【中國(guó)廚房設(shè)備網(wǎng)】12月21日，《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 不銹鋼制品(GB9684-2011)》(下稱“新國(guó)標(biāo)”)發(fā)布實(shí)施。新國(guó)標(biāo)適用于不銹鋼的食具容器及食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)用工具、設(shè)備，對(duì)所用不銹鋼中鉻、鎳、鎘、砷等重金屬的遷移量做出了明確限定。

之前，哈爾濱市工商部門在檢查中發(fā)現(xiàn)，有81個(gè)型號(hào)的“蘇泊爾”不銹鋼器皿不合格，存在錳含量超標(biāo)、鎳含量不達(dá)標(biāo)的問(wèn)題。

舊國(guó)標(biāo)對(duì)所用不銹鋼的牌號(hào)進(jìn)行了規(guī)定，這些牌號(hào)的不銹鋼均不含錳。這成為哈爾濱工商部門檢查的依據(jù)。而新國(guó)標(biāo)放寬了不銹鋼的用材范圍，沒(méi)有規(guī)定不銹鋼的具體牌號(hào);對(duì)金屬遷移量的限定，也不涉及錳。

衛(wèi)生部食品安全綜合協(xié)調(diào)與衛(wèi)生監(jiān)督局食品安全標(biāo)準(zhǔn)處處長(zhǎng)張旭東解釋，錳是人體必需的微量元素之一，成人錳適宜攝入量為3.5毫克/天;凡符合相關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的不銹鋼制品，其錳的遷移水平不會(huì)造成健康損害;除個(gè)別國(guó)家外，其他國(guó)際組織和相關(guān)國(guó)家未對(duì)錳的遷移量做出規(guī)定。

南京工業(yè)大學(xué)材料科學(xué)與工程學(xué)院副教授丁毅在接受《第一財(cái)經(jīng)(微博)日?qǐng)?bào)》記者采訪時(shí)認(rèn)為，不銹鋼中的錳對(duì)人體沒(méi)有什么害處，錳作為粉塵吸入呼吸道對(duì)人體有害，但是錳在不銹鋼中是合金相，溶解比較難，溶解量非常微小，基本對(duì)人體無(wú)害。

丁毅認(rèn)為，鎳是寶貴的稀缺資源，用錳替代部分鎳，是不銹鋼行業(yè)的一個(gè)發(fā)展方向，符合節(jié)約資源、節(jié)能環(huán)保的趨勢(shì)。在不影響使用性能的前提下，開(kāi)發(fā)節(jié)約資源型的含錳不銹鋼，可以用作碗、勺、盤(pán)、筷子、刀叉等餐具。

需加強(qiáng)行業(yè)監(jiān)督

蘇泊爾企劃部公關(guān)主管張麗萍向本報(bào)表示，新國(guó)標(biāo)符合行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)，蘇泊爾會(huì)嚴(yán)格按照新標(biāo)準(zhǔn)的要求生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，努力為消費(fèi)者提供高品質(zhì)產(chǎn)品。但她未就蘇泊爾與哈爾濱工商部門紛爭(zhēng)一事最終解決情況透露相關(guān)信息。

國(guó)美廣州分公司的有關(guān)人士告訴本報(bào)記者，蘇泊爾之前下架的產(chǎn)品暫時(shí)還未重新上架。

珠海雙喜炊具集團(tuán)是中國(guó)五金制品協(xié)會(huì)烹飪炊具分會(huì)的理事長(zhǎng)單位，該公司副總經(jīng)理牛貴升指出：“新標(biāo)準(zhǔn)對(duì)材料放寬了，但放寬有兩個(gè)原則：一是不生銹，二是對(duì)人體沒(méi)有害。新標(biāo)準(zhǔn)鼓勵(lì)使用新材料。”

不銹鋼的型號(hào)不同，成本差異很大。標(biāo)準(zhǔn)放寬后，會(huì)否給行業(yè)帶來(lái)更多“魚(yú)龍混雜”、“以次充好”的現(xiàn)象呢?值得關(guān)注的是，新標(biāo)準(zhǔn)要求企業(yè)在不銹鋼炊具上標(biāo)明不銹鋼的品種和牌號(hào)，以方便消費(fèi)者做出選擇。

一位業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，新標(biāo)準(zhǔn)出臺(tái)后，必須加強(qiáng)行業(yè)監(jiān)督，才能更好地保護(hù)消費(fèi)者的權(quán)益。

張旭東還表示，衛(wèi)生部歡迎有關(guān)單位積極開(kāi)展調(diào)查研究，提出增加錳指標(biāo)的立項(xiàng)建議。衛(wèi)生部同時(shí)鼓勵(lì)企業(yè)制定嚴(yán)于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

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