作者：cfsbcn 編輯：中國廚房設(shè)備網(wǎng) 來源：m.jsdongge.com.cn

 【中國廚房設(shè)備網(wǎng)】廚房設(shè)備的維護(hù)與保養(yǎng)是廚房管理者不應(yīng)忽視的問題之一。廚房設(shè)備一經(jīng)購進(jìn)并投入使用后，其使用壽命的長短、折舊損耗程度等因素，除了與使用有關(guān)外，與設(shè)備的保養(yǎng)也有密切的關(guān)系。這就是說，對(duì)廚房設(shè)備進(jìn)行及時(shí)、合理和有效的維護(hù)和保養(yǎng)，是使廚房設(shè)備處于最佳運(yùn)行狀態(tài)的重要保證。因此，對(duì)廚房設(shè)備的維護(hù)和保養(yǎng)并不是可有可無的程序，而是一項(xiàng)必不可少且行之有效的程序。
 
    一、廚房設(shè)備技術(shù)狀態(tài)完好的標(biāo)準(zhǔn) 廚房設(shè)備的使用必須符合設(shè)備技術(shù)狀態(tài)的完好標(biāo)準(zhǔn)，即保證設(shè)備性能良好，設(shè)備的各項(xiàng)功能都能達(dá)到原設(shè)計(jì)或規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)，性能穩(wěn)定，可靠性高，能滿足飯店經(jīng)營和生產(chǎn)的需要；運(yùn)行正常，設(shè)備零部件齊全，安全防護(hù)裝置良好，磨損、腐蝕的程度符合規(guī)定的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，控制系統(tǒng)、計(jì)量儀器、儀表和潤滑系統(tǒng)工作正常，安全可靠，設(shè)備運(yùn)行正常；耗能正常，設(shè)備在運(yùn)行過程中無跑電、冒汽、漏油、滴水現(xiàn)象。

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