中國作為使用筷子就餐的餐飲大國，一次性筷子的消耗浪費(fèi)量一直都保持著驚人的數(shù)字。眼下，環(huán)保節(jié)能已是燃眉之急，減少對林木資源的消耗是必行之策。我們國家一直提倡減少一次性筷子的使用量，改之使用消毒筷子。那么現(xiàn)在的餐飲店里有循環(huán)筷子嗎?消毒筷子到底干不干凈呢?循環(huán)使用的筷子是否有正規(guī)的消毒標(biāo)準(zhǔn)和流程呢?對此我們進(jìn)行了一番走訪調(diào)查。

碗筷消毒信任危機(jī)愈演愈烈 就餐安全究竟如何保障？

記者首先來到株洲市天元區(qū)一家米粉店，門店里確實(shí)擺放著筷子消毒機(jī)，上面已經(jīng)顯示消毒完成。但是記者從中抽出一雙筷子卻發(fā)現(xiàn)上面還殘留著白色顆粒和一些油漬。而在蘆淞區(qū)賀家土菜市場附近的一家米粉店，門口不遠(yuǎn)處就有一臺消毒柜，里面不僅有筷子碗盤，還放有剩米飯。電源沒有接通，消毒柜也沒有運(yùn)作。還有的米粉店沒有消毒機(jī)，而是在用開水煮筷子。老板聲稱，這樣的消毒方式更加劃算好用。

一位做米粉生意十多年的老板向我們透露，使用消毒機(jī)對筷子進(jìn)行消毒，并不是單純把筷子洗完就可以直接放進(jìn)消毒柜，而是需要提前晾干才能達(dá)到徹底消毒的目的。今天上午，記者共走訪了6家米粉店，使用消毒機(jī)和開水消毒的各占一半，但是每家都準(zhǔn)備了一次性筷子。餐飲店老板坦言，一次性筷子他們并不能完全丟棄，因為有少數(shù)顧客擔(dān)心消毒筷的衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)，寧愿選擇使用一次性筷子。

據(jù)了解，現(xiàn)在市面上的筷子消毒機(jī)消毒原理有多種，一種是用紫外線燈光來進(jìn)行消毒;另一種是臭氧消毒;還有一種是烘干消毒。目前餐館使用較多的是臭氧型筷子消毒機(jī)，就是利用高壓電路和放電設(shè)施將空氣中的氧氣電離，從而合成臭氧分子，可以在瞬間殺死病毒、細(xì)菌，起到消毒作用。市食藥監(jiān)局餐飲食品監(jiān)管科科長王德喜表示，目前，市面上利用消毒機(jī)或開水煮沸消毒的兩種消毒方式都可以使用，而且必須每天消毒后進(jìn)行記錄，消毒機(jī)至少運(yùn)作30分鐘以上，開水消毒一定要煮沸才行。

醫(yī)生表示，筷子放入消毒機(jī)后如果不保持干燥消毒，反而會比放在空氣中滋生更多細(xì)菌，最常見的就是大腸桿菌，菌群超標(biāo)可以引起腹痛腹瀉，細(xì)菌感染，甚至引發(fā)急性炎癥和敗血癥，影響身體健康。因此建議市民，盡量養(yǎng)成良好的餐飲習(xí)慣，外出就餐最好是自帶餐具。