近日來食品安全問題迭出，海底撈后廚、黃燜雞原料、山東“毒大蒜”……一時間，風聲鶴唳，人們一時間惶惶然不可終日。食品安全問題的解決需要依靠物聯網，通過生化物質傳感器、紅外檢測器等工業化設備對信息的采集、檢測、查驗，能夠更快速準確的檢測出問題。

信用危機是食品安全問題泛濫的根本原因，有的人覺得只買品牌東西就可避免，誰料市場上的假貨令人抓狂，即使你去買一瓶礦泉水都有可能是黑作坊生產出來的，更別說你去餐館吃飯，事實令人揪心。任何人都會對食品安全有抱怨，本文不做渲染，本文主要講述保障食品安全的科技層面觀點，我們認為物聯網技術將使普通大眾可視化智能化地認知食物信息，全面解決食品安全問題。

食品安全問題分層

食品安全問題具體分為三層：

1、農業種植畜牧養殖等最基礎層面違法添加各種生物化學物質，比如高強度農藥、激素、瘦肉精等。

2、食品加工層面生產的冒牌劣質食品流入市場以及品牌商存在的違法生產操作，例地溝油、假羊肉、假酒假鹽假醋。

3、市場流通消費環節：餐廳、商店、超市等對變質或偽劣食品食材沒有鑒別義務，甚至自身就在制造不衛生飯食，把消費者不當人，街邊攤烤貓肉、涮鴨肉比比皆是。此外還有很多問題這里也不敢舉了，但原理上屬于這三層。

解決問題的關鍵是要讓食安信息可視化透明化，讓消費者直觀快速地認知和規避，營造品牌化安全防偽的市場消費環境。

物聯網體系保障食品安全

物聯網技術是在網絡接入攝像、傳感、定位等多種信息獲取模塊，探測采集各種圖像、溫度、生化指標等信息，然后經由網絡分發讓人看見和管理，核心的要點就是讓人看見更多真實信息，擁有去偽存真的分辨能力。

信息獲取負責采集、檢測、查驗與食品安全、環境保護及人體健康相關信息，深入生活的重要方面。

物聯網的功能之一就是成為老百姓的顯微鏡和千里眼，可以獲取食品產業和市場體系相關的源頭、環境、位置、安全、物流等豐富信息，通過物聯網平臺實現食品產業透明化幫助人們智能決策鑒別及遠離危害食品，保護身體健康。具體的工作場景是這樣的：

一、食材種植、水產肉類動物養殖都在物聯網的攝像監視和定位查驗下，以及生化物質傳感器、紅外檢測器的眼睛下盯著，硬件沒有感情，事實就是事實，精確到數據你合不合格，信息就在網上，合格了就給你安全評級和防偽標簽。具體技術可參照圖傳芯片、定位芯片、生物芯片相關原理。以上是解決第一層次的問題即農業基礎層。

農業基礎層面的物聯網檢測

二、在食品加工生產企業里，物聯網只允許第一層檢驗合格的農業原料流入，否則直接PASS不給你企業品牌誠信評級。當合格的農業原料進入企業生產加工線路中，物聯網的檢測傳感器、視覺傳感器以及生化芯片等將會對這一生產流程全時域的指標進行測驗，合格后在成品包裝上噴涂加密防偽標簽，全程可視化、全程圖傳攝像，然后你的企業評級以及產品安全信息會出現在網上和APP上，方便民眾甄別以及分銷商購銷，這第二層的作用在于杜絕企業生產環節的食品安全違法操作，所以那些黑作坊攝像一看便知，市場會逐漸淘汰違法企業。

食品企業加工生產的物聯網監測

三、第三層到了市場流通環節。相信大家都能想到加密防偽標簽的使用在于過濾假貨，商店餐館所銷售的食品沒有防偽標簽或使用假標簽，物聯網會給警告，物聯網本身只保證使用合格原材料和生產體系以及加工操作的食品品牌及其經銷商是安全評級的。公民使用APP掃一掃標簽就可查詢蔬菜肉蛋生鮮是否合格、真貨假貨，餐廳是否衛生標準，信用評級情況，視頻圖片實拍等，使民眾真正地吃上放心食材和食品。而以上這三個層次的物聯檢測是遞進關系，缺一不可。

物聯網商業運營

現實中只有運營商的高效運營才能真正實現物聯網的應用，保證整個系統的信息系統安全和可靠性。物聯網賦予人們獲知食品安全的能力，它的利潤將來自食品相關企業的安全評級以及標準設施的認證上，是非常復雜的一整套資本運作和發展，相信會造就很多物聯網商業模式。

目前消費升級和產業互聯網的風口正盛，物聯網技術在金融資本的幫助下會不斷制造和應用，終將全面解決食品安全問題，地溝油、蘇丹紅、假肉等都將會成為歷史笑柄。

科技已經造就前所未有的生活，世界已按照人的意志發生改變，回首幾千年的人類文明史，現在的發展是在飛躍之中進行。社會的和諧、自然的和諧終將給我們帶來無限的想象。