隨著食品行業(yè)的快速發(fā)展以及人們對(duì)食品消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變，休閑食品市場(chǎng)呈現(xiàn)爆發(fā)式增長(zhǎng)。近期，《2017中國(guó)休閑零食行業(yè)研究報(bào)告》稱，我國(guó)休閑零食市場(chǎng)銷量已突破萬(wàn)億，3年后將達(dá)到2萬(wàn)億。牛肉干作為常見(jiàn)的休閑食品，因品種、口味多樣，且低脂肪、高蛋白，成為相對(duì)膨化、油炸食品來(lái)說(shuō)更為健康的類別，“好吃不胖”的屬性更讓其俘虜了眾多忠實(shí)的食客。

想要好吃不胖 微波脫脂設(shè)備來(lái)幫你

下游牛肉干休閑食品市場(chǎng)蒸蒸日上，這也帶動(dòng)了上游產(chǎn)業(yè)鏈企業(yè)的積極性，如微波脫脂設(shè)備便在牛肉干市場(chǎng)的帶動(dòng)下，產(chǎn)量逐年增加。筆者獲悉，美味的牛肉干制作，關(guān)鍵在于熟化、干燥環(huán)節(jié)，微波脫脂設(shè)備首當(dāng)其沖扮演了重要角色。

首先，采用微波脫脂設(shè)備相較于傳統(tǒng)干燥在節(jié)能環(huán)保上具有明顯優(yōu)勢(shì)。據(jù)介紹，傳統(tǒng)干燥一般通過(guò)外部熱源使牛肉熟化、干燥，消耗的熱能較多;而微波脫脂設(shè)備則利用微波的穿透性，由內(nèi)而外加熱，使牛肉受熱更均勻，熟化、干燥的效率更高。實(shí)驗(yàn)表明，微波脫脂設(shè)備與常規(guī)電熱烘干機(jī)械相比，可節(jié)約1/3～1/2的能耗。

其次，微波脫脂設(shè)備與傳統(tǒng)電熱烘干機(jī)相比殺菌效果更好。據(jù)悉，傳統(tǒng)干燥通過(guò)溫度升高而達(dá)到殺菌的效果;微波脫脂設(shè)備通過(guò)微波熱效應(yīng)、非熱效應(yīng)起到雙重殺菌作用，且加工環(huán)境所達(dá)到的溫度更低、速度更快。由此，牛肉干也因微波脫脂設(shè)備低溫、快速的殺菌效果，而保持原有的營(yíng)養(yǎng)和風(fēng)味，在口感上更勝一籌。

除此之外，微波脫脂設(shè)備與傳統(tǒng)干燥機(jī)相比受環(huán)境的影響更小。據(jù)了解，傳統(tǒng)干燥采用電、碳等能源使牛肉受熱熟化、干燥，生產(chǎn)過(guò)程中會(huì)有大量熱慣性輻射，影響操作者的工作環(huán)境。這樣的干燥方式，容易使干燥機(jī)械長(zhǎng)時(shí)間受熱損害設(shè)備正常運(yùn)行而不能24小時(shí)工作。微波脫脂設(shè)備采用微波干燥，微波本身沒(méi)有熱輻射，且不受氣候環(huán)境影響，也不改變工作環(huán)境，可連續(xù)24小時(shí)工作。對(duì)于生產(chǎn)工期緊張，產(chǎn)量要求高的牛肉加工企業(yè)來(lái)說(shuō)，微波脫脂設(shè)備受環(huán)境影響小，的生產(chǎn)效率更高，可操作性更強(qiáng)。

近年來(lái)，環(huán)保是個(gè)熱門話題，并且融入到生活生產(chǎn)的各個(gè)環(huán)節(jié)，國(guó)家政策也十分鼓勵(lì)和支持環(huán)保行為。微波脫脂設(shè)備相較于傳統(tǒng)干燥，熱效率高且耗能低，是名副其實(shí)的環(huán)保機(jī)械。不難想象，隨著社會(huì)環(huán)保意識(shí)增強(qiáng)，微波脫脂設(shè)備市場(chǎng)前景廣闊。

與環(huán)保同樣熱度的還有智能化。《德國(guó)2020高技術(shù)戰(zhàn)略》提出“工業(yè)4.0”概念，實(shí)現(xiàn)智能制造。盡管我國(guó)在前幾次工業(yè)革命中錯(cuò)失良機(jī)，但緊跟“工業(yè)4.0”步伐，在微波脫脂設(shè)備中也有所體現(xiàn)。如西安圣達(dá)，其生產(chǎn)的微波脫脂設(shè)備利用電腦編程實(shí)現(xiàn)了自動(dòng)控溫、糾偏、報(bào)警等功能，不僅降低了人工作業(yè)的難度，還有效控制生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，達(dá)到自動(dòng)化、智能化流水線生產(chǎn)。

目前，微波技術(shù)已在干燥、消毒滅菌、焙烤、熱燙等多種類型的食品工業(yè)中廣泛應(yīng)用。微波脫脂設(shè)備充分利用了微波在殺菌、干燥方面的優(yōu)勢(shì)，在肉干加工中嶄露頭角。未來(lái)，隨著食品工業(yè)發(fā)展、社會(huì)環(huán)保意識(shí)增強(qiáng)，微波脫脂設(shè)備將有更多的用武之地。相關(guān)的微波工業(yè)設(shè)備制造商，需把握機(jī)遇、提高技術(shù)，不斷完善波脫脂設(shè)備，實(shí)現(xiàn)更優(yōu)性能。