電灶是一種利用電熱元件加熱食物的廚房電器，通過電能轉化為熱能的方式對食物進行加熱，完全避免電磁輻射，在未來有可能是燃氣灶的重要補充。”

“電灶以商品形式出現在市場的時間并不長。目前，電灶的分類和使用稱謂不一，劣質電灶也悄然混入市場。不僅消費者難于辨認，甚至很多執法人員也感到棘手。這必然會影響電灶的市場銷售，阻礙行業的快速發展。”在談到行業現狀時，一位電灶生產企業有關負責人私下對記者坦言，由于缺少統一的性能標準，電灶生產企業在進行自我宣傳，特別是在重點工程招標時，拿不出足以證明產品品質優良的依據。而遭遇糾紛之后，更是感到企業標準的局限，找不到可共同參照的依據以達成共識。

張亞晨表示，《電灶》行業標準一旦發布實施，將意味著中國電灶行業首次擁有代表國內先進水平的行業標準，對電灶行業發展有極大的促進和規范作用。

此外，王郁表示，《電灶》規定產品在耐久性試驗前后的溫度變化不應大于10%，這就對產品的發熱元件、烹飪面板和控制器提出較高要求。這樣也可淘汰一批質量較為低劣的產品。同時，他也指出，企業產品要想達到標準要求其實并不困難，比如能效要求，能耗水平的關鍵取決于控溫器的質量，溫度控制精度高就可以節約電能。

一般來說，電灶控制器或電源關閉后，烹飪區表面還會有較高余熱。為防止燙傷，企業通常會在電灶內設置余熱警示裝置和散熱裝置，這些裝置要消耗一定的電能。標準起草工作組特別對不同規格的機械和電子控制式電灶的待機功率進行了測試。結果顯示，機械控制式電灶的待機功率最小值為0.25W，最大值為0.36W，平均待機功率為0.35W；電子控制式電灶的待機功率最小值為0.79W，最大值為0.93W，平均待機功率為0.86W。為了更合理地反映電灶待機能耗的大小，標準規定，機械控制式電灶的待機功率不大于0.5W，電子控制式電灶的待機功率不大于1.5W。

電灶的熱分布規定為：電灶各烹飪區的溫度分布應均勻，烹飪區域內截取的9點之間的溫差不應超過75K。IEC60350《電灶性能測試方法》中對電加熱烹飪器具熱分布的檢測采用烤面餅方法。根據面餅的焦黃度來確定電加熱烹飪器具的熱分布，但經過多次試驗，我們感到此方法存在一些問題。如果面糊開始注入平底鍋的位置不同，則面餅的焦黃度的分布情況完全不同。因此我們采用烹飪區多點溫度測試的方法確定電灶的熱分布。經過測試，電灶烹飪區表面的最高溫度處和最低溫度處溫度差的最高值為68K，最低值為62.1K，平均值為66.3K。

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